Passione in cucina - Patatine "orgogliose"

Credo che avere un blog significa molto in piu di avere o no dei commenti su quello che fai solo tu piu o meno ispirata dagli altri. Credo che avere un blog e anche la gioia di aprire la porta e presentare i talenti degli altri, il loro corraggio, idee, bravura. Almeno il mio blog sara sempre cosi, un posto apperto per tutti coloro che hanno il corraggio di essere diversi. E penso che vi sono abbituati gia nel presentarvi gente che fa cose diverse, ha costruito un mondo intorno a loro, romeni o altro. Ammiro questa gente di ogni etnia che pur amando i prossimi, usa i suoi talenti per far un mondo migliore.

Questa volta vi parlero di due giovani simpaticissimi, talentati e molto bravi. Uno e romeno, l'altro e americano venuto qui nella mia citta per dare una mano a tutte le fattorie bio appena create. Si sta occupando dei voluntari romeni, americani, inglesi che vogliono aiutare, imparare, capire cosa vuol dire una fattoria bio. Questi voluntari lavorano insieme per settimane o mesi alle volte. Alle volte pur non parlando una lingua comune arrivano a capirsi senza parole. E vivere questa sensazione che i popoli possono condividere la vita, i posti, possono lavorare e creare delle belle cose insieme anche senza poter parlarsi per parole, questa e una sensazione bellissima.

Tudor Bradatean e l'americano Ed Klauning due giovani diventati amici
intorno ad un lavoro di voluntari riuniti sul segno "bio" nella Romania

Il giovane romeno, Tudor, quello che sta alla sinistra di fronte nella foto ha apperto il primo negozio di prodotti bio qui e insieme al americano hanno iniziato un proggetto di "cucina bio" in uno piccolo pub molto popolare nella mia citta, dove fin da poco i giovani solo potevano servire delle bevande alcoliche senza poter mangiare qualcosa. Cosi e nato il loro progetto e questa e una delle loro buonissime ricette. Hanno avuto l'idea che pure perche i clienti del pub "Insomnia" della mia citta sono cosi giovani tutti, allora i cibi devono essere pronti subito, e dare la possibilita di essere serviti in un unico morso. La ricetta l'ho imparata da loro, l'ho fatto anch'io in casa e accanto alla loro storia ve la servo. Puo andare benissimo da antipasto oppure per una cena semplice ma romantica fra gli amici o in famiglia.

Patatine bio, con formaggio bio, rosmarino, prezzemolo,
un pochino diparmiggiano "invecchiato" e alla fine un sapore
che ti porta dietronella casa dei nonni dove il bicchiere
con latte fresco, con pannae burro fatto in casa,
tutte ti invitano a crescere grande e forte.

Ingredienti:
5 patatine non molto grandi
4 cucchiai di pezzi di feta salata
1-2 cucchiai di yogurt bio con alemno 3% grasso
sale, rosmarino, prezzemolo, un pochino di aglio - tutte queste a piacimento

Come si fa?
1. Lavate le patatine e metetele al forno per cuocersi. Appena cotte, tagliatele a meta e prendete fuori con un cucchiaino un po dell'interno delle patate pero guardando un lato di 0,5 mm.
2. Mix l'interno delle patate con i pezzi di feta, un pochino di rosmarino, il prezemollo, l'aglio, il sale e lo yogurt e riempite le meta di patate con questo mix. Di sopra mettete un po di formaggio invecchiato si vi piace.
3. Metete di nuovo al forno e cuocete finche sopra si fa una copertura deliziosa e giallastra. Servite con accanto un pochino di peperoncini cotti, puliti mischiati con un po di olio d'olive e sale a piacimento.

Buon appetito!

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Fantasia di cioccolato - Auguri Mamma!

Mamma e la donna che ci ha dato la vita. Che secca definizione di dizionario! Se la mamma non metterebbe anche spirito e amore, sorriso, se non multiplicherebbe lei tutto trasformandoci in uomini cosa sarebbe lei altro che un essere qualsiasi? Pero e unica. E prima di tutto e la Donna! La donna ha ricevuto un grandissimo donno da questo Universo: multiplica tutto. Se dai a una donna un pezzettino di te stesso ti dara fra un po un bambino, se le dai un sorriso, ti dara un cuore, se le dai un cuore, lei ti dara un camino, pero se le dai dei guai ti ritornera un inferno.

A mia mamma le piacciono tutte le cose a superlativo. E stato il suo compleanno e sapendo quanto ama il cioccolato, la crema fina e i frutti e tutto cio che e bello nel mondo, le ho creato questa torta. Mi sono desiderata di fare una torta stile art nouveau, pero e uscita un po un'altra cosa. Ma ogni piccolissima cosa di questa torta e la mia creazione cosi come alla fine io sono anche la sua creazione ugualmente in quasi ogni dettaglio. Mi e uscito un gioco di cioccolato bianco e nero, di fantasia e piacere. Sigarette di cioccolato, rose fatte di pasta di zucchero e molto, molto cuore messo in ogni cosuccia fatta che si vede. Penso che ognuno di voi farebbe lo stesso, no? :)


Ingredienti:
Per l'impasto 1:
100 gr cioccolato 50% cacao
100 gr burro
100 ml latte
5 uova
7 cucchiai grandi pieni di farina
1 bustina di zucchero vanigliato
1 bustina di polvere per lievitare
35 ml rhum

Per l'impasto 2:
150 gr cioccolato 50% cacao
100 gr burro
100 ml latte
7 uova
9 cucchiai pieni di faina
1 bustina di zucchero vanigliato
1 bustina di polvere per lievitare
50 ml rhum

Per la crema
1 ananas fresco de 500 gr
150 gr coco grattuggiato
800 ml panna da montare
2 uova
300 ml latte
50 gr amido
200 gr cioccolato bianco
100 gr burro

Per lo sciroppo:
500 ml vino bianco Sauvigon Blanc
7 chiodi di garofano
un pezzo di vaniglia fresca
Per la copertura di cioccolato e per le sigarette di cioccolato:
500 gr cioccolato a minimo 35% cacao

2 stampe per torte in diametro di 28 cm e 22 cm

Come si fa?
1. Il modo di fare sia l'impasto uno che l'impasto 2 e lo stesso. Cioe, mettete sul bain-marie il burro, il latte e il cioccolato. Appena si sono sciolte il burro e il cioccolato aggiungette i tuorli d'uova, mix velocemente e mettete a parte. Dopo si e raffredatto un po, aggiungete il rhum, la polvere per lievitare e la vaniglia, gli albumi sbattuti a schiume. Mix per un po, eppoi aggiungete anche la farina. L'impasto deve essere come una panna piu consistente. Mix e mettete a cuocere nel forno riscaldato gia.
2. Mettete a bagno-maria il burro e il cioccolato bianco per la crema. Appena si sono sciolti aggiungete il latte in cui avete messo l'amido. Poi aggiungette anche i tuorli e il coco. Fatte bollire finche ottente una crema consistente. Mettete poi a parte e appena raffredatta aggiungete gli albumi sbattuti a schiume. Sbattete a schiume anche la panna da montare poi nella panna aggiungette poco a poco la crema bollita.
3. Dividete in 2 gli impasti e bagnate la prima parte con lo sciroppo di vino che prima avete bollito con gli aromi. Sopra l'impasto mettete fettine di ananas, poi sopra aggiungete la crema. Coprite con l'altra parte dell'impasto e bagnate con lo sciroppo di nuovo. Continuate finche finite di costruire la torta. Mettete al frigo per lo meno 3 ore.
4. Nel fratempo fatte le sigarette di cioccolato cosi: prendette una foglia trasparente per PC e tagliatela in pezzi di 7x3 cm. Spalmate su un po di cioccolato fuso poi unite al lungo la foglia. Oppure potete provare a fare come fanno in questo video:http://www.youtube.com/watch?v=cb69Nia8wPo
5. Dalla pasta di zucchero fatte rose. In uno dei giorni seguenti vi raccontero come si fa la pasta di zucchero e come potete fare delle rose. Decorate a piacimento e usando i materiali che vi piacciono. Io ho messo accanto al cioccolato e alla pasta di zucchero decorazioni che usano per fare i bouquet .

Buon appetito!

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Fish Fingers - Regalo per un anniversario diverso

Tra un giorno e un altro c'e sempre un anno. Come mai? Semplice. Difatti chi puo contare davvero il tempo, chi lo puo mettere in una forma umana. I nostri orologi sono solo immagini delle nostre limitazioni, orgogli in cui crediamo che possiamo comprendere e contenere tutto quando difatti siamo solo compressi e contenuti, piccoli meccanismi in un sistema enorme: l'universo.

Una mia amica poco tempo fa si e celebrato l'anniversario. E ricordando i nostri bellissimi ani da studentesse ho fatto questi fish fingers (n.a. dita di pesce). Una bella cosa americana che troverette di sicuro congelata in ogni frigo degli ipermercati. Pero fatta in casa e stupenda, molto piu gustosa e si fa cosi semplice!

Ingredienti:
500 gr pangasius file, o di "pesce bianco"
125 gr pangrattato
2 cucchiai di parmiggiano gratuggiato
1 cucchiaio di prezzemolo fatto a pezzi
1/2 cucchiaino di paprika dolce
1/2 cucchiaino di finocchio fresco fatto a pezzi
1/4 cucchiaio di polvere di aglio
150 ml panna acida liquida
1 uova
100 gr farina
100 ml olio
pepe e sale a piacimento
4 foglie di impasto tipo strudel

Come si fa?
1. Taglia il file in pezzi di 2-3 cm grossi.
2. Mix il pangrattato con il sale, pepe, il parmiggiano, il prezzemolo, finocchio, la paprika, l'aglio e lascia a parte.
3. In un'altro vasoio mix l'uova con la panna.
4. I pezzi di pesce li devi coprire di farina, poi gli metti nello mix di uova con panna eppoi nel mix con il pangrattato poi li soffriggi nell'olio ben riscaldato prima.
5. Dall'impasto molto fino fa piccoli sacchetti in cui puoi mettere solo 2 "fingers". Metti tutto in una stampa coperta di foglia d'alluminnio eppoi rinforna per 5 min, finche l'impasto diventa un po rosso.
6. Si serve con "soy sauce" che troverette negli stand di cibi asiatici/cinesi e con riso bollito con accanto un po di sake (bevanda poco alcolica giapponese la cui ricetta ve la daro in uno dei giorni seguenti).

Buon appetito.

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