Passione in cucina - Patatine "orgogliose"

Credo che avere un blog significa molto in piu di avere o no dei commenti su quello che fai solo tu piu o meno ispirata dagli altri. Credo che avere un blog e anche la gioia di aprire la porta e presentare i talenti degli altri, il loro corraggio, idee, bravura. Almeno il mio blog sara sempre cosi, un posto apperto per tutti coloro che hanno il corraggio di essere diversi. E penso che vi sono abbituati gia nel presentarvi gente che fa cose diverse, ha costruito un mondo intorno a loro, romeni o altro. Ammiro questa gente di ogni etnia che pur amando i prossimi, usa i suoi talenti per far un mondo migliore.

Questa volta vi parlero di due giovani simpaticissimi, talentati e molto bravi. Uno e romeno, l'altro e americano venuto qui nella mia citta per dare una mano a tutte le fattorie bio appena create. Si sta occupando dei voluntari romeni, americani, inglesi che vogliono aiutare, imparare, capire cosa vuol dire una fattoria bio. Questi voluntari lavorano insieme per settimane o mesi alle volte. Alle volte pur non parlando una lingua comune arrivano a capirsi senza parole. E vivere questa sensazione che i popoli possono condividere la vita, i posti, possono lavorare e creare delle belle cose insieme anche senza poter parlarsi per parole, questa e una sensazione bellissima.

Tudor Bradatean e l'americano Ed Klauning due giovani diventati amici
intorno ad un lavoro di voluntari riuniti sul segno "bio" nella Romania

Il giovane romeno, Tudor, quello che sta alla sinistra di fronte nella foto ha apperto il primo negozio di prodotti bio qui e insieme al americano hanno iniziato un proggetto di "cucina bio" in uno piccolo pub molto popolare nella mia citta, dove fin da poco i giovani solo potevano servire delle bevande alcoliche senza poter mangiare qualcosa. Cosi e nato il loro progetto e questa e una delle loro buonissime ricette. Hanno avuto l'idea che pure perche i clienti del pub "Insomnia" della mia citta sono cosi giovani tutti, allora i cibi devono essere pronti subito, e dare la possibilita di essere serviti in un unico morso. La ricetta l'ho imparata da loro, l'ho fatto anch'io in casa e accanto alla loro storia ve la servo. Puo andare benissimo da antipasto oppure per una cena semplice ma romantica fra gli amici o in famiglia.

Patatine bio, con formaggio bio, rosmarino, prezzemolo,
un pochino diparmiggiano "invecchiato" e alla fine un sapore
che ti porta dietronella casa dei nonni dove il bicchiere
con latte fresco, con pannae burro fatto in casa,
tutte ti invitano a crescere grande e forte.

Ingredienti:
5 patatine non molto grandi
4 cucchiai di pezzi di feta salata
1-2 cucchiai di yogurt bio con alemno 3% grasso
sale, rosmarino, prezzemolo, un pochino di aglio - tutte queste a piacimento

Come si fa?
1. Lavate le patatine e metetele al forno per cuocersi. Appena cotte, tagliatele a meta e prendete fuori con un cucchiaino un po dell'interno delle patate pero guardando un lato di 0,5 mm.
2. Mix l'interno delle patate con i pezzi di feta, un pochino di rosmarino, il prezemollo, l'aglio, il sale e lo yogurt e riempite le meta di patate con questo mix. Di sopra mettete un po di formaggio invecchiato si vi piace.
3. Metete di nuovo al forno e cuocete finche sopra si fa una copertura deliziosa e giallastra. Servite con accanto un pochino di peperoncini cotti, puliti mischiati con un po di olio d'olive e sale a piacimento.

Buon appetito!

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Voglia di giocare - Bruschettine allegre

Estate! Finalmente l'estate! Il caldo soffocante e anche bello, alla condizione che non ti abbronza l'asfalto, ma il sole mentre stai da qualche parte sul prato, vicino a un fiume. Mi accompagnate in una mini-vacanza anche se sia virtuale?

Con un po 'di tempo fa mi trovavo in Valea Ierii (trad. La Valle dell'Ieri). Quando ero bambina, insieme al mio padre abbiamo viaggiato in tutta la Romania e uno dei suoi luoghi preferiti e stato questa Valle. Sono tornata li, questa volta senza mio padre. Il tempo sembra essersi fermato nel luogo in montagna. E ancora ...

Per diversi anni, una famiglia di giovani rumeni tornati dalla Spagna (se mi ricordo bene la loro storia) hanno sollevato qui un grande ostello - Pensiunea Lara. Il luogo è bellissimo. La strada fin da loro e un po rottao in qualche parti; i prezzi sono alle volte un po "piccanti", pero insomma vale la pena di andare lassu. Quando ero li, la mia macchina fotografica ha fatto l'orribile gioco "senza batterie". Così ho preso dalla loro pagina Internet le immagini. (clicca per ingrandire le immagini).

Pensiunea Lara, Valea Ierii, 45 km a sud di Cluj-Napoca,
nelle Montagne Apuseni. Qui la temperatura raramente raggiunge i 25 gradi
(immagini prese da http://www.pensiunealara.com/index.html)

Questi giovani, che sono i dirigenti del agriturismo e sono anche quelli che stanno lavorano sodo, e le loro due belle ragazze accanto alla natura stupenda nei suoi colori vivi - tutte queste mi hanno ispirato. Si tratta di un piatto freddo, esotico, fresca, che non fa stare troppo in cucina.

Tempo di preparazione: più di 1 ora

Quantità ottenuta: 25-33 pezzi a secondo di quanto grandi rendete i pezzi del pane e le palline del formaggio

Ingredienti:
5 fette di pane nero fatto in casa in casa o pane toast
3 spicchi d'aglio
2 pomodori freschi
300 gr di formaggio parmiggiano
200 gr di formaggio feta
150 gr di burro
pepe nero, pepe bianco
paprica, noccioline macinate, finocchio fatto a piccoli pezzi - per l'arredamento

Metodo di preparazione:
1. Cuocete le fette del pane nel tostapane, poco, solo per ricevere un leggero colore dorato. Tagliatele in quadrati di 4x4 cm e stendete sopra un po 'di olio d'oliva, l'aglio schiacciato. Posizionate sopra le fettine sottile di pomodoro.
2 . Sfregate i formaggi, aggiungete il burro e mix fino ad ottenere una crema come una schiuma. Aggiungetre il pepe bianco e il pepe nero. Lasciate la pasta in frigorifero per un minimo di 15 minuti per indurire accuratamente. Poi, con le mani bagnate, formate piccole palline di formaggio che poi passate tra la paprika, le nocciole macinate o il finocchio fatto a pezzettini.
3. Afferrate le palline di formaggio al pane con stuzzicadenti.

Segreto:
Servite al tempo più breve possibile, in modo che non si riscalda la pasta del formaggio.

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