Antipasto romano - Il paese dei re (Domeniul Regilor)

La caduta del magnifico Impero Romano sembra di avere un legame incredibilmente diretto ai...funghi!

Ottobre 13 (ma che giorno!), Anno Domine: 54, per la sera. L'imperatore romano Tiberius Caesar Augustus Germanicus, oppure Claudio si metteva al tavolo. 

Come sempre ha chiesto un piatto pieno col suo cibo preferito: i funghi aranci che in quei tempi potevi trovare dappertutto in Roma. 

Quelli che non lo amavano troppo dicevano che Claudio amava di piu i funghi ripieni (chi potrebbe piu dire che noi siamo quelle che hanno inventato l'acqua calda in cucina allora?). Claudio ha mangiato a sazio e con golosita e in meno di 12 ore, Roma scopriva con orrore che non ha piu un imperatore. 

Claudio e stato il primo imperatore romano nato fuori l'Italia. E stato nato intorno a Lyon (Francia) ed era Iulius Caesar e stato il suo bisnonno. Claudio e nato con una deficienza fisica, pero questo non l'ha impedito a diventare uno dei piu potenti e controversi uomini politici romani. 

Inanzi tutto e stato uno dei piu apprezzati capi del mondo romano perche e riuscito ad imporre l'ordine sociale ed economica nell'Impero Romano dopo la distruttiva amministrazione di Caligula che poco ispirato ha allargato le frontiere fin in Bretagna e nel nord dell'Africa. 

La morte di Claudio ha cambiato pure la storia dell'Impero. Il suo posto e stato presso di Nerone.

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E dopo aver fatto una breve pausa alla tavola di un imperatore, possiamo fermarci anche in un posto che si vuole degno di un re. 

Domeniul Regilor (Il paese dei re) si trova nel cuore delle montagne Apuseni, a quasi 20 km SV lontano dalla citta Cluj-Napoca, seguendo la via: Cluj-Faget-Savadisla. Un posto bello, tranquillo, pulito e molto bene mantenuto. 

Qui possono essere provati gli sport tipici per le montagne, viaggi con l'ATV, si puo pescare si puo andare a cavallo, oppure si puo godere di un silenzio assoluto e stupendo. 

 Il modo di servire i clienti e buono, i camerieri sono ammabili ed educati. Da notare che aproposito dell'anno scorso (2009), in questo anno se arrivi qui per il sabato o per la domenica non puoi piu prendere piatti individuali a domanda, ma solo piatti tipo "bouffet svedese". Il prezzo di un tale piatto e 32 RON, quasi 9 euro pero visto quanto grande e, meglio invitarti anche gli amici. 

La via pero e terribile nella zona di Faget e nel comune Savadisla. Attenti alle macchine!

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Antipasto romano 

Ingredienti:

10-12 funghi Champignon grandi

1 peperone rosso

50 gr chicchi di granturco bolliti

1 cipolla rossa 

3 chicchi d'aglio

150 gr parmiggiano

1 uova

1-2 fete di pane

pepe verde o nero, chilli, rosmarino

Come si fa?

1. Lava i funghi, prendi "i piedini" dei funghi  e falli a pezzi; pulisci e taglia a piccoli pezzi anche il peperone rosso, la cipolla, l'aglio; 

2. mescola il formaggio, i legumi, anche i chicchi di granturco bollito e raffredatto, aggiungi l'uovo e i condimenti e mescola bene; metti questa "crema" nei "cappelli" dei funghi cosi che abbiano una forma rotonda anche sopra; 

3. dalle fete di pane fatti bricciole e mettile sui funghi ripieni eppoi metti rosmarino e chilli; metti tutto nel forno per quasi 20 minuti o finche i funghi sono cotti e non li senti piu crudi quando fai una prova con uno stuzzicadente. 

Segretto: questi funghi possono essere mangiati caldi o freddi, con accanto una salsa di yogurt light con aglio. 

Buon appetito!

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Beograd - Il cuore delle lacrime degli angeli

Beograd...Serbia...ricordi di un posto dove la musica ferma il tempo. Un paese dove gli angeli piangono da milleni. Un posto dove gli angeli si fanno cucire sui vestiti le lacrime come piccoli gioielli di diamanti. Un posto dove la gente ha versato tanto sangue per una terra che mai l'ha avuta davvero come tesoro, per una terra che alla fine gli ha presso indietro tutti, soldati o innocenti. Un posto dove la musica, l'allegria e culture si mischiano in un vortice incredibile. 

Un paese dove il sangue bolle mentre la musica piange o corre insieme alla gente in una vita di un ritmo particolare. Un popolo intelligente ma orgoglioso, vecchio com'e vecchia e l'Europa.  La "citta bianca" costruita anche dei celta accanto ai dacci, poi e stata desiderata e conquistata ugualmente dei romani, ottomani, austriaci. Gli anziani italiani la conoscevano da: Castelbianco. 

Beograd e Kosovo... due posti dove la storia ha giocato sempre a carte il destino europeo e dove si canta con delle lacrime davanti a Dio, e si ride con cinismo davanti alla morte. Un posto dei contrasti.  E il posto dove ha vissuto un musicista di una sensibilita incredibile: Stevan Mokranjac. Non solo che ha datto una forma colta alla musica popolare serba, pero l'ha trasformata anche in un gioiello preziossissimo, trasparente e di una purezza limpida com'e l'acqua di un sorgente che scorre dal cuore delle montagne. La musica colta ortodossa non e forse la piu leggera musica da ascoltare, pero al di la della sua sonorita un po orientale, del suo profondore rattristato rimane una musica che ti porta verso un certo tipo di filosofia forse piu inclinato alla malinconia. 

Il contrasto tra la musica ortodossa e la vita che trovi fuori la chiesa e un contrasto delizioso di ritmi, di sentire, un misto unico com'e un misto unico anche il piato conosciuto come appartenendo a questi posti: il pilaf serbo, cioe un piatto ottomano trasformato. Questo piato e un mischio di tutto, ma non fatto come ti capita. E forse il piu bello specchio di questo mondo amato di Dio con delle lacrime di sangue. 


I transilvani hanno messo sempre accanto a questo "pilaf" qualche salsiccie ben cotte e un bicchiere di vino. I serbi si mettono accanto un bel bicchierino di "sljivovica", una bevenda tipica fatta di prugne, che nei Balcani ogni popolo dice di averla inventata, ma difatti nessuno sa di sicuro da dov'e uscita fuori. E cosi che alla fine i Balcani sembrano di aver concluso: il sapore e l'effetto sono quelli che contano! :)

Pilaf serbo

Nota: foto inserrita da allfoods.ro

Porzioni: 6

Tempo per prepararlo: 35 min

Ingredienti:

300 gr riso

2 peperoni rossi

2 carote

2 cippole

200 gr funghi champignon

2-3 pomodori

un ciuffo di verdura (finocchio, prezzemolo)

aglio al gusto

sale e pepe al gusto

Come si fa?

1. Nell'olio soffrigette un po le cipolle, i peproni rossi, le carotte tutte tagliate a fettine sottile; appena ammorbidite, aggiungete  il riso; soffrigette anche un po, finche il riso diventa lucido;

2. aggiungette acqua finche coprite il riso, mettete sale e pepe al gusto, i pomodori tagliati a fettine e lasciate in forno finche il riso e cotto; 

3. schiacciate l'alio e mix con un po di sale; aggiungete poco a poco un po di olio poi acqua e mettete sopra il riso.

Idee per servire: del solito si mette accanto nel piato qualche salsiccia ben soffrita, o bistecca. 

Buon appetito!

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