Amore per i nonni - Tradizione ungherese-latino con pasta

Mmmm, odore di caramel tentante, di un po di sole e di mare, di nonni e di rebellione contro stare seduta alla tavola quando c'e tanto da giocare con gli amici. Suona conosciuto? Questo era per me l'eterno penzollare tra: "Lacrimaaaaa, a tavola!" e "Di nuovoooo??? Ho appena finito di mangiare. Dai lasciami stare ancora un po a giocare. Solo un po!". Poi mi arrivava alle narice l'odore di cui vi raccontavo prima e com'era tra i pochi odori dolci che essistavano nella mia infanzia comunista, questo odore era irresistibile.

E quando arrivavo alle pentole, cosa trovavo? Null'altro che le paste con pangrattato caramellizzato, in cui "nuotavano" piccoli cristalli di zucchero crocante. E gia mi mancano i nonni, quei giorni perfetti in un mondo imperfetto anche se l'esistenza era torturata di diversi tipi di mancanze. Mi manca la mia palla eternamente rotta in cui mi entrava il piede completamente quando la correvo per giocare, e mi mancano i miei amici che si ficcavano i nasini tra la finestra aperta della mia stanza per tentarmi: "Mah, hai ancora molto da torturare quel violino, o vieni a giocare?".

Venite a giocare un po in cucina?

Porzioni: 4
Tempo in cucina: meno di 30 min

Ingredienti:
400 gr pasta
100 gr pangrattato
5-7 cucchiai di zucchero
un po di cannella, un po di scorza di lime

Modo di preparazione:
1. Fatte bollire la pasta "al dente".
2. In una pentolina mischiate a fuoco lento il zucchero e il pangrattato finche il pangrattato si cambia un pochino il colore e diventa piu scuro.
3. Mix il pangrattato caramellizzato con la pasta, aggiungette un po di cannella e scorza di lime a piacimento e portare in tavola subito.

Segreti:
1. Questa e una ricetta tradizionale della cucina ungherese dalla Transilvania; tradizionalmente non si aggiunge la cannella e la scorza di lime, pero se le mettete e un sapore migliorato (secondo me).

Buon appetito!

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