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duminică, 21 martie 2010

Ali di primavera - Come ha perso Kiwi le sue ali

C'era una volta che il gran dio degli alberi camminava sopra le foreste della terra. E vide che qualcosa mangiava gli alberi i suoi figli e che gli uccelli soffrivano perche non potevano piu avere i loro nidi e neanche un posto dove rillassarsi dopo i lunghi voli che faccevano. La terra era diventata un posto freddo, buio, umido e brutto. Cosi, Tanemahuta, il dio degli alberi ando dal suo fratello, Tanehokahoka, il dio degli uccelli e gli racconto la grande sofferenza del mondo, chiedendo l'aiuto.
- Dei vermi vengono ad ammazzarmi i figli, gli alberi. Devi chiedere ai tuoi figli, gli uccelli di scendere sulla terra per vincere questi nemici altrimenti ne gli alberi, ne gli uccelli sopravviveranno in piu.
Tanhokahoka chiamo tutti gli uccelli del mondo da se e chiese uno ad uno di scendere sul teto del mondo, sulla foresta per guardare e vedere cosa sono quei vermi e di vincerli. Pero tutti nel sentire cosa dovevano fare hanno sentito una grande paura. Cosi, il dio degli uccelli chiamo i piu famosi uccelli e gli chiese di andare a salvare la pianeta. Ma il fringuello disse di no motivando che ha paura del buio. La Gallina selvatica disse che non vuole sporcarsi i piedi nel fango della terra, lei che e cosi bella e speciale. Il cuculo si dichiaro troppo occupato nel costruirsi il nido. E cosi nessuno degli uccelli piu famosi non ha voluto dare una mano alla Madre Terra.
Si fece un silenzio di tomba. Dopo un po, avvanso un piccolo uccello modesto, che non si affacciava in pubblico tanto timido era.
- Andro io, disse il modesto uccello Kiwi. Tutti lo guardarono stupiti. Nessuno aveva mai pensato che in questo umile uccello silenzioso si nascondeva un cuore cosi corraggioso.
- Pero sai cosa ti costera questa avventura, no?, chiese il dio degli uccelli.
Il piccolo uccello Kiwi lo sapeva. Vincere i vermi del male significava di non volare mai piu, di prendersi un collo grosso, piedi indurritti e perdersi per sempre i belli colori dei suoi piumi ricchi e lunghi. L'uccello si prendo un addio silenzioso da tutte queste e se ne ando sulla terra per vincere i vermi del male. E li vinse.
E quando le cose tornarono alla normalita, il dio degli uccelli, Tanehokahoka torno ai suoi figli e decise che la Gallina selvatica non esca mai dal fango ed egli divento "la gallina del fango", che il cuculo non si finisca mai il nido e neanche di trovarsene uno cosi che i suoi figli siano poi cresciuti di altri uccelli e che il fringuello orgoglioso diventa un timido che canti di nascosto.
Poi decisse che il corraggioso Kiwi diventi uno dei piu famosi uccelli del mondo mentre gli altri siano quasi dimenticati.  (racconto scritto by Lacrima A. all'ispirazione di una leggenda maori - New Zealand)


New Zealand e uno dei paesi piu belli mai visti e con una delle piu vecchie culture umane del mondo: la cultura maori. In questo paese e stata filmata la trilogia "Lord of the Rings" e qui, una delle maggior citta ha uno dei piu originali nomi. Nella lingua maori, Auckland e chiamata "la citta degli 1000 innamorati". Delle montagne, volcani attivi, spiagge stupende e laghi di una bellezza incredibile, cave marine uniche e una fauna unica nel mondo - tutte queste fanno di New Zealand uno dei paesi che una volta visti ti fanno arricchire. Alla condizione di saper ascoltare la voce di una civilta vecchia come vecchio e il mondo: maori.


Ali di primavera - Kiwi


Ingredienti:
Per l'impasto:
4 uova
8 cucchiai di zucchero
5 cucchiai di acqua fresca
4 cucchiai di cacao
4 cucchiai di farina
1 bustina di zucchero vanigliato
1 bustina di polvere per lievitare
un pizzico di sale

Per la crema:
600 ml panna montata
2 uova
150 gr zucchero
20 gr amido
600 ml latte
150 gr coco grattuggiato

- 200 ml liqueur di coco o di kiwi
- 500 gr frutti kiwi
- 2 arancie

Come si fa?
1. L'impasto: monta a schiume gli albumi e aggiungi a modo successivo lo zucchero e l'acqua, poi aggiungi i turoli, lo zucchero vanigliato, la polvere per lievitare e mix un po; aggiungi la cacao e la farina, mix per un po e fai cuocere nel forno ben riscaldato prima per intorno 30 min;
2. La crema: metti insieme i turoli, l'amido lo zucchero e il coco poi aggiungi il latte; fai bollire finche ti risulta una crema consistente poi la lasci ad arrivare alla temperatura della stanza; aggiungi poi gli albumi montati a schime eppoi tutta questa composizione la devi aggiungere nella panna montata con cura;
3. devi inzuppare l'impasto cotto col liqueur di kiwi o di coco, eppoi metti una fila di kiwi, aggiungi la crema, poi di nuovo una fila di kiwi e finisci con la crema; lasci nel frigorifero finche la crema e ben solida poi fai decorare la torta a piacimento con fete di arancie e kiwi. 

Buon appetito!

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duminică, 14 martie 2010

Fantasia Bohol - Montagne di cioccolato

C'era una volta un gigante di nome Arogo.  Viveva su una isola tutta sua che la condivideva con alcuni contadini tranquilli. Un giorno sulla sua isola arrivo uno dei suoi fratelli giganti, che si cercava un camino. La sua isola era scomparsa nel oceano. Arogo acceto di ricevere il suo prossimo nella sua casa. Il tempo passo tranquillo, chissa quanti anni, o secoli sono passati cosi, in pace, generazioni dopo generazioni di uomini vivendo in pace con i due giganti attorno.  Un giorno pero, Arogo vide sul campo di riso una bellissima ragazza e si innamoro subito.

Aloya divento la moglie di Arogo e vissero felici finche un giorno, l'altro gigante torno dai suoi viaggi sul mar e una volta che la vide si innamoro anche lui di Aloya. Tra i due giganti scoppio una guerra terribile. Inniziarono a gettarsi uno contro l'altro pezzi enormi di terra, pietre e fuoco.
Una pietra enorme colpi Aloya che mori. Arogo disperato, ammazzo l'altro gigante e torno al corpo del suo amore iniziando a piangere. Si dice che fu tanto disperato il suo dolore, e tanto profondo che la Natura impressionata presse tutte le sue lacrime e la terra e le pietre usate nella guerra tra i due giganti e ha fatto piu di 1200 montagne. Poi copri queste piccole montagne con erba ed esseri.
Arogo mori per dolore e la sua anima divento un tifone che ancora sta colpindo le isole di Philippine con rabia ogni tanto che non ce la fa piu di sopportare il dolore che ancora lo sta maccinando dentro. Pero le montagne sono rimaste e ogni anno, nello stagione secco la vegetazione cambia di colore e diventa marrone e fa vedere le spalle nude di una guerra passata.

(un racconto ispirato dalle leggende filippinesi, scritto brevemente da Lacrima A.)
&&&
E andando da questa leggenda ho creato un dolce che somigli alle montagne di cioccolato.


Ingredienti:
20 biscotti rotondi con crema di cioccolato
700 gr biscotti dolci tipo "Petit beurre"
300 gr zucchero
350 ml acqua
4 cucchiai di cacao
50 gr cioccolato (55%)
80 gr burro non salato
1 uova
1 cucchiaino di essenza di rhum
100 ml liqueur di ciliege amarene
100 gr ciliege amarene congelate
100 gr noci di coco

Come si fa?
1. schiacciate i biscotti "Petit beurre" e lasciate alla temperatura della stanza le ciliege amarene per decongelarsi;
2. in una pentola metete lo zucchero, la cacao, il cioccolato e l'acqua e fatte bollire finche esce un sciroppo; in questo sciroppo bollente aggiungete l'uova intera e mix velocemente, poi aggiungete il burro e mix finche si scioglie tutto; questa composizione la metete subito sui biscotti schiacciati e mix per ottenere un impasto; alla fine aggiungete il rhum e il liqueur e mix;
3. con le mani bagnate in un po d'acqua, formate palline dall'impasto di biscotti e alla meta mettete 2 ciliege amarene; poi dovete dare la forma di "montagna" all'impasto e alla fine dovete farlo passare per le noci di coco grattugiate e metterlo sopra un biscotto con crema di cioccolato; si lascia per la note al frigorifero.

Buon appetito!
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duminică, 7 martie 2010

Scatoline dolci II - regalando se stesso

Uno dei primi contatti che ho avuto con la lingua italiana mi ha fatto pensare un bel po. In nessun'altra lingua non avevo mai incontrato la definizione del corpo umano come "scatola" anche se in molte altre lingue l'ideea e contenuta nelle parole che lo definiscono.

"Scatola" - pure cosi. Sono una scatola e niente di piu. Non suona molto da complimento. Pero e vero. E alla fine se tutti siamo scatole cosa ci fa diversi, cosa ci fa umani oppure no? Forse il contenuto.

Scatoline dolci, scatoline d'amore - donne.

Donne? Mentre vi scrivo guardo una statistica: nel 2009 piu di 8000 donne hanno subito una violenza domestica. Il numero e enormemente piu alto, pero solo tante sono arrivate a lamentarsi alle autorita. Amnesty International ha una statistica anche piu dura: 1 da 2 donne vengono ammazzate dai loro maschi nelle relazioni abusive dentro le coppie.

Domani e il giorno della donna... Ogni anno questo giorno viene festeggiato e tante volte sento intorno una gelosia maschile: "Perche le donne hanno un giorno loro e i maschi no?" Forse perche al lungo della storia, secondo le statistiche la schiavitu piu dura, che ha fatto le piu vittime e che mai e stata abbolita per davvero nel mondo e stata la schiavitu della donna.

Tante volte al lungo della storia e dappertutto nel mondo, non solo in Afganista, Iran, Arabia Saudite, ecc le donne sono state tenute in ignoranza, violenza, limitate al livello della reproduzione, mai trattate da esseri. Le piu vittime al lungo della nostra storia "umana" sono state tra noi...le donne.

Chi sara la prossima vittima di questa violenza - tua cugina, tua sorella, tua mamma oppure te stessa?

Statistica secca anche per l'Occidente "civilizzato":

  • 1 da 4 donne nel mondo subiranno l'agressivita nella loro coppia;
  • 70% donne uccise vengono ammazzate dai loro compagni di vita;
  • ogni anno 2 millioni bambine all'eta entro 5 e 15 anni sono introdotte per forza nel mercato sessuale;
  • lo stupro in massa e un'arma in tutti i conflitti armati nel mondo.
  • statistica fatta by Amnesty International Org.(la statistica riguarda tutto il mondo e tutte le classe sociali)

Ingredienti:
500 gr biscotti
1 l latte
1 l panna da montare
400 gr zucchero
150 ml acqua
4 uova
10 gr gelatina 
3 cucchiai di cacao
100 gr burro
100 gr amido
50 ml liqueur-crema di whisky
1 scatola di cioccolatini "8 O'clock" con menta oppure ogni altro cioccolato che puoi tagliare in pezzi di 4x4 o 5x5 cm
frutti a piacimento: raccomandate le fragole

Come si fa?
1. strappa i biscotti a piccoli pezzi; in una pentola metti a bollire 200 gr zucchero con 150 ml acqua, aggiungi la cacao e fai bollire finche diventa uno sciroppo grosso; prendi fuori dal fuoco e aggiungi 1 uova e il burro e mischi subito finche diventano una massa omogenea; aggiungi questo sciroppo di cacao sui biscotti e mescoli bene; l'impasto lo metti in un recipiente ricoperto con foglia di carta siliconata;
2. combini 200 gr zucchero con 3 tuorli d'uova e 100 gr amido su di cui aggiungi poco a poco il latte fresco e fai bollire finche diventa una crema consistente; mentre si sta raffredando la crema, metti la gelatina con acqua fresca e appena indurita la fai sciogliere in bagno maria oppure nelle microonde, poi la aggiungi nella crema e aggiungi anche gli albumi schiume; fai montare 500 ml panna e la aggiungi in questa crema poi metti tutto sull'impasto di biscotti e lasci nel frigo per indurirsi per lo meno 1 ora;
3. fai montare gli altri 500 ml panna e aggiungi dentro 50 ml liqueur-crema di whisky poi metti la panna sulla crema e metti di nuovo tutto nel frigo per 30 min;
4. tagli il dolce in quadrati di 4x4 cm (al massimo 5x5cm) e aggiungi i quadrati di cioccolato per ottenere una scatolina; puoi decorare a piacimento con frutti. 

Buon appetito!
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Scatoline dolci - amoreggiando con l'addio

Non lo so quanti pensano per davvero perche avere o no un blog di cucina? Perche la fatica di condividere cio che stai creando nella tua cucina (se fai questo) in un mondo virtuale che sembra gia soffocato di ricette e bloggers che sembrano a combatere da morire per un elenco lungo di commenti e riconoscimienti? E cosa contengono quei commenti e perche o da chi i riconoscimenti?

Io pero mi metto queste domande. Non posso di non farlo...

 E mi sto chiedendo seriamente perche scrivo qua, consumando un bel po del poco tempo che c'e? A chi serve e qual'e il risultato?

Forse sarebbe il tempo a cancellare questi blog che ho creato...
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