Polpettine di zucchine con salsa di piselli freschi

Una festa di colori e gusto! Ho provato questa ricetta dalla necessità del cambiamento. Gli eterni colori e sapori gli volevo diversi. Così giocando in cucina ho creato l'effetto che si vede. E il gusto e una festa! E 'una sorta di cibo molto leggere, sapido, speziato, unico nel suo genere. Va come antipasto caldo, o anche come una cena leggera. Lo consiglio sia che avete ospiti, che per una cena in famiglia, oppure per regallarvi un un bellissimo piatto.

Tempo di preparazione: 60 min
Porzioni: 4 persone

Ingredienti per circa 32 polpettine:
4 zucchine non molto grandi
100 grammi di formaggio Parmigiano o Gouda
70 grammi di pane secco
1 uovo
2 spicchi d'aglio
4 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di finocchio a pezzi
sale, pepe bianco, origano, rosmarino al vostro gusto
pangrattato in quanto necessario, per ottenere un impasto che si può plasmare delle polpette

Ingredienti per la salsa di piselli:
400 g di piselli
1 cipolla
4 cucchiai di olio d'oliva
prezzemolo fresco
sale, pepe nero a vostro gusto

Metodo di preparazione:
1. Lavare i zuchini tagliate a pezzi molto sottili e aggiungette l'aglio, sale, pepe e soffrigette in 4 cucchiai di olio d'oliva per 10 minuti.
2. Lasciare raffreddarsi e macinate con un miscelatore. Poi aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolate bene. Aggiungette il pangrattato in quanto necessario per ottenere una composizione da cui potette formare le polpette.
3. Metterttele su un piatto d'argento coperto di carta da forno e rinfornate per 15 minuti.
4. Soffirigette la cipolla tagliata sottile con 4 cucchiai di olio d'oliva, aggiungete i piselli, una polvere di sale e acqua a coprire e lasciate a bollire per 15 minuti. Lasciate a raffredarsi un po e macinate i pisselli con un frullatore. Aggiungette i condimenti alla fine e decorate con pezzi di prezzemolo fresco.

Segreto: Per ottenere un bello aspetto, portate le polpette al tavolo montate su spiadini e tra le polpette mettete foglie di salvia e rosmarino. Mettete la salsa piccante in piatti di vetro trasparente con sopra le spiadine montate come vi ho detto un po prima.
Per un colore più attraente, mettete nella composizione delle polpette un po di paprica. Cosi, a cottura, le polpette ricevono un bel colore bruno e un gusto un po piu piccante.