Apfelstrudel, strudel con mele e salsa di vaniglia - Neuschwanstein, il castello della fantasia

Il mondo tedesco e direttamente e strettemente collegato allo "Apfelstrudel". Un dolce fino, delicato, assaporito e molto leggero ed elegante. E tipico al vecchio impero Austro-Ungherese, creato, da quanto sembra in una vecchia pasticceria viennese. Di sicuro pero e che la sua storia scende fin nell'Impero Romano dell'Est e che e entrato nella cucina austriaca via Bosnia e Croazia dove questo dolce e chiamato "burek". Neanche i turchi non sono completamente stranieri a questo dolce. Lo fanno ripieno di noci e miele e lo chiamano "baklava". Ormai, la forma di oggi dello strudel e datta dalla cucina austriaca, dove e diventato celebre all'inizio del secolo XVII quando viene anche scritto in un libro di cucina vecchissimo che potete ancora trovare nella biblioteca nazionale austriaca, a Vienna.

Pero, oggi lo ritroverette come "un dolce tradizionale" in quasi tutto il mondo tedesco e non solo. Molti paesi europei l'hanno adottato come loro, pur essendo un dolce cosi semplice da fare, cosi leggero, elegante, morbido e sfizzioso.

 In questo momento pero la storia si ferma davanti alle porte di una castello da sogno: Neuschwanstein e alla sua storia particolare.

Anche se conosciuto dai filmati Disney come il castello della bella addormentata, Neuschwanstein e molto in piu di tanto. E stato costruito nei tempi di Otto von Bismark, dal giovane re Ludwig II. Lui se lo voleva come un posto nascosto, lontano dalla gente, un posto dove il suo idolo, Richard Wagner mettesse in scena le sue creazioni. Il giovane re provava di scappare dalla crudelle realta quotidiana di una Europa molto aggitata e a rischio e il mondo delle leggende e delle fiabe tedesche medioevali era il suo rifugio.  E anche se si dice che costruire questo castello ha svuotato tutti i tesori della Bavaria, il fatto e che Ludwig non si e mai goduto di questo castello. Non e riuscito di finirlo prima di morire.

La storia e alle volte ironica: ne Ludwig e mai stato sul suo trono, ne Wagner ha messo il passo in questo castello dedicato a lui e alla sua opera "Lohengrin". Wagner e stato mandato via dalla Bavaria per le sue convinzioni politiche e col sollevo dei mariti delle donne che si amava. Molto nazionalista, con idee fasciste prima che il fascismo essere davvero nato, Wagner era l'uomo delle passioni estreme. Ha amato anche le donne cosi, anche se non ha mai fatto felice una donna. Un uomo pesante di carattere, come pesante e alle volte la sua musica.  Si amava pero davvero i cani e il principe, Ludwig.

Apfelstrudel 

oppure 

Strudel con mele alla salsa di vaniglia

Ingredienti:

500 gr impasto per strudel

1 kg mele

1 uova

3-4 cucchiai di pangrattato

1-2 cucchiaini di cannella

1-2 cucchiai di zucchero

100 gr zucchero a velo

Per la salsa di vaniglia

700 ml latte

200 gr zucchero

80 gr amido

30 ml essenza di vaniglia (o vaniglia fresca 10 gr)

Come si fa?

1. Prendi le mele pulite e tagliate a piccoli quadrati, aggiungi lo zucchero, il pangrattato e la canella, e l'uovo intero e mix bene tutto;

2. prendi 2 fogli d'impasto di strudel, metti un po di olio su, aggiungi su la composizione delle mele e fai un rotolo; metti su un po di olio e spruzza anche un po di tuorlo sbatuto con 1-2 cucchiai di latte; lasci al forno per intorno 30 min; quando e fatto, prendi fuori i rotoli con mele e metti sopra zucchero a velo a piacimento;

3. mix lo zucchero, l'amido e l'essenza di vaniglia col latte e fai bollire finche ti va fuori una crema non molto consistente.

Segretti: questo dolce si serve sia caldo come fresco; tradizionalmente si mangia caldo, con la salsa intorno alle fete di strudel, con sopra zucchero a velo e cannella. 

Buon appetito!

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Antipasto romano - Il paese dei re (Domeniul Regilor)

La caduta del magnifico Impero Romano sembra di avere un legame incredibilmente diretto ai...funghi!

Ottobre 13 (ma che giorno!), Anno Domine: 54, per la sera. L'imperatore romano Tiberius Caesar Augustus Germanicus, oppure Claudio si metteva al tavolo. 

Come sempre ha chiesto un piatto pieno col suo cibo preferito: i funghi aranci che in quei tempi potevi trovare dappertutto in Roma. 

Quelli che non lo amavano troppo dicevano che Claudio amava di piu i funghi ripieni (chi potrebbe piu dire che noi siamo quelle che hanno inventato l'acqua calda in cucina allora?). Claudio ha mangiato a sazio e con golosita e in meno di 12 ore, Roma scopriva con orrore che non ha piu un imperatore. 

Claudio e stato il primo imperatore romano nato fuori l'Italia. E stato nato intorno a Lyon (Francia) ed era Iulius Caesar e stato il suo bisnonno. Claudio e nato con una deficienza fisica, pero questo non l'ha impedito a diventare uno dei piu potenti e controversi uomini politici romani. 

Inanzi tutto e stato uno dei piu apprezzati capi del mondo romano perche e riuscito ad imporre l'ordine sociale ed economica nell'Impero Romano dopo la distruttiva amministrazione di Caligula che poco ispirato ha allargato le frontiere fin in Bretagna e nel nord dell'Africa. 

La morte di Claudio ha cambiato pure la storia dell'Impero. Il suo posto e stato presso di Nerone.

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E dopo aver fatto una breve pausa alla tavola di un imperatore, possiamo fermarci anche in un posto che si vuole degno di un re. 

Domeniul Regilor (Il paese dei re) si trova nel cuore delle montagne Apuseni, a quasi 20 km SV lontano dalla citta Cluj-Napoca, seguendo la via: Cluj-Faget-Savadisla. Un posto bello, tranquillo, pulito e molto bene mantenuto. 

Qui possono essere provati gli sport tipici per le montagne, viaggi con l'ATV, si puo pescare si puo andare a cavallo, oppure si puo godere di un silenzio assoluto e stupendo. 

 Il modo di servire i clienti e buono, i camerieri sono ammabili ed educati. Da notare che aproposito dell'anno scorso (2009), in questo anno se arrivi qui per il sabato o per la domenica non puoi piu prendere piatti individuali a domanda, ma solo piatti tipo "bouffet svedese". Il prezzo di un tale piatto e 32 RON, quasi 9 euro pero visto quanto grande e, meglio invitarti anche gli amici. 

La via pero e terribile nella zona di Faget e nel comune Savadisla. Attenti alle macchine!

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Antipasto romano 

Ingredienti:

10-12 funghi Champignon grandi

1 peperone rosso

50 gr chicchi di granturco bolliti

1 cipolla rossa 

3 chicchi d'aglio

150 gr parmiggiano

1 uova

1-2 fete di pane

pepe verde o nero, chilli, rosmarino

Come si fa?

1. Lava i funghi, prendi "i piedini" dei funghi  e falli a pezzi; pulisci e taglia a piccoli pezzi anche il peperone rosso, la cipolla, l'aglio; 

2. mescola il formaggio, i legumi, anche i chicchi di granturco bollito e raffredatto, aggiungi l'uovo e i condimenti e mescola bene; metti questa "crema" nei "cappelli" dei funghi cosi che abbiano una forma rotonda anche sopra; 

3. dalle fete di pane fatti bricciole e mettile sui funghi ripieni eppoi metti rosmarino e chilli; metti tutto nel forno per quasi 20 minuti o finche i funghi sono cotti e non li senti piu crudi quando fai una prova con uno stuzzicadente. 

Segretto: questi funghi possono essere mangiati caldi o freddi, con accanto una salsa di yogurt light con aglio. 

Buon appetito!

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Il blog Avventure Culinarie si trasforma!

Un nome nuovo, idee nuove

Ho abbandonato l'ideea dei viaggi culinari pure perche dopo che ho costruito il modello, la blogosfera quasi tutta ha invadato le cucine dei vicini lontani o no con la speranza di diversificare il contenuto dei foodblogs. 

Sulla nicchia che ho iniziato a scrivere quando non c'era quasi nessuno, ora e gia affolato! E cosi credo che per me e il momento di andare avanti. 

Novita

Avventure Culinarie diventa Caleidoscopio Culinario. Troverette qui oppinioni, articoli di fondo che appartengono a me. Troverette curiosita di tutto il mondo, fiabe, leggende, storie vere della vita della gente di ieri e di oggi, musica e libri...troverette un po di tutto cio che amo. 

Troverette anche filmati con le mie ricette, pero anche filmati che faro dalle foto dei posti che conosco, che ho visto o che visitero. Vi raccontero sui posti, sulla gente, sulle strade e sui prezzi/costi, sulle tradizioni e sull'anima degli uomini. 

Sono benvenutti in questo caleidoscopio tutti coloro che hanno il corraggio di prendere l'avventura del conoscere e del sentire, coloro che hanno la mente apperta e hanno il cuore di riconoscere da dove si sono presse le idee (anche quelle di migliorarsi il contenuto del proprio blog). Per sfortuna in questo livello la prommovazione del fair-play culinario si ferma. 

No comments!

Vi prego di non lasciare dei commenti se tutto cio che volete dire e: "Meraviglioso! Stupendo!... Che ricetta...me la segno!", o altre cose simile. Sono benvenuti i commenti sentiti, pensati, nati da cio che vivete e sentite in questo angolo d'internet. Prommovo la qualita, non la quantita!

Amo tutti i miei lettori alla condizione che siano autentici, di buon senso, di usarsi la mente e l'anima per creare piu che "raggionamenti di blog", ormai inutili.

Grazie a tutti coloro che amate davvero questo posto e capirette  di avvicinarvi a questo posto essendo voi stessi, sentito e convincenti. 

Con rispetto,

Lacrima

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