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duminică, 25 aprilie 2010

Chiacchere di domenica - Quando i capelli fanno male

La moglie di Sir John Trockmorton di Saint-Paul, qualche secoli fa, stuzzicava di continuo il marito con osservazioni tipo: "Ma che bello eri quando eri giovane e avevi i capelli ricci!".

Povero uomo, sentendosi ogni giorno queste dicende ha deciso di fare una bella sorpresa alla moglie. Si ha fatto una parruca identica alla pettinatura che aveva da giovane. E un giorno se l'ha messa su entrando nel dinning per la cena. La moglie si e spaventata tanto che ha fatto uno shock essendo sicura che da fronte a lei aveva una fantasma, oppure che i ricordi della gioventu sono venuti a cacciarla. E svenuta e dopo ha sofferto un ifarto...

E tutto per la colpa di qualche capelli ricci... :P
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luni, 19 aprilie 2010

Le bambine della Fortuna - Coccinelle (antipasto)

La leggenda delle coccinelle sembra di iniziare nel Medio Evo, quando una fiaba inglese parla per la prima volta di una peste che ha distrutto i campi. I poveri contadini hanno chiesto l'aiuto della Madonna e lei gli ha inviati piccoli insetti rossi, simpatici che hanno salvato il raccolto.

In realta, anche gli antici greci avevano una debolezza per questo insetto simpatico e allegro. Purtroppo non lo ritroveremmo nelle leggende e nei miti della Grecia antica.

Ormai, nella mentalita umana, la coccinella e sempre stata collegata alla fortuna, ad una deita femminile che porta fortuna e buone notizie.
Figlie della Primavera, del rinascimento della natura, della fortuna o della Madonna, le coccinelle sono sempre state collegate anche all'amore, all'innocenza.

Qualche credenze dei popoli europei aproposito delle coccinelle:

  •  se incontri una coccinella ti sei incontrata la fortuna; se ammazzi una di queste creature ti seguira la sfortuna;
  •  se la metti nella tua palma e nomini un desiderio, dove volera la coccinella da la ti arrivera la fortuna (Romania);
  •  se una coccinella si appoggia su di te, ogni sofferenza o malattia ti sara portata via (Francia);
  • se sulle spalle di una coccinella ce ne sono piu di 7 puntini seguira un anno di famine; se sono meno di 7 puntini, sara un anno ricco (certe regioni d'Italia);
  •  in Svizzera la gente diceva ai bambini che sono stati portati nelle loro famiglie delle coccinelle;
  • nell'Europa Centrale la gente crede che se una coccinella sta attraversando la palma di una ragazza, lei si sposera fra un anno (Belgio, Portogallo, Romania);
  • in Asia si crede che le coccinelle conoscono tutte le lingue del mondo e che sono state benedette pure da Dio;
  •  in Bruxelles si crede che se una donna, giovane sposata prende una coccinella e sta contando i puntini delle spalle dell'insetto, quanti puntini contera, tanti bambini avra;
  • i contadini europei da quasi tutti paesi del continente pensavano che le coccinelle portano il bel tempo;
  • in Norvegia si credeva che se un uomo e una donna vedono allo stesso tempo una coccinella, allora tra di loro iniziera una storia d'amore benedetta


Coccinelle (antipasto)

Ingredienti: 
5 uova
200 gr panna acida
200 gr crema di foie gras
300 gr pomodorini ciliege
100 gr olive
chiodi di garofano
1 lattuga
sale, pepe bianco e verde, origano (polvere), aglio (polvere)

Come si fa?
1. fai bollire le uova finche ottieni uova sode (3-5 minuti dal momento in ciu l'acqua inizia a bollire);
2. metti le uova in acqua fredda per 1 minuto, cosi puoi prendere perfettamente il guscio fuori senza rovinare l'albume;
3. taglia per la meta le uova e prendi fuori i tuorli; combina i tuorli con la crema di foie gras (pate), sale, pepe, aglio, origano o altri condimenti, aggiungi un po di panna acida o mayonesse se ti piace di piu e mette questa crema in un cornetto di carta con cui riempi gli albumi;
4. su ogni uova ripiena di crema di fegato metti 1/2 pomodorino ciliege, e 1/2 oliva; nel pomodorino inserisci chiodi di garofano per immitare i puntini delle coccinelle;
5. mix la panna acida con origano e aglio e un po di pepe bianco e mettila tra le uova decorate da coccinelle su un piatto "fornito" con fogli di lattuga.

Segretto: tieni le coccinelle nel frigo finche le porti in tavola perche la crema di fegato e sensibilissima e la temperatura della stanza la puo rovinare in qualche orette. 

Buon appetito!




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vineri, 16 aprilie 2010

Opinione: Originalita e foodblog

Non riesco a sapere come vedete voi i foodblog, voi quelle che leggete questo blog. Secodo me manca molto la consistenza della informazione. Manca anche la cultura culinaria, l'originalita, l'antropologia culinaria, tutte queste cose che ci fanno raffinare i gusti, le scelte, queste cose che dovrebbero fare da una ricetta un posto di rilassamento intorno ai fornelli che tirano le fuoia di idee ed aromi.


Ho provato a fare da questo blog un posto del genere fin dall'inizio. E ho ancora molto da fare nel raffinare non solo l'informazione, ma anche nel creare ricette piu originale di quelle che potete trovare qui. E noto che la blogosfera sta immitando. E non c'e nulla di male in questo.


A qualche condizioni pero:
1. essere te stesso anche se prendi una ideea - addatta l'ideea alle tue risorse e conoscenze vere;
2. fa un bene: se hai preso una ideea, prova a riconoscere la sorsa e ad indicarla;
e forse la condizione piu importante:
3. avere le conoscenze e la cultura solida, essere ben documentata e fornire correttamente l'informazione - una cosa che mi sembra essere in grande sofferenza in questo mare di foodblog in cui il talento di mettere insieme ingredienti non sembra sostenuto da un contenuto di spirito elevato ad un livello sufficiente.


Rimango convinta che la cucina e piu che ricette, pentole ed ingredienti. La cucina e anche spirito umano e questo viene elevato...O forse dovrebbe essere cosi, oppure...forse sbaglio io...
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duminică, 11 aprilie 2010

Tiramisu nobile - L'imperatrice dei cuori

Cuori di fragole, cuori di cioccolato...Cuori. 

Ad un modo strano, le persone che sono rimaste nel cuore della gente hanno goduto sempre meno dell'amore che sono state capace a provocare e a far vivere al lungo dopo la loro morte.

Elisabeta di Bavaria - l'imperatrice dei cuori? Purtroppo lei ha vissuto piu distacchi che abbracci, piu lacrime che sorrisi. 

Pochi sanno che il suo corpo perfetto era mantenuto cosi con una dieta molto dura, tanto che ora molti specialisti si domandano se per forza, Elisabeta non era anoressica.

E per rimanere cosi, provocava ogni sera uno scandalo nella famiglia imperiale, rifiutandosi a scendere per mangiare insieme al'imperatrice-madre e alla famiglia.

E anche meno conosciuto pero molto discusso e il suo amore con il conte Rakoczy, uno dei migliori militari del tempo ma anche un uomo di un rafinamento, cultura e bellezza fisica riconosciute nei salotti europei.

L'avventura non e mai stata confermata, pero dopo che i rumori su questo amore segretto sono arrivati alle orecchie di Franz Josef, il marito di Sissi, si dice che i due hanno vissuto separati, anche se Franz Josef aveva gia "nel conto" qualche avventure galante che Sissi conosceva.

Ma anche cosi diviso, l'amore tra i due non si e mai spento, malgrado la loro debolezza nel non perdonnarsi mai l'uno all'altro. Alla fine della sua vita, Franz scriveva nel suo diario: "Sissi...sei l'unica donna che ho mai amato con tutto il mio essere". Pero gia era troppo tardi. Sissi non c'era piu e lui si era dimenticato di dirgli queste parole mentre lei era ancora viva e avrebbe avuto modo di godersi della loro bellissima resonanza.

&&&

Tiramisu nobile


Ingredienti:
300 gr Savoiardi
2 limoni
2 uova
500 ml panna da montare
400 ml latte
10 cucchiai di zucchero
1 bustina zucchero vanigliato
10 gr gelatina
200 gr fragole
sciroppo di zenzero

Come si fa?
1. Mix le uova intere col zucchero e con lo zucchero vanigliato e aggiungette il latte fresco, il succo dei limoni ed 1 cucchiaio di scorza di limone grattuggiata; fatte bollire finche si ottiene una crema liquida simile alla panna liquida; lasciatela ad arrivare alla temperatura della stanza e aggiungette la gelatina ammorbidita nell'acqua fredda eppoi sciolta in bagno-maria;
2. Montate la panna e prendette fuori 100 gr di panna montata per decorare la torta, poi aggiungete la crema di limoni poco a poco; alla fine dovete avere una crema non molto consistente;
3. Fatte bagnare i Savoiardi nello sciroppo di zenzero e metteteli in un recipiente per le torte, poi aggiungette 1/2 della crema di limone, lasciate nel frigorifero per 15 min finche la crema si indurrisce un po; poi mettete di nuovo un "livello" si Savoiardi bagnati nello sciroppo e coprite con l'altra meta di crema rimasta. Lacsciate nel frigorifero per lo meno 2 ore, poi decorate a piacimento.

Segretto: se non avete lo sciroppo di zenzero lo potete fare in casa cosi: 50 gr zenzero fresco, grattuggiato molto fino, 7 cucchiai di zucchero, 100 ml acqua, 5-6 chicchi di cardamom (se vi piace un sapore piu esotico). Fatte bollire finche il zucchero forma piccole bolle sopra. Se e uscito troppo consistente lo sciroppo pottete aggiungere un po d'acqua per poter bagnare i Savoiardi, o meglio, un po di rhum bianco.

Buon appetito!
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