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joi, 27 august 2009

Eviva sono riuscita!


Non sono sparita. Al di la del solito lavoro, ho fatto uno in piu. Ho lavorato per fare quello che si puo vedere qui.

E un lavoro che mi fa felice. Spero che fara piacere anche agli altri, ai vostri bimbi, nipotini o amici. Ormai, se un bambino e piu contento giocando pure col mio lavoro, io sono felice.
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luni, 17 august 2009

Amore per i nonni - Tradizione ungherese-latino con pasta




Mmmm, odore di caramel tentante, di un po di sole e di mare, di nonni e di rebellione contro stare seduta alla tavola quando c'e tanto da giocare con gli amici. Suona conosciuto? Questo era per me l'eterno penzollare tra: "Lacrimaaaaa, a tavola!" e "Di nuovoooo??? Ho appena finito di mangiare. Dai lasciami stare ancora un po a giocare. Solo un po!". Poi mi arrivava alle narice l'odore di cui vi raccontavo prima e com'era tra i pochi odori dolci che essistavano nella mia infanzia comunista, questo odore era irresistibile.

E quando arrivavo alle pentole, cosa trovavo? Null'altro che le paste con pangrattato caramellizzato, in cui "nuotavano" piccoli cristalli di zucchero crocante. E gia mi mancano i nonni, quei giorni perfetti in un mondo imperfetto anche se l'esistenza era torturata di diversi tipi di mancanze. Mi manca la mia palla eternamente rotta in cui mi entrava il piede completamente quando la correvo per giocare, e mi mancano i miei amici che si ficcavano i nasini tra la finestra aperta della mia stanza per tentarmi: "Mah, hai ancora molto da torturare quel violino, o vieni a giocare?".

Venite a giocare un po in cucina?
Porzioni: 4
Tempo in cucina: meno di 30 min

Ingredienti:
400 gr pasta
100 gr pangrattato
5-7 cucchiai di zucchero
un po di cannella, un po di scorza di lime

Modo di preparazione:
1. Fatte bollire la pasta "al dente".
2. In una pentolina mischiate a fuoco lento il zucchero e il pangrattato finche il pangrattato si cambia un pochino il colore e diventa piu scuro.
3. Mix il pangrattato caramellizzato con la pasta, aggiungette un po di cannella e scorza di lime a piacimento e portare in tavola subito.

Segreti:
1. Questa e una ricetta tradizionale della cucina ungherese dalla Transilvania; tradizionalmente non si aggiunge la cannella e la scorza di lime, pero se le mettete e un sapore migliorato (secondo me).

Buon appetito!

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luni, 10 august 2009

Auguri a te, Vita! - Antipasti con sapore anniversario




Chi non ha mai sentito sulla propria pelle com'e di vivere la battuta: "sta attento che cosa ti desideri perche puo darsi che la vita te la compiera", non sa com'e di sentire il battito della propria anima all'incontro con la sua majesta La Vita.

Che Lei, La Vita ci ascolta, gioca, alle volte ci sgrida, altre volte gocciola desideri compiuti questa e gia una cosa provata.

E chi non e stato almeno per una volta nella sua esistenza un grande attore nel gioco della Vita?

In un giorno ho incontrato la tragedia, in un'altro mi sono desiderata serena che quel posto doloroso della mia anima e vita sia riempito. In un giorno dopo, molto dopo, quando gia avevo dimenticato cio che mi avevo desiderato, Lei ha sorriso, ha giocato un po e ho ricevuto cio che ho chiesto in un modo mai pensato. Cosi poco aspettato era quel modo in cui la vita mi ha fatto il regalo che anche oggi, dopo 10 anni quasi mi sto meravigliando della creativita della Vita.

Auguri a te, Vita!

E come ogni anniversario viene festeggiato con piatti splendidi, eccovi qua un antipasto anniversario.



Porzioni: per un piato
Tempo per preparare: in circa di 1 ora

Ingredienti:
  • 18 pomodori ciliegia
  • Insalata di melanzane
  • 200 grammi e salame piccante
  • 200 grammi di salsiccioni per birra
  • 12 panini "on the go"
  • 100 grammi di melone
  • 5 peperoni cotti al forno e marinati in una salsa di zucchero, sale, aceto balsamico e un po d'olio d'oliva
  • 100 gr di Feta
  • prezzemolo, paprica, papavero
Modo di preparare:
  1. Preparare un impasto da Panini "on-the-go", dopo la ricetta di questo blog, o acquistare rotoli pronti, a condizione che abbiano dimensioni medie e divideteli a metà, senza staccare i due pezzi del rotolo;
  2. crackizzati le salsiccie per la birra in quattro ad ogni estremità e metterli nel forno a microonde per 5 minunte alla potenza massima, o fritte in una padella con poco olio (sono pronti quando alle estremita si aprono in un tipo di fiore);
  3. Cuocete 5 peperoni in un forno ben riscaldato, metete sale sopra, pulire la pelle e metteteli nella marinata fatta dal sale, olio, zucchero e aceto balsamico a gusto; prendete fascie di peperoni e metteterle dentro i panini
  4. il formaggio tagliato a cubetti fattelo pasare tra paprika, papavero, o le verdure e attacatelo al panino assieme ad una oliva usando stuzzicadenti;
  5. i pomodorini Cherry le dovete lavare e tagliare poi svuotare e mettete dentro crema di formaggio o di melanzane;
  6. arrangiate il piatto coi rotoli riempiti, una fila di salsiccie di birra, una fila di fette di salame piccante coperte di pezzi di melone, una fila di pomodori ripieni messi tra le fette di salame e finite con una nuova linea di panini farciti, cosparsi di olive.
Segreti:
1. I peperoni marinati sono migliori se li lasciate nella marinata per almeno 4 ore;
2. il numero di pomodorini e di panini viene calcolato sapendo quante persone ci sarano a tavola pero non meno di 2 pomodorini/panini per ogni persona.

Buon appetito.


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duminică, 2 august 2009

Amore all'aroma di epoca - Panini "on-the-go"














Strano quanti vi vengono in mente quando si gioca un po 'in cucina. Io ritengo ancora il pensiero al Gaetano Biasini l'italiano milanese in cui ristorante e stata "pianificata" la rivoluzione del 1848 qui. Oggi, nell'edificio del suo ex-albergo si trovano solo alcune aziende che vendono servizi funerali pero la maggior parte degli abitanti di Cluj nemmeno si ricordano la storia del milanese che ha creato per la prima volta in queste parti ne piu ne meno di tre istituzioni che esistono ancora oggi.

AlbergoBiasini intorno agli 1840,
la prima azienda di trasporto rapido di Cluj,

oggi senza una chiara funzionalita
e con una storia quasi dimenticata.



Chi era questo Gaetano Biasini? Non sono conosciute molte cose su di lui. Sembra che l'amore l'ha mandato sulle terre della Transilvania. E venuto a Cluj verso alla fine della sua vita negli 1832, si e sposato e ha ricevuto il diritto di rimanere qui, diventando cittadino di Cluj.

Era nato negli 1790 e 15 anni dopo e morto a Cluj, negli 1847. Era professore di spada a Milano. Qui e diventato businessman. Ha creato la prima compagnia di trasporto rapido di Cluj (usando carrozze ovviamente), ha creato il primo ufficio "cerca lavoro" e la prima compagnia di servizi per i funerali dalla citta.

Il suo albergo, "La Biasini" com'e ancora oggi il palazzo che l'accoglieva si trovava pure di lato ad uno dei piu vecchi cimiteri nobiliari dell'Europa: Hajongard. Della sua moglie, della sua vita, della sua cucina si conoscono pochissime cose. Ancora provo a scoprire chi era questo milanese inamorato di Cluj che ha realizzato in 15 anni piu di altri in una epoca intera.
Nel bar-ristorante del suo albergo si sono riunite alcune delle piu illuminate intelligenze del tempo dal impero austro-ungherese: Petofi Sandor, Nicolae Balcescu, Jakai Mor che preparavano qui la Revoluzione 1848 da queste parti. Chissa, forse questi tre studiosi di sangue ribelle hanno assaggiato qui la prima pizza della Romania.

E mentre pensavo cosi mi sono ricordata ancora una volta le arome d'Italia ranchiuse in chissa che faccenda gustossisima e creativa e cosi mi sono trovata faccendo sti panini "on-the-go", cioe qualcosa che puoi prendere con te in viaggio, a scuola, al lavoro, ovunque. Vanno benissimo con uno yogurt fresco oppure con un po di Chianti.
Tempo di preparazione: circa 60 min
Porzioni: 34 panini


Ingredienti:
1 kg di farina 650
30 grammi di lievito
700 ml di latte
80 gr burro
2 uova
200 g di prosciutto, salame
al vostro gusto
100 gr parmiggiano tagliato a fettine
100 grammi di formaggio

100 gr Feta
1 cucchiaio di zucchero
un pizzico 'di sale, pepe
100 grammi di olive senza nocciolo
semi di papavero e di sesamo, semi di girasole

Metodo di preparazione:
1. Dal 1 uovo, il lievito, il latte, lo zucchero,, il burro, la polvere di sale, il pepe e la farina fate un impasto morbido. Lasciate la pasta per lievitare al calore per 30 minuti.
2. Tagliate a fette il formaggio, il salame o il prosciuto, e tagliate a cubetti la Feta.
3. Prendete un cucchiaio per minestra di pasta, fate una pallina di impasto, schiacciato in mezzo il formaggio, il prosciuto, olive e alcuni cubetti di feta. Racchiudete la pallina e mettetela in una stampa coperta di carta da forno.
4. Lasciate a lievitare le palline per ancora 30 minuti e prima di infornare i panini, mettete sopra un po di tuorlo sbatuto con un po d'acqua, spolverate un po di sale cosparso e semi al vostro gusto. Cuocete in forno per 20-30 minuti.

Buon appetito!
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