Torta della strega - Magia dolce di tutti santi

Il compleanno della strega... o il giorno di tutti santi?  Un giorno una dolce ragazza e diventata una strega pur per l'amore di un mago che solo la stuzzicava senza amarla pero... quel giorno e diventato Halloween. O prendiamola a modo diverso... Un giorno, tutti i santi hanno deciso di farsi una festa. E perche no? Stavano lassu da tanto tempo che nemmeno si ricordavano quanti anni c'erano insieme e si eranno forse un po annoiati. E cosi hanno deciso di invitare tutti gli spiriti, mettergli insieme e festeggiare. Pur nella notte in cui l'autunno viene cambiato dall'inverno e in cui il male si da una nuova battaglia col bene. La gente ha sentito che lassu qualcosa succede ed e iniziata ad accendere delle candele, a portare luci, a ballare per sentirsi al sicuro ...

E cosi io vi ho raccontato delle cose che immagino io su di questo giorno che per me e sempre stata una festa, visto che nemmeno i comunisti sono riusciti a vincerla mai. Pur essendo cosi potenti... la gente lasciava il lavoro ogni 1 novembre e se ne andava nei cimiteri a mettere delle candele e fiori sulle tombe di quelli amati che non c'erano piu e per dire una preghiera...vietata in quei anni. E per una notte interra, la citta del silenzio diventava un posto delle luci che potevi vedere da lontano. Una collina in fiamme calde e timide che insieme facevano sembrare che la collina fosse una stella enorme, ancora lucicante, caduta sulla terra.

E ogni tanto che passo di lato a questo angelo nella serata di 1 novembre mi ricordo una nonna che con la voce calda e tremando, recitava: "Angioletto mio, custode caro mandato di Dio, io sono piccolo tu fammi grande, io sono debole tu fammi potente e del male protteggimi".  
E ricordando questo ambiente, e pur perche dovevo fare una torta
per il compleanno di un conoscente che e nato un po prima di Halloween o della festa degli annoiati santi... ho fatto la torta della strega cosi come la vedete. Provatela anche voi...e bellissima, dolcissima e puo nutrire un villaggio intero se bisogna.

Ingredienti:

L'impasto 1:

8 uova

16 cucchiai di zucchero

8 cucchiai di farina

3 cucchiai di cacao

2 cucchiai di rhum

1 bustina lievito polvere

1 bustina zucchero vanigliato

L'impasto 2 - torta zucca:

4 uova

8 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di zucca grattuggiata

1 cucchiaino di cannella

5 cucchiai di farina

3 cucchiai di cacao

1 bustina di lievito in polvere

Per la crema:

1,2 l panna da montare

3 uova

50 gr zucchero

100 gr cioccolato bianco

100 ml latte

50 gr amido

Per i grissini di cioccolato:

600 gr biscottini semplici

400 gr cioccolato fondente

250 ml acqua

100 gr zucchero

100 gr burro

Per coprire la zucca - 200 gr pasta di zucchero

Come si fa?

1. Prepara una teglia 65x40 cm. Sbatte 4 albumi a schiume, aggiungi lo zucchero e sbatte bene di nuovo. Aggiungi il rhum, i tuorli poi lo zucchero vanigliato e il lievito in polvere. Mix e poi aggiungi la farina e il cacao e mix di nuovo. Fai cuocere e ripetti lo stesso con gli altri 4 uova rimasti per il primo impasto. Appena i 2 impasti sono cotti e sono poi raggiunti alla temperatura della stanza gli tagli a meta per ottenere 4 fogli quadrati d'impasti. Lascia a parte alla temperatura della stanza.

2. Per la torta-zucca: sbatte gli albumi, aggiungi lo zucchero eppoi la zucca e gli tuorli. Mix tutti gli ingredienti secchi cioe la farina, la cannella, cacao e la polvere per lievitare e aggiungi all'impasto di albumi e metti in una stampa per pandoro "trattata" prima con un po di burro e spolverata bene con farina per non attacarsi l'impasto alla teglia. Appena cotto e raffreddato l'impasto, con un cucchiaio prendi fuori dall'interno dell'impasto, e lascia alle margine 3 cm. Dentro metterai la crema.

3. Metti su bagno maria il latte e il cioccolato bianco. Appena si e sciolto il cioccolato, aggiungi lo zucchero, i tuorli e l'amido. Mix e lascia a bollire su bagno maria finche diventa una crema consistente. Alla fine, dopo che e fatta e raffredatta aggiungi gli albumi sbattuti a schiume. Nella panna montata aggiungi la crema di uova e cioccolato. Metti nel frigorifero.

4. Per i grissini di cioccolato: trasforma i biscottini in polvere. Metti su bagno maria il cioccolato, l'acqua, il cioccolato, lo zucchero e lascia a bollire finche diventa un sciroppo non molto consistente. Aggiungi il burro e dopo che si e sciolto metti tutto nella "farina" di biscotti. Mix bene. Ti deve risultare un impasto molle. Mettilo nel frigo e lascialo finche s'indurrisce.

5. Riempe con crema l'impasto cotto nella forma di pandoro il cui interno l'hai svuotato e metti nel frigorifero. Inzuppa l'impasto  con un po di alchermes o liqueur di cioccolato se ti piace e riempe con la crema. Lascia nel frigorifero per almeno 30 minuti.

6. Sulla torta quadrada, metti la torta a forma di zucca, cotta nella teglia di pandoro. Dalla pasta di zucchero che la stendi in una foglia non piu grossa di 0,3 mm taglia fascie di circa 4-5 cm e copri la zucca. Una volta "vestita" la zucca, copre di cioccolato l'altra parte di torta di sopra e di latto metti grissini di cioccolato che lavori con le mani dall'impasto di biscotti e cioccolato. Lascia tutto nel frigorifero per almeno 1 ora. Aggiungi le decorazioni come senti e ti piace.

Buon appetito!

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Vieni nel mondo delle fiabe

Lumachino si continua l'avventura. Prendi il tuo bambino e venite anche voi nel mondo della fiaba, accanto a questo personaggio.

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Buon divertimento!

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Petto di pollo ripieno di prugne - Fantasia d'autunno

Autunno con arome di prugne, mele cotte e nebbia cosi consistente com'e la panna tanto aromata che ti senti a metterla sul pane e darla un morso pieno di voglia. Adoro l'autunno! Con i suoi colori, con la sua poesia, con la sua anima calda e dolce. Vorrei essere autunno ricco e dolce, fatta dalla mano di un Maestro per colorare il mondo come che sia il mio dipinto. Cosi fa anche l'autunno al di la di riempirci le case con gli aromi di frutti e legumi. Ma la amo di piu per l'uva che splende dappertutto senza risparmio, per il colore delle prugne che ti provocano alle lunghe notti accanto alla "silvoiza" bollente (una marmelatta unica in Europa, un prodotto tipico Transilvano). La charmante marmellata con aroma di fiabe e indovinelli, con odore di musto che mescolandosi con gli aromi delle prugne diventate marmellata ti fanno addormentare.

Benvenuto infanzia, perche l'autunno e il tuo stagione. Con voglia di giocare, l'elegante donna della natura ti invita a giocare anche tu. Almeno nella cucina se hai perso il piacere di collezionare foglie in colori e tante forme diverse, se hai perso il senso dell'umore delle castagne che pur cadendoti in testa fanno un bel, consistente rumore. E se oggi ti lamenterebbi piu per un tale fatto invece di ridere di tutto cuore, forse sei invechiato troppo. Per l'amore di questo autunno cosi bello e scherzzoso io ho raccolto nel piatto tutto cio che amo di piu: l'uva e le prugne che ho nascosto al petto di un pollo innocente il cui l'ho fatto re su una salsa di prugne dolciastra e un po di riso ciccioto che balla cosi per divertirsi con qualche chicchi di piselli. Giocate anche voi. Il sapore e stupendo, il piatto bellissimo e la ricetta e creativa. Io l'ho imparata a Lugoj (Transilvania/Romania). L'ho cambiata per essere piu come me e cosi e diventata una ricetta mia.

E se vi ho parlato di Lugoj. Un po di tempo fa ho attraversato questa piccola citta, un pezzo di Transilvania con una storia cosi speciale che la gente pure se l'ha dimenticata. Amo questa piccola citta in cui i tedeschi e i romeni si guardano dalle due righe del fiume Timis. Perche qui sono stati divisi cosi i posti. I tedeschi sulla riga sinistra, i romeni sulla riga destra del fiume. Hanno costruito ponti tra di loro e tutti hanno chiamato la citta: Lugoj. Una volta e stata una delle principale cittadelle fortificate dalla Transilvania. Ora e rimasto solo il silenzio con cui il fiume scende pigro tra le case. Pero, negli 1848, in agosto e stata l'ultima sedia del governo revoluzionario ungherese da Budapesta. Kossuth si e nascosto qui provando a scappar via verso gli ottomani, sperando che la sara al sicuro.

Lugoj ha portato la fama della Transilvania in tutto il mondo. Qui e stato nato Bela Lugosi, l'attore che ha datto l'immagine piu potente di Dracula nel cinema e ha costruito cosi il piu forte brand della Romania. Un po furfante e fifone dopo come dice la storia, la stessa storia che non l'ha mai perdonato per aversi presentato da solo di essere il piu importante attore del teatro ungherese di tutti timpi. Béla Ferenc Dezső Blaskó com'era il suo vero none e stato nato  a Lugoj a 20 ottobre 1882 nella famiglia di un capo di banca. Orgoglioso e senza amare troppo lo studio, Bela abbandona la scuola all'eta di 12 anni e si dedica all'attoria. Ha avuto qualche ruoli piccoli nei teatri locali poi si e affermato a Budapesta. Nella prima Guerra Mondiale e stato ferito e per questo ha ricevuto una medaglia dall'armata austriaca. Pero l'attivista politico che era ha dovuto lasciare i suoi posti poco dopo per le sue scelte politiche e si e rifugiato in America. Per le sue credenze politiche si e abbandonato anche la moglie, divorziando a solo 3 anni dopo il matrimonio. E morto a Los Angeles, a l'eta di 70 anni nel suo letto dopo che ha costruito in tutto il mondo il mito di Dracula, il demonio della Transilvania.  

Ingredienti:

500 gr petto di pollo

500 gr prugne

200 gr chicchi d'uva Merlot

300 ml vino rosso

3 cucchiai zucchero

1 cucchiaio succo di limone

1 cucchiaino di cannellalingurita scortisoara

100 gr parmiggiano

100 ml olio d'oliva o di palma

100 ml acqua

3-4 chiodi di garofano

2 cani de riso

100 gr chicchi di piselli

Come si fa?

1.  Tagli il petto di pollo in fette abbastanza grosse che poi sbatti un po come per snitzel. Metti su un po di sale e di pepe bianco (se hai).

2. Su ogni fetta di carne, metti una fettina di parmiggiano, 1/2 di frutti di prugne in cui hai nascosto prima 2-3 chicchi d'uva. Fa un piccolo rottolo di carne che chiudi con un stuzzicadente. Sopra la carne metti un po di paprika dolce oppure chilli. Aggiungi l'acqua e l'olio e lascia nel forno finche la carne e gia fatta.

3. In una pentola metti circa 300 gr di prugne tagliate in quadratini, aggiungi il vino rosso e il succo di limone e fai bollire. Appena bolle aggiungi lo zucchero, i chiodi di garofano e la cannella e lascia a bollire finche la salsa prende un po di consistenza. 

4. Lava bene il riso in acqua fredda, aggiungi i chicchi di piselli, metti abbastanza acqua per coprire bene il riso e aggiungi un po di sale. Copri con foglie d'alluminium e lascia nel forno per circa 30 min finche il riso assorbe tutta l'acqua. 

5. Metti in tavola la carne accanto la salsa e il riso. Puoi decorare come ti va. 

Buon appetito!

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