Mondo Culinario

Sciroppo, liqueur e colorante alimentare fatto di chicchi di sambuco

2011-06-13T01:05:00.000-07:00

Il sambuco in cucina

Una meraviglia! Si potrebbe dire cosi quando parliamo di sambuco. Anche se si sa poco ora del sambuco come impatto sulla salute umana, ed e ancora poco usato, le nostre nonne lo conoscevano benissimo e lo usavano contro la stitichezza, contro la tosse cronica ai bambini, per eliminare le tossine dall'organismo.

Dalla bibita di sambuco, allo sciroppo, al liqueur oppure fin al usare da colorante alimentare, il sambuco puo essere assolutamente tutto cio che la creativita della donna nella cucina lo fa essere. Per il momento mi sono fermata allo sciroppo, a come fare il liqueur e il colorante di sambuco.

Ingredienti:

1 kg di chicchi di sambuco (attenzione di non essere crudi; il colore deve essere nero e per niente trasparente o di color rosso)

800 g zucchero

1-2 limoni

1 limette

1 rottolo di cannella

esenza di vaniglia

1 cucchiaino chicchi di cardamom

rum o ogni altro tipo di alcol di 4% (per il liqueur)

3 pezzi di acido acetylsalicilico (per il colorante)

Come si fa?

1. I chicchi di sambuco si lavano e si fanno passare per il blender poi per una pezza per ottenere un succo consistente ma pulito di semini;

2. per il colorante: aggiungete 3 pezzi di acido acetylsalicilico macinate in polvere/1 litro di succo di chicchi di sambuco e metete in un posto buio e fresco; questo liquido si aggiunge nei alimenti/dolci per darli un colore piacevole che puo andare dal lila al blu scuro; attenzione alla combinazione di sapori! - anche se il sambuco si crede di non avere nessun sapore, io personalmente lo trovo un po ruvido il suo sapore e combinato al sapore di altri alimenti puo cambiare il gusto!

3. per lo sciroppo: mescolate il succo di sambuco con lo zucchero e fate bollire finche ottente un sciroppo consistente; aggiungete il succo di limone, quello della limette, la cannella e la vaniglia, e il cardamom (se volete un sapore piu esotico aggiungete un po di essenza di mandorle) e fate bollire per ancora 5-10 min; guardate lo sciroppo in bottiglie pulite, al buio, in un posto ben ventilato;

4. per il liqueur: prendete 100 ml di sciroppo e mix con 150 ml alcol 54% o meno gradi per l'alcol, dipende dalle preferenze; lo potete consumare immediatamente e se volete avere un liqueur piu profumato, fatelo scioglere in un bicchiere in cui avete messo prima una feta di arancia, limone o limette.

Buon appetito!

Breve menu per la festa di 1 Maggio :)

2011-05-01T03:18:00.000-07:00

Insalata di pasta di riso con ananas, peperone cotto, ravanelli e salsa di yogurt con aromi unici e meravigliosi

Muffins cu ruccola, parmiggiano, arancie e salume piccante

Insalata di piselli con banana e mele, leggermente cambiata, il VIP delle mie tavole ultimamente :)

Pollo marinato in tequilla con aromi speciali, cotto in salsa di sesame e messo un po sul grill solo per guadagnare un po di odore di barbeque :)

La Pasqua 2011 nella mia cucina - seconda parte

2011-04-26T09:05:00.000-07:00

Torta fantasia con albicuoche e arancie

Tort fantezie cu caise si portocale

Dolce tradizionale di Pasqua - Pasca esotica - con coco, crema di caramel e pina colada e con cioccolato viziato con brandy di coco

Cubetti di mele e crema di brandy e di arancie

Fantasia di ciocolatto e cubetti di mele con crema di brandy

La Pasqua 2011 nella mia cucina

2011-04-25T11:16:00.000-07:00

Riso esotico brasiliano

Antipasti di Pasqua: rotolo di fegato di pollo con spinaci e yogurt, riso esotico brasiliano

Insalata fantasia di piselli, noci, mele e banane decorate con salsa di yogurt e arricchite con pepe bianco e altre meraviglie :)

Zuppa di zucca - Aromi dell'autunno

2010-10-08T04:20:00.000-07:00

Racconti in cucina:
Primo novembre, Jack-o-Lantern, Cenerentola, Halloween tutti hanno in comune la zucca!

Si dice che uno di nome Jacoppo, un furbo non altro, ha voluto un giorno bere al conto di Malacoda. E ha chiamato il Coda-n-Forcella da se. E Malacoda e...(leggi in seguito)

Una zuppa consistente, cremosa, interessante. Non e tanto tipica all'Europa, ma e molto amata negli Stati Uniti. Per coloro piu attaccati alla cultura europea, specialmente a quella tedesca, o alla cultura culinaria della Europa dell'est si puo aggiungere qualche salsiccie affumicate, arrostite prima eppoi tagliate a pezzi, aggiunte nella zuppa un po prima di mangiarla. Il sapore sara stupendo cosi!

Pero per coloro che amano le diete e i piatti leggeri: grattuggiate un po di parmiggiano con sopra un po di rosmarino fresco, oppure basilico. Non mettete piu le bruschettine di pane, pero pottete usare pezzi di piadine ben cotti o meglio la potete servire semplice con nulla di fianco.

Ingredienti:
1 zucca di circa 1 kg
1 rapa
3 l zuppa di carne (500 de gr carne de pollo/vitello + acqua)
3 carote
2 cipolle
2 spicchi di aglio
20 gr zenzero fresco
50 ml olio d'olive
1 cucchiaio polvere di curry
1 cucchiaino polvere di chilly
1 polvere di santoreggia
prezemolo
500 gr tagliata in piccoli squadri e seccata nel forno su una carta su di cui si mettono condimenti: pepe, oregano, cumino.

Come si fa?
1. Prendi fuori i semi e la scorza della zucca e taglia il frutto in piccoli pezzi. Fai a pezzi anche la cipolla, la rapa, e le carote. Metti tutto a soffrigersi un pochino nel olio d'oliva e aggiungi la zuppa di carne bollente. Lascia bollire e dopo che le carote sono fatte prendi tutto fuori dal fuoco.
2. Prendi fuori i legumi dalla zuppa e mettili in un blender.
3. La crema di legumi che hai ottenuto in blender, rimettela nella zuppa e aggiungi gli altri condimenti.
4. Su una carta per forno metti i pezzi di pane e copri con polvere di pepe, oregano e cumino.
5. In ogni piatto di zuppa metti qualche pezzi di pane e puoi decorare con un po di cipollina fresca, verde.

Buon appetito!

Ben ritrovati!

2010-10-05T02:09:00.000-07:00

Ciao e ben ritrovati a tutti. Per un bel po sono scappata via, nella vita reale che mi ha messo davanti importanti cambiamenti.

Ora e stato il momento per cambiare e migliorare (spero bene!) anche questo blog e tornare tra di voi con nuove ricette, idee, storie e fiabe.

In tutto questo tempo vi ho letto, vi ho seguito, alle volte ho avuto anche un po di tempo a lasciare un commento qui e la nei vostri blog e sono stata sempre contenta di rileggervi e ritrovarvi.

Spero di avervi anche qui e saro contenta a communicare sempre con voi.

Lettera al mio Blog

2010-06-20T08:32:00.000-07:00

Mio Blog, ti cancellerei, sai? Ti metterei in silenzio. Ti prenderei e ti getterei nel mare. Ti darei dietro la liberta di essere cio che vuoi essere al di la delle mie parole, di me stessa, al di la di tutti. Toccherei il pulsante che penso di essere chiamato: "Delete this blog?". Sceglierei: "Yes" con serenita, eliberata e viveremmo felici per sempre.

Siamo due universi paralleli tu e io. Siamo due esseri siamesi che si dividono la, dove inizia la blogosfera. Cosa diresti se ci daremmo addio? Cosa penseresti se ti trasformeresti in un piccolo cucciolo di spirito, nell'altro mondo del Paradiso perso? I bambini che vanno in quel mondo diventono angeli. Tu saresti una piccola gocciola di luce. Spero!

Oppure, meglio, ti nasconderei di nuovo nel mondo delle mie parole. Rimaresti a vivere nel mio cuore come prima che io ti avrei dato la vita. E quella gocciolina di spirito che ti ho datto la transformeremmo, io e te, in un'altra gocciola di vita e la regalleremmo, tramite altre parole ad altre persone, in forme diverse. Ti abbraceranno altri spiriti, altre menti e forse, staresti meglio.

Firma,
Seme di Pensiero

Apfelstrudel, strudel con mele e salsa di vaniglia - Neuschwanstein, il castello della fantasia

2010-05-24T08:05:00.000-07:00

Il mondo tedesco e direttamente e strettemente collegato allo "Apfelstrudel". Un dolce fino, delicato, assaporito e molto leggero ed elegante. E tipico al vecchio impero Austro-Ungherese, creato, da quanto sembra in una vecchia pasticceria viennese. Di sicuro pero e che la sua storia scende fin nell'Impero Romano dell'Est e che e entrato nella cucina austriaca via Bosnia e Croazia dove questo dolce e chiamato "burek". Neanche i turchi non sono completamente stranieri a questo dolce. Lo fanno ripieno di noci e miele e lo chiamano "baklava". Ormai, la forma di oggi dello strudel e datta dalla cucina austriaca, dove e diventato celebre all'inizio del secolo XVII quando viene anche scritto in un libro di cucina vecchissimo che potete ancora trovare nella biblioteca nazionale austriaca, a Vienna.

Pero, oggi lo ritroverette come "un dolce tradizionale" in quasi tutto il mondo tedesco e non solo. Molti paesi europei l'hanno adottato come loro, pur essendo un dolce cosi semplice da fare, cosi leggero, elegante, morbido e sfizzioso.

In questo momento pero la storia si ferma davanti alle porte di una castello da sogno: Neuschwanstein e alla sua storia particolare.

Anche se conosciuto dai filmati Disney come il castello della bella addormentata, Neuschwanstein e molto in piu di tanto. E stato costruito nei tempi di Otto von Bismark, dal giovane re Ludwig II. Lui se lo voleva come un posto nascosto, lontano dalla gente, un posto dove il suo idolo, Richard Wagner mettesse in scena le sue creazioni. Il giovane re provava di scappare dalla crudelle realta quotidiana di una Europa molto aggitata e a rischio e il mondo delle leggende e delle fiabe tedesche medioevali era il suo rifugio. E anche se si dice che costruire questo castello ha svuotato tutti i tesori della Bavaria, il fatto e che Ludwig non si e mai goduto di questo castello. Non e riuscito di finirlo prima di morire.

La storia e alle volte ironica: ne Ludwig e mai stato sul suo trono, ne Wagner ha messo il passo in questo castello dedicato a lui e alla sua opera "Lohengrin". Wagner e stato mandato via dalla Bavaria per le sue convinzioni politiche e col sollevo dei mariti delle donne che si amava. Molto nazionalista, con idee fasciste prima che il fascismo essere davvero nato, Wagner era l'uomo delle passioni estreme. Ha amato anche le donne cosi, anche se non ha mai fatto felice una donna. Un uomo pesante di carattere, come pesante e alle volte la sua musica. Si amava pero davvero i cani e il principe, Ludwig.

Apfelstrudel

oppure

Strudel con mele alla salsa di vaniglia

Ingredienti:

500 gr impasto per strudel

1 kg mele

1 uova

3-4 cucchiai di pangrattato

1-2 cucchiaini di cannella

1-2 cucchiai di zucchero

100 gr zucchero a velo

Per la salsa di vaniglia

700 ml latte

200 gr zucchero

80 gr amido

30 ml essenza di vaniglia (o vaniglia fresca 10 gr)

Come si fa?

1. Prendi le mele pulite e tagliate a piccoli quadrati, aggiungi lo zucchero, il pangrattato e la canella, e l'uovo intero e mix bene tutto;

2. prendi 2 fogli d'impasto di strudel, metti un po di olio su, aggiungi su la composizione delle mele e fai un rotolo; metti su un po di olio e spruzza anche un po di tuorlo sbatuto con 1-2 cucchiai di latte; lasci al forno per intorno 30 min; quando e fatto, prendi fuori i rotoli con mele e metti sopra zucchero a velo a piacimento;

3. mix lo zucchero, l'amido e l'essenza di vaniglia col latte e fai bollire finche ti va fuori una crema non molto consistente.

Segretti: questo dolce si serve sia caldo come fresco; tradizionalmente si mangia caldo, con la salsa intorno alle fete di strudel, con sopra zucchero a velo e cannella.

Buon appetito!

Antipasto romano - Il paese dei re (Domeniul Regilor)

2010-05-02T12:02:00.000-07:00

La caduta del magnifico Impero Romano sembra di avere un legame incredibilmente diretto ai...funghi!

Ottobre 13 (ma che giorno!), Anno Domine: 54, per la sera. L'imperatore romano Tiberius Caesar Augustus Germanicus, oppure Claudio si metteva al tavolo.

Come sempre ha chiesto un piatto pieno col suo cibo preferito: i funghi aranci che in quei tempi potevi trovare dappertutto in Roma.

Quelli che non lo amavano troppo dicevano che Claudio amava di piu i funghi ripieni (chi potrebbe piu dire che noi siamo quelle che hanno inventato l'acqua calda in cucina allora?). Claudio ha mangiato a sazio e con golosita e in meno di 12 ore, Roma scopriva con orrore che non ha piu un imperatore.

Claudio e stato il primo imperatore romano nato fuori l'Italia. E stato nato intorno a Lyon (Francia) ed era Iulius Caesar e stato il suo bisnonno. Claudio e nato con una deficienza fisica, pero questo non l'ha impedito a diventare uno dei piu potenti e controversi uomini politici romani.

Inanzi tutto e stato uno dei piu apprezzati capi del mondo romano perche e riuscito ad imporre l'ordine sociale ed economica nell'Impero Romano dopo la distruttiva amministrazione di Caligula che poco ispirato ha allargato le frontiere fin in Bretagna e nel nord dell'Africa.

La morte di Claudio ha cambiato pure la storia dell'Impero. Il suo posto e stato presso di Nerone.

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E dopo aver fatto una breve pausa alla tavola di un imperatore, possiamo fermarci anche in un posto che si vuole degno di un re.

Domeniul Regilor (Il paese dei re) si trova nel cuore delle montagne Apuseni, a quasi 20 km SV lontano dalla citta Cluj-Napoca, seguendo la via: Cluj-Faget-Savadisla. Un posto bello, tranquillo, pulito e molto bene mantenuto.

Qui possono essere provati gli sport tipici per le montagne, viaggi con l'ATV, si puo pescare si puo andare a cavallo, oppure si puo godere di un silenzio assoluto e stupendo.

Il modo di servire i clienti e buono, i camerieri sono ammabili ed educati. Da notare che aproposito dell'anno scorso (2009), in questo anno se arrivi qui per il sabato o per la domenica non puoi piu prendere piatti individuali a domanda, ma solo piatti tipo "bouffet svedese". Il prezzo di un tale piatto e 32 RON, quasi 9 euro pero visto quanto grande e, meglio invitarti anche gli amici.

La via pero e terribile nella zona di Faget e nel comune Savadisla. Attenti alle macchine!

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Antipasto romano

Ingredienti:

10-12 funghi Champignon grandi

1 peperone rosso

50 gr chicchi di granturco bolliti

1 cipolla rossa

3 chicchi d'aglio

150 gr parmiggiano

1 uova

1-2 fete di pane

pepe verde o nero, chilli, rosmarino

Come si fa?

1. Lava i funghi, prendi "i piedini" dei funghi e falli a pezzi; pulisci e taglia a piccoli pezzi anche il peperone rosso, la cipolla, l'aglio;

2. mescola il formaggio, i legumi, anche i chicchi di granturco bollito e raffredatto, aggiungi l'uovo e i condimenti e mescola bene; metti questa "crema" nei "cappelli" dei funghi cosi che abbiano una forma rotonda anche sopra;

3. dalle fete di pane fatti bricciole e mettile sui funghi ripieni eppoi metti rosmarino e chilli; metti tutto nel forno per quasi 20 minuti o finche i funghi sono cotti e non li senti piu crudi quando fai una prova con uno stuzzicadente.

Segretto: questi funghi possono essere mangiati caldi o freddi, con accanto una salsa di yogurt light con aglio.

Buon appetito!

Il blog Avventure Culinarie si trasforma!

2010-05-02T11:32:00.000-07:00

Un nome nuovo, idee nuove

Ho abbandonato l'ideea dei viaggi culinari pure perche dopo che ho costruito il modello, la blogosfera quasi tutta ha invadato le cucine dei vicini lontani o no con la speranza di diversificare il contenuto dei foodblogs.

Sulla nicchia che ho iniziato a scrivere quando non c'era quasi nessuno, ora e gia affolato! E cosi credo che per me e il momento di andare avanti.

Novita

Avventure Culinarie diventa Caleidoscopio Culinario. Troverette qui oppinioni, articoli di fondo che appartengono a me. Troverette curiosita di tutto il mondo, fiabe, leggende, storie vere della vita della gente di ieri e di oggi, musica e libri...troverette un po di tutto cio che amo.

Troverette anche filmati con le mie ricette, pero anche filmati che faro dalle foto dei posti che conosco, che ho visto o che visitero. Vi raccontero sui posti, sulla gente, sulle strade e sui prezzi/costi, sulle tradizioni e sull'anima degli uomini.

Sono benvenutti in questo caleidoscopio tutti coloro che hanno il corraggio di prendere l'avventura del conoscere e del sentire, coloro che hanno la mente apperta e hanno il cuore di riconoscere da dove si sono presse le idee (anche quelle di migliorarsi il contenuto del proprio blog). Per sfortuna in questo livello la prommovazione del fair-play culinario si ferma.

No comments!

Vi prego di non lasciare dei commenti se tutto cio che volete dire e: "Meraviglioso! Stupendo!... Che ricetta...me la segno!", o altre cose simile. Sono benvenuti i commenti sentiti, pensati, nati da cio che vivete e sentite in questo angolo d'internet. Prommovo la qualita, non la quantita!

Amo tutti i miei lettori alla condizione che siano autentici, di buon senso, di usarsi la mente e l'anima per creare piu che "raggionamenti di blog", ormai inutili.

Grazie a tutti coloro che amate davvero questo posto e capirette di avvicinarvi a questo posto essendo voi stessi, sentito e convincenti.

Con rispetto,

Lacrima

Chiacchere di domenica - Quando i capelli fanno male

2010-04-25T05:43:00.000-07:00

La moglie di Sir John Trockmorton di Saint-Paul, qualche secoli fa, stuzzicava di continuo il marito con osservazioni tipo: "Ma che bello eri quando eri giovane e avevi i capelli ricci!".

Povero uomo, sentendosi ogni giorno queste dicende ha deciso di fare una bella sorpresa alla moglie. Si ha fatto una parruca identica alla pettinatura che aveva da giovane. E un giorno se l'ha messa su entrando nel dinning per la cena. La moglie si e spaventata tanto che ha fatto uno shock essendo sicura che da fronte a lei aveva una fantasma, oppure che i ricordi della gioventu sono venuti a cacciarla. E svenuta e dopo ha sofferto un ifarto...

E tutto per la colpa di qualche capelli ricci... :P

Le bambine della Fortuna - Coccinelle (antipasto)

2010-04-19T03:42:00.000-07:00

La leggenda delle coccinelle sembra di iniziare nel Medio Evo, quando una fiaba inglese parla per la prima volta di una peste che ha distrutto i campi. I poveri contadini hanno chiesto l'aiuto della Madonna e lei gli ha inviati piccoli insetti rossi, simpatici che hanno salvato il raccolto.

In realta, anche gli antici greci avevano una debolezza per questo insetto simpatico e allegro. Purtroppo non lo ritroveremmo nelle leggende e nei miti della Grecia antica.

Ormai, nella mentalita umana, la coccinella e sempre stata collegata alla fortuna, ad una deita femminile che porta fortuna e buone notizie.
Figlie della Primavera, del rinascimento della natura, della fortuna o della Madonna, le coccinelle sono sempre state collegate anche all'amore, all'innocenza.

Qualche credenze dei popoli europei aproposito delle coccinelle:

se incontri una coccinella ti sei incontrata la fortuna; se ammazzi una di queste creature ti seguira la sfortuna;
se la metti nella tua palma e nomini un desiderio, dove volera la coccinella da la ti arrivera la fortuna (Romania);
se una coccinella si appoggia su di te, ogni sofferenza o malattia ti sara portata via (Francia);
se sulle spalle di una coccinella ce ne sono piu di 7 puntini seguira un anno di famine; se sono meno di 7 puntini, sara un anno ricco (certe regioni d'Italia);
in Svizzera la gente diceva ai bambini che sono stati portati nelle loro famiglie delle coccinelle;
nell'Europa Centrale la gente crede che se una coccinella sta attraversando la palma di una ragazza, lei si sposera fra un anno (Belgio, Portogallo, Romania);
in Asia si crede che le coccinelle conoscono tutte le lingue del mondo e che sono state benedette pure da Dio;
in Bruxelles si crede che se una donna, giovane sposata prende una coccinella e sta contando i puntini delle spalle dell'insetto, quanti puntini contera, tanti bambini avra;
i contadini europei da quasi tutti paesi del continente pensavano che le coccinelle portano il bel tempo;
in Norvegia si credeva che se un uomo e una donna vedono allo stesso tempo una coccinella, allora tra di loro iniziera una storia d'amore benedetta

Coccinelle (antipasto)

Ingredienti:

5 uova

200 gr panna acida

200 gr crema di foie gras

300 gr pomodorini ciliege

100 gr olive

chiodi di garofano

1 lattuga

sale, pepe bianco e verde, origano (polvere), aglio (polvere)

Come si fa?

1. fai bollire le uova finche ottieni uova sode (3-5 minuti dal momento in ciu l'acqua inizia a bollire);

2. metti le uova in acqua fredda per 1 minuto, cosi puoi prendere perfettamente il guscio fuori senza rovinare l'albume;

3. taglia per la meta le uova e prendi fuori i tuorli; combina i tuorli con la crema di foie gras (pate), sale, pepe, aglio, origano o altri condimenti, aggiungi un po di panna acida o mayonesse se ti piace di piu e mette questa crema in un cornetto di carta con cui riempi gli albumi;

4. su ogni uova ripiena di crema di fegato metti 1/2 pomodorino ciliege, e 1/2 oliva; nel pomodorino inserisci chiodi di garofano per immitare i puntini delle coccinelle;

5. mix la panna acida con origano e aglio e un po di pepe bianco e mettila tra le uova decorate da coccinelle su un piatto "fornito" con fogli di lattuga.

Segretto: tieni le coccinelle nel frigo finche le porti in tavola perche la crema di fegato e sensibilissima e la temperatura della stanza la puo rovinare in qualche orette.

Buon appetito!

Opinione: Originalita e foodblog

2010-04-16T17:03:00.000-07:00

Non riesco a sapere come vedete voi i foodblog, voi quelle che leggete questo blog. Secodo me manca molto la consistenza della informazione. Manca anche la cultura culinaria, l'originalita, l'antropologia culinaria, tutte queste cose che ci fanno raffinare i gusti, le scelte, queste cose che dovrebbero fare da una ricetta un posto di rilassamento intorno ai fornelli che tirano le fuoia di idee ed aromi.

Ho provato a fare da questo blog un posto del genere fin dall'inizio. E ho ancora molto da fare nel raffinare non solo l'informazione, ma anche nel creare ricette piu originale di quelle che potete trovare qui. E noto che la blogosfera sta immitando. E non c'e nulla di male in questo.

A qualche condizioni pero:
1. essere te stesso anche se prendi una ideea - addatta l'ideea alle tue risorse e conoscenze vere;
2. fa un bene: se hai preso una ideea, prova a riconoscere la sorsa e ad indicarla;
e forse la condizione piu importante:
3. avere le conoscenze e la cultura solida, essere ben documentata e fornire correttamente l'informazione - una cosa che mi sembra essere in grande sofferenza in questo mare di foodblog in cui il talento di mettere insieme ingredienti non sembra sostenuto da un contenuto di spirito elevato ad un livello sufficiente.

Rimango convinta che la cucina e piu che ricette, pentole ed ingredienti. La cucina e anche spirito umano e questo viene elevato...O forse dovrebbe essere cosi, oppure...forse sbaglio io...

Tiramisu nobile - L'imperatrice dei cuori

2010-04-11T06:53:00.000-07:00

Cuori di fragole, cuori di cioccolato...Cuori.

Ad un modo strano, le persone che sono rimaste nel cuore della gente hanno goduto sempre meno dell'amore che sono state capace a provocare e a far vivere al lungo dopo la loro morte.

Elisabeta di Bavaria - l'imperatrice dei cuori? Purtroppo lei ha vissuto piu distacchi che abbracci, piu lacrime che sorrisi.

Pochi sanno che il suo corpo perfetto era mantenuto cosi con una dieta molto dura, tanto che ora molti specialisti si domandano se per forza, Elisabeta non era anoressica.

E per rimanere cosi, provocava ogni sera uno scandalo nella famiglia imperiale, rifiutandosi a scendere per mangiare insieme al'imperatrice-madre e alla famiglia.

E anche meno conosciuto pero molto discusso e il suo amore con il conte Rakoczy, uno dei migliori militari del tempo ma anche un uomo di un rafinamento, cultura e bellezza fisica riconosciute nei salotti europei.

L'avventura non e mai stata confermata, pero dopo che i rumori su questo amore segretto sono arrivati alle orecchie di Franz Josef, il marito di Sissi, si dice che i due hanno vissuto separati, anche se Franz Josef aveva gia "nel conto" qualche avventure galante che Sissi conosceva.

Ma anche cosi diviso, l'amore tra i due non si e mai spento, malgrado la loro debolezza nel non perdonnarsi mai l'uno all'altro. Alla fine della sua vita, Franz scriveva nel suo diario: "Sissi...sei l'unica donna che ho mai amato con tutto il mio essere". Pero gia era troppo tardi. Sissi non c'era piu e lui si era dimenticato di dirgli queste parole mentre lei era ancora viva e avrebbe avuto modo di godersi della loro bellissima resonanza.

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Tiramisu nobile

Ingredienti:

300 gr Savoiardi

2 limoni

2 uova

500 ml panna da montare

400 ml latte

10 cucchiai di zucchero

1 bustina zucchero vanigliato

10 gr gelatina

200 gr fragole

sciroppo di zenzero

Come si fa?

1. Mix le uova intere col zucchero e con lo zucchero vanigliato e aggiungette il latte fresco, il succo dei limoni ed 1 cucchiaio di scorza di limone grattuggiata; fatte bollire finche si ottiene una crema liquida simile alla panna liquida; lasciatela ad arrivare alla temperatura della stanza e aggiungette la gelatina ammorbidita nell'acqua fredda eppoi sciolta in bagno-maria;

2. Montate la panna e prendette fuori 100 gr di panna montata per decorare la torta, poi aggiungete la crema di limoni poco a poco; alla fine dovete avere una crema non molto consistente;

3. Fatte bagnare i Savoiardi nello sciroppo di zenzero e metteteli in un recipiente per le torte, poi aggiungette 1/2 della crema di limone, lasciate nel frigorifero per 15 min finche la crema si indurrisce un po; poi mettete di nuovo un "livello" si Savoiardi bagnati nello sciroppo e coprite con l'altra meta di crema rimasta. Lacsciate nel frigorifero per lo meno 2 ore, poi decorate a piacimento.

Segretto: se non avete lo sciroppo di zenzero lo potete fare in casa cosi: 50 gr zenzero fresco, grattuggiato molto fino, 7 cucchiai di zucchero, 100 ml acqua, 5-6 chicchi di cardamom (se vi piace un sapore piu esotico). Fatte bollire finche il zucchero forma piccole bolle sopra. Se e uscito troppo consistente lo sciroppo pottete aggiungere un po d'acqua per poter bagnare i Savoiardi, o meglio, un po di rhum bianco.

Buon appetito!

Ali di primavera - Come ha perso Kiwi le sue ali

2010-03-21T06:07:00.000-07:00

C'era una volta che il gran dio degli alberi camminava sopra le foreste della terra. E vide che qualcosa mangiava gli alberi i suoi figli e che gli uccelli soffrivano perche non potevano piu avere i loro nidi e neanche un posto dove rillassarsi dopo i lunghi voli che faccevano. La terra era diventata un posto freddo, buio, umido e brutto. Cosi, Tanemahuta, il dio degli alberi ando dal suo fratello, Tanehokahoka, il dio degli uccelli e gli racconto la grande sofferenza del mondo, chiedendo l'aiuto.
- Dei vermi vengono ad ammazzarmi i figli, gli alberi. Devi chiedere ai tuoi figli, gli uccelli di scendere sulla terra per vincere questi nemici altrimenti ne gli alberi, ne gli uccelli sopravviveranno in piu.
Tanhokahoka chiamo tutti gli uccelli del mondo da se e chiese uno ad uno di scendere sul teto del mondo, sulla foresta per guardare e vedere cosa sono quei vermi e di vincerli. Pero tutti nel sentire cosa dovevano fare hanno sentito una grande paura. Cosi, il dio degli uccelli chiamo i piu famosi uccelli e gli chiese di andare a salvare la pianeta. Ma il fringuello disse di no motivando che ha paura del buio. La Gallina selvatica disse che non vuole sporcarsi i piedi nel fango della terra, lei che e cosi bella e speciale. Il cuculo si dichiaro troppo occupato nel costruirsi il nido. E cosi nessuno degli uccelli piu famosi non ha voluto dare una mano alla Madre Terra.
Si fece un silenzio di tomba. Dopo un po, avvanso un piccolo uccello modesto, che non si affacciava in pubblico tanto timido era.

- Andro io, disse il modesto uccello Kiwi. Tutti lo guardarono stupiti. Nessuno aveva mai pensato che in questo umile uccello silenzioso si nascondeva un cuore cosi corraggioso.
- Pero sai cosa ti costera questa avventura, no?, chiese il dio degli uccelli.
Il piccolo uccello Kiwi lo sapeva. Vincere i vermi del male significava di non volare mai piu, di prendersi un collo grosso, piedi indurritti e perdersi per sempre i belli colori dei suoi piumi ricchi e lunghi. L'uccello si prendo un addio silenzioso da tutte queste e se ne ando sulla terra per vincere i vermi del male. E li vinse.
E quando le cose tornarono alla normalita, il dio degli uccelli, Tanehokahoka torno ai suoi figli e decise che la Gallina selvatica non esca mai dal fango ed egli divento "la gallina del fango", che il cuculo non si finisca mai il nido e neanche di trovarsene uno cosi che i suoi figli siano poi cresciuti di altri uccelli e che il fringuello orgoglioso diventa un timido che canti di nascosto.
Poi decisse che il corraggioso Kiwi diventi uno dei piu famosi uccelli del mondo mentre gli altri siano quasi dimenticati. (racconto scritto by Lacrima A. all'ispirazione di una leggenda maori - New Zealand)

New Zealand e uno dei paesi piu belli mai visti e con una delle piu vecchie culture umane del mondo: la cultura maori. In questo paese e stata filmata la trilogia "Lord of the Rings" e qui, una delle maggior citta ha uno dei piu originali nomi. Nella lingua maori, Auckland e chiamata "la citta degli 1000 innamorati". Delle montagne, volcani attivi, spiagge stupende e laghi di una bellezza incredibile, cave marine uniche e una fauna unica nel mondo - tutte queste fanno di New Zealand uno dei paesi che una volta visti ti fanno arricchire. Alla condizione di saper ascoltare la voce di una civilta vecchia come vecchio e il mondo: maori.

Ali di primavera - Kiwi

Ingredienti:

Per l'impasto:

4 uova

8 cucchiai di zucchero

5 cucchiai di acqua fresca

4 cucchiai di cacao

4 cucchiai di farina

1 bustina di zucchero vanigliato

1 bustina di polvere per lievitare

un pizzico di sale

Per la crema:

600 ml panna montata

2 uova

150 gr zucchero

20 gr amido

600 ml latte

150 gr coco grattuggiato

- 200 ml liqueur di coco o di kiwi

- 500 gr frutti kiwi

- 2 arancie

Come si fa?

1. L'impasto: monta a schiume gli albumi e aggiungi a modo successivo lo zucchero e l'acqua, poi aggiungi i turoli, lo zucchero vanigliato, la polvere per lievitare e mix un po; aggiungi la cacao e la farina, mix per un po e fai cuocere nel forno ben riscaldato prima per intorno 30 min;

2. La crema: metti insieme i turoli, l'amido lo zucchero e il coco poi aggiungi il latte; fai bollire finche ti risulta una crema consistente poi la lasci ad arrivare alla temperatura della stanza; aggiungi poi gli albumi montati a schime eppoi tutta questa composizione la devi aggiungere nella panna montata con cura;

3. devi inzuppare l'impasto cotto col liqueur di kiwi o di coco, eppoi metti una fila di kiwi, aggiungi la crema, poi di nuovo una fila di kiwi e finisci con la crema; lasci nel frigorifero finche la crema e ben solida poi fai decorare la torta a piacimento con fete di arancie e kiwi.

Buon appetito!

Fantasia Bohol - Montagne di cioccolato

2010-03-14T08:31:00.000-07:00

C'era una volta un gigante di nome Arogo. Viveva su una isola tutta sua che la condivideva con alcuni contadini tranquilli. Un giorno sulla sua isola arrivo uno dei suoi fratelli giganti, che si cercava un camino. La sua isola era scomparsa nel oceano. Arogo acceto di ricevere il suo prossimo nella sua casa. Il tempo passo tranquillo, chissa quanti anni, o secoli sono passati cosi, in pace, generazioni dopo generazioni di uomini vivendo in pace con i due giganti attorno. Un giorno pero, Arogo vide sul campo di riso una bellissima ragazza e si innamoro subito.

Aloya divento la moglie di Arogo e vissero felici finche un giorno, l'altro gigante torno dai suoi viaggi sul mar e una volta che la vide si innamoro anche lui di Aloya. Tra i due giganti scoppio una guerra terribile. Inniziarono a gettarsi uno contro l'altro pezzi enormi di terra, pietre e fuoco.

Una pietra enorme colpi Aloya che mori. Arogo disperato, ammazzo l'altro gigante e torno al corpo del suo amore iniziando a piangere. Si dice che fu tanto disperato il suo dolore, e tanto profondo che la Natura impressionata presse tutte le sue lacrime e la terra e le pietre usate nella guerra tra i due giganti e ha fatto piu di 1200 montagne. Poi copri queste piccole montagne con erba ed esseri.
Arogo mori per dolore e la sua anima divento un tifone che ancora sta colpindo le isole di Philippine con rabia ogni tanto che non ce la fa piu di sopportare il dolore che ancora lo sta maccinando dentro. Pero le montagne sono rimaste e ogni anno, nello stagione secco la vegetazione cambia di colore e diventa marrone e fa vedere le spalle nude di una guerra passata.

(un racconto ispirato dalle leggende filippinesi, scritto brevemente da Lacrima A.)

&&&

E andando da questa leggenda ho creato un dolce che somigli alle montagne di cioccolato.

Ingredienti:

20 biscotti rotondi con crema di cioccolato

700 gr biscotti dolci tipo "Petit beurre"

300 gr zucchero

350 ml acqua

4 cucchiai di cacao

50 gr cioccolato (55%)

80 gr burro non salato

1 uova

1 cucchiaino di essenza di rhum

100 ml liqueur di ciliege amarene

100 gr ciliege amarene congelate

100 gr noci di coco

Come si fa?

1. schiacciate i biscotti "Petit beurre" e lasciate alla temperatura della stanza le ciliege amarene per decongelarsi;

2. in una pentola metete lo zucchero, la cacao, il cioccolato e l'acqua e fatte bollire finche esce un sciroppo; in questo sciroppo bollente aggiungete l'uova intera e mix velocemente, poi aggiungete il burro e mix finche si scioglie tutto; questa composizione la metete subito sui biscotti schiacciati e mix per ottenere un impasto; alla fine aggiungete il rhum e il liqueur e mix;

3. con le mani bagnate in un po d'acqua, formate palline dall'impasto di biscotti e alla meta mettete 2 ciliege amarene; poi dovete dare la forma di "montagna" all'impasto e alla fine dovete farlo passare per le noci di coco grattugiate e metterlo sopra un biscotto con crema di cioccolato; si lascia per la note al frigorifero.

Buon appetito!

Scatoline dolci II - regalando se stesso

2010-03-07T05:28:00.000-08:00

Uno dei primi contatti che ho avuto con la lingua italiana mi ha fatto pensare un bel po. In nessun'altra lingua non avevo mai incontrato la definizione del corpo umano come "scatola" anche se in molte altre lingue l'ideea e contenuta nelle parole che lo definiscono.

"Scatola" - pure cosi. Sono una scatola e niente di piu. Non suona molto da complimento. Pero e vero. E alla fine se tutti siamo scatole cosa ci fa diversi, cosa ci fa umani oppure no? Forse il contenuto.

Scatoline dolci, scatoline d'amore - donne.

Donne? Mentre vi scrivo guardo una statistica: nel 2009 piu di 8000 donne hanno subito una violenza domestica. Il numero e enormemente piu alto, pero solo tante sono arrivate a lamentarsi alle autorita. Amnesty International ha una statistica anche piu dura: 1 da 2 donne vengono ammazzate dai loro maschi nelle relazioni abusive dentro le coppie.

Domani e il giorno della donna... Ogni anno questo giorno viene festeggiato e tante volte sento intorno una gelosia maschile: "Perche le donne hanno un giorno loro e i maschi no?" Forse perche al lungo della storia, secondo le statistiche la schiavitu piu dura, che ha fatto le piu vittime e che mai e stata abbolita per davvero nel mondo e stata la schiavitu della donna.

Tante volte al lungo della storia e dappertutto nel mondo, non solo in Afganista, Iran, Arabia Saudite, ecc le donne sono state tenute in ignoranza, violenza, limitate al livello della reproduzione, mai trattate da esseri. Le piu vittime al lungo della nostra storia "umana" sono state tra noi...le donne.

Chi sara la prossima vittima di questa violenza - tua cugina, tua sorella, tua mamma oppure te stessa?

Statistica secca anche per l'Occidente "civilizzato":

1 da 4 donne nel mondo subiranno l'agressivita nella loro coppia;
70% donne uccise vengono ammazzate dai loro compagni di vita;
ogni anno 2 millioni bambine all'eta entro 5 e 15 anni sono introdotte per forza nel mercato sessuale;
lo stupro in massa e un'arma in tutti i conflitti armati nel mondo.
statistica fatta by Amnesty International Org.(la statistica riguarda tutto il mondo e tutte le classe sociali)

Ingredienti:

500 gr biscotti

1 l latte

1 l panna da montare

400 gr zucchero

150 ml acqua

4 uova

10 gr gelatina

3 cucchiai di cacao

100 gr burro

100 gr amido

50 ml liqueur-crema di whisky

1 scatola di cioccolatini "8 O'clock" con menta oppure ogni altro cioccolato che puoi tagliare in pezzi di 4x4 o 5x5 cm

frutti a piacimento: raccomandate le fragole

Come si fa?

1. strappa i biscotti a piccoli pezzi; in una pentola metti a bollire 200 gr zucchero con 150 ml acqua, aggiungi la cacao e fai bollire finche diventa uno sciroppo grosso; prendi fuori dal fuoco e aggiungi 1 uova e il burro e mischi subito finche diventano una massa omogenea; aggiungi questo sciroppo di cacao sui biscotti e mescoli bene; l'impasto lo metti in un recipiente ricoperto con foglia di carta siliconata;

2. combini 200 gr zucchero con 3 tuorli d'uova e 100 gr amido su di cui aggiungi poco a poco il latte fresco e fai bollire finche diventa una crema consistente; mentre si sta raffredando la crema, metti la gelatina con acqua fresca e appena indurita la fai sciogliere in bagno maria oppure nelle microonde, poi la aggiungi nella crema e aggiungi anche gli albumi schiume; fai montare 500 ml panna e la aggiungi in questa crema poi metti tutto sull'impasto di biscotti e lasci nel frigo per indurirsi per lo meno 1 ora;

3. fai montare gli altri 500 ml panna e aggiungi dentro 50 ml liqueur-crema di whisky poi metti la panna sulla crema e metti di nuovo tutto nel frigo per 30 min;

4. tagli il dolce in quadrati di 4x4 cm (al massimo 5x5cm) e aggiungi i quadrati di cioccolato per ottenere una scatolina; puoi decorare a piacimento con frutti.

Buon appetito!

Scatoline dolci - amoreggiando con l'addio

2010-03-07T03:57:00.000-08:00

Non lo so quanti pensano per davvero perche avere o no un blog di cucina? Perche la fatica di condividere cio che stai creando nella tua cucina (se fai questo) in un mondo virtuale che sembra gia soffocato di ricette e bloggers che sembrano a combatere da morire per un elenco lungo di commenti e riconoscimienti? E cosa contengono quei commenti e perche o da chi i riconoscimenti?

Io pero mi metto queste domande. Non posso di non farlo...

E mi sto chiedendo seriamente perche scrivo qua, consumando un bel po del poco tempo che c'e? A chi serve e qual'e il risultato?

Forse sarebbe il tempo a cancellare questi blog che ho creato...

Purim - orecchiette dolci e allegria

2010-02-28T01:36:00.000-08:00

C'era una volta, 6 secoli prima che Cristo sia nato, nella bella capitale dell'impero persiano, Susa una donna che ha cambiato il corso della storia con corraggio ed intelligenza. Il suo nome era Esther, la sua etnia- ebrea, il suo atu - la bellezza e l'amore.

Esther e stata pressa per forza e portata nel castello di Ahashverosh che si cercava una nuova moglie. Era tanto bella che doveva servire il re e diventargli moglie. Era una orfelina cresciuta dal suo zio, Mordechai, un ebreo che una volta aveva pur salvato la vita dell'imperatore Ahashverosh. Una volta arrivata imperatrice Esther e stata confrontata con la situazione in cui la vita del suo popolo e anche la sua vita erano minacciate dal ministro Hamman, il secondo come potere dopo l'imperatore nell'Impero. E col rischio della vita se ne e andata dal imperatore senza di esser stata chiamata e lo invita ad una festa. Dopo 3 giorni di festa, Esther rivela il tradimento di Hamman e si salva il popolo. Hamman viene ammazzato.

La festa nata da questo evento si chiama nella tradizione ebrea Purim e in questo anno e festeggiata pure in questi giorni, fin per 1 marzo. E la festa della felicita, dell'infanzia, dell'allegria, dei costumi.

E la festa della musica e della liberta. E perche non essere anche la festa della donne visto che al centro della storia sta pure una donna?

Alla fine del filmato sentirette piu volte il nome "Rumenia" o "Romania". Un giorno vi diro anche il perche. Ma per tornare alla festa...

Come tutte le feste, neanche Purim sarebbe una festa completa senza dolci. Il dolce tradizionale di Purim e Hummentaschen oppure "le orecchie di Hamman"

Un dolcetto allegro, simpaticissimo e di sicuro veloce da fare e gustossissimo, altro che golossissimo.

Ingredienti:
250 gr burro non salato
500 gr zucchero
2 cucchiai di scorza di arancie grattuggiata
2 uova
925 gr farina
2 bustine di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale

La crema di papavero:
250 gr semi di papavero
250 ml latte
50 ml acqua bollente
125 gr zucchero
50 gr sultanine tagliate a piccole fettine
25 ml miele liquido
1 cucchiaio di scorza di arancie grattuggiata
1/4 cucchiaio di cannella
un pochino di sale

Come si fa?
1. Mix il burro finche diventa una crema morbida e aggiungete poi lo zucchero. Mix finche lo zucchero e il burro formano una crema omogenea eppoi aggiungete la farina, il lievito in polvere, il sale, la scorza di arancie grattuggiata e mix di nuovo. Poi, aggiungete uno ad uno le uova e mix dopo ogni uova. Lasciate l'impasto nel frigorifero per 30 min prima di lavorarlo.
2. Fatte bollire il papavero col latte e con lo zucchero. Appena arriva a bollire, aggiungete le sultaninte, la canella, la scorza di arancie e il sale e lasciate a bollire ancora un po. Mettete l'acqua bollente nel miele per diluirlo un po, eppoi aggiungettelo nella composizione di papavero. Mix finche diventa una crema abbastanza consistente, poi lasciatelo ad arrivare alla temperatura della stanza e solidificarsi, ma non troppo.
3. Dall'impasto fatte una foglia non piu grossa di 0,5 mm e tagliate cerchi. Alla meta di ogni cerchio mettete 1/2 cucchiaino della composizione di papavero, o ogni altra marmellata in cui avete messo noci tagliate in piccoli pezzi e ranchiudette l'impasto per aver la forma di piccoli cappellini, o orecchiette.

3. Mettete 1/2 o 2/3 cucchiaino di crema di papavero, o ogni altra marmellata alla meta dell'impasto	4. Per formare il triangolo, alzate la parte destra e la parte sinistra e fattele unirsi come nell'immagine.
5. Portate su anche l'ultima parte e fatte unirsi tutti i lati ottenuti.	6. Fatte cuocere per 20 minuti nel forno gia riscaldato.

disegno catturato da: http://www.chabad.org

Buon appetito e Buon Purim!

Drunkentorte - "Allegro ma non troppo"

2010-02-25T12:47:00.000-08:00

Doveva essere migliore degli altri il nostro XX secolo.
Non farà più in tempo a dimostrarlo,
ha gli anni contati, il passo malfermo, il fiato corto.
Sono ormai successe troppe cose che non dovevano succedere,
e quel che doveva arrivare, non è arrivato.
Ci si doveva avviare verso la primavera e la felicità, fra l'altro.
La paura doveva abbandonare i monti e le valli,
la Verità doveva raggiungere la meta prima della menzogna.
Certe sciagure non dovevano più accadere, ad esempio la guerra.
Doveva essere rispettata l'inermità degli inermi,
la fiducia e via dicendo.
Chi voleva gioire nel mondo
si trova di fronte a un compito irrealizzabile.
La stupidità non è ridicola.
La saggezza non è allegra.
La speranza non è più quella giovane ragazza,purtroppo.
Dio doveva finalmente credere nell'uomo buono e forte,
ma il buono e il forte restano due esseri distinti.
Come vivere?- mi ha chiesto qualcuno a cui io intendevo fare la stessa domanda.
Da capo e allo stesso modo di sempre, come si è visto sopra,
non ci sono domande più pressanti
delle domande ingenue.

(Wislawa Zsymborska - Scorcio di secolo)

Wislawa Zsymborska e stata una delle piu interresante donne in uno siecolo scorcio. Negli 1996, la polacca Wislawa ha vinto il Nobel per la sua poesia piena di domande, di battaglie e volonta affermata. Nata negli 1923, ha concluso la storia della sua vita nell'ottobre 2009. Chi l'ha conosciuta era convinto che e una timidona. Diffatti era una militante che si amava per di piu la sua intimita. Cosi, dopo aver vinto il Nobel si e ritirata dalla vista di tutti, non ha piu partecipato a nessun incontro letterario rimanendo nell'intimita della sua casa.

Lei scriveva in parole cio che un secolo prima, Chopin, un altro grande coetaneo suo scriveva con le note, costruindo una musica che accompagnera l'animo umano per sempre. Lo stesso spirito testardo, dolce, andato in una reveria tutta sua, realistico ugualmente, lo stesso spirito che ritrovi ovunque nella bella Polonia.

Che strana la storia umana! Oppure viviamo in un siecolo ignorante tutto, piu ignorante dei siecoli "scuri" di prima pur perche ora la conoscenza e di lato a noi, ma noi siamo troppo pirgri per imparare. In questi giorni chi si ricorda piu di Copiernicus, Chopin o altri polacchi che hanno messo il loro spirito nel costruire la parte bella dell'animo di questa umanita?

Oggi quando guardiamo Polonia vediamo troppo spesso un popolo di immigranti affamati perche viviamo in un secolo scorcio in cui siamo determinati ad aver paura sempre dell'altro prima di tutto. Quando gli ho incontrati per la prima volta, quasi adulta, sulle strade europee, nei mercati provando a sopravvivere ad una crisi economica piu dura di quanto si potrebbe dire, i polacchi si erano quasi dimenticati il sorriso. Quasi 20 anni dopo ho riscoperto con piacere lo spirito di questi "piu allegri ragazzi dell'est" come li piace sempre a chiamarsi. La crisi era gia andata via dopo aver fatto le sue vittime, le sue macchie. E malgrado tutto, hanno vinto.

Avvicinatevi a conoscergli meglio attraverso la loro musica, balli e piu di tutto uno dei loro dolci tradizionali: "la torta dell'ubriacone" - uno stupendo mix culturale e etnico nella cucina e non solo. Benvenutti nella colorata e romantica Polonia.

Drunkentorte - torta tradizionale polacca

Ingredienti:

Per l'impasto di cioccolato:

3 uova

1 bustina di lievito in polvere

1 bustina di zucchero vanigliato

3 cucchiai di farina

1 cucchiaio di cacao nero

Per l'impasto a papavero:

3 uova

1 bustina di lievito in polvere

1 bustina di zucchero vanigliato

2 cucchiai di farina

3 cucchiai di semi di papavero

Per la crema di budino

2 uova

80 gr di amido

1 l latte

10 cucchiai di zucchero

zucchero vanigliato a piacimento

Altri ingredienti:

600 gr ciliege amarene

500 gr panna da montare

300 ml rhum

cioccolato grattuggiato

500 gr savoiardi

Come si fa?

1. Per l'impasto di cioccolato: sbattete a schiume gli albumi con lo zucchero aggiunto poco a poco; aggiungete poi i turoli, mix un po eppoi aggiungete tutti gli ingredienti secchi: la farina, lo zucchero vanigliato, il lievito in polvere, la cacao, poi mettete al forno per 20 min; fate la stessa cosa per l'impasto a papavero.

2. Per la crema di budino: mix i tuorli d'uova con lo zucchero e l'amido e aggiungette poco a poco il latte freddo poi mettete a bollire finche diventa una crema grossa in quale poi aggiungete gli albumi fatti a schiume;

3. Come montare la torta: bagnate con il rhum l'impasto di cacao arrivato alla temperatura della stanza e mettete sopra le ciliege amarene eppoi il budino caldo; mettete di sopra l'impasto di papavero e bagnate di nuovo con rhum; aggiungete 1/2 dalla panna montata e mettete sopra i savoiardi bagnati anche quelli nel rhum poi coprite tutto con la panna montata e con cioccolato grattuggiato e caramelle colorate.

Segretti: Lasciate nel frigo per lo meno 1 ora prima di servire. Se sono anche dei bambini a servire questa torta mettete 1:1 sciroppo di zucchero nel rhum per diluirlo.

Buon appetito!

Torta Jive - passione essotica

2010-02-20T06:03:00.000-08:00

Passione, racconto, vita, un equillibiro sempre in muovimento - torta Jive com'e la danza.

Aromi di cioccolato(75%), pistacchio e vaniglia, gioco di arancia, allegria dei sensi.

Buon appetito

Creme d'amour - oppure amore a prima vista

2010-02-13T08:30:00.000-08:00

I dolci e l'amore hanno qualcosa in comune: sia gli ami dal primo cucchiaino, sia gli oddi e non li tocchi mai piu in poi.

Ma non vi parlero di San Valentino pur perche e diventato un santo troppo commerciale.

Girando il mondo ho scoperto l'amore alla prima vista. E che legame puo essere tra l'amore in prima vista, due dolci tipici e un paese il cui nome nemmeno e suo? Crna Gora - non vi dice nulla. Invece Montenegro si.

Tra questo paese e una certa parte dell'Italia ce ne sono legami profondissimi. I commercianti veneziani guardavano nel Medioevo il monte scuro che separava l'Occidente dei Balcani avevano un forte mal di lingua nel pronunciare: Crna Gora. E allora hanno capito subito che le due parole sono un riferimento molto descrittivo per la montagna che tiene al suo cuore un popolo semplice di pastori, ma un popolo molto forte. E hanno chiamato il posto Montenegro. E il nome e rimasto cosi per tutti fino ad oggi. E chi vorrebbe dividere Montenegro dalla Serbia o dei Balcani oppure d'Italia sarebbe matto. Monenegro e la piu bella riunione di spirito occidentale e balcanico, unico e particolare, comune mentre rimane se stesso. Un bel paradosso europeo.

E anche un bel paradiso della natura europea. In Montenegro si trova il piu lungo "canyon" europeo e il secondo come dimensioni nel mondo, dopo il "canyon" americano. In questo paradiso che l'Occidente lo chiama molto superfficiale "modesto" e stata nata una fiaba d'amore che ha lasciato una traccia unica nella storia d'Italia e di queste parti.

Tra Elena e Vittorio e stato amore alla prima vista, anche se questo amore ha ricevuto una mano dalla mamma di Vittorio, Margherita che ha creato l'occasione che i due giovani s'incontrassero. Si sono incontrati per la prima volta in una esposizione internazionale d'arte a Venezia e si sono incontratti di nuovo in Russia il posto dove Elena aveva studiato.

Elena ha dovuto rinunciare alla sua fede ortodossa e diventare cattolica per poter seguire il suo amore. Al suo matrimonio, Elena ha dovuto essere sola. La sua mamma, una ortodossa osservante non partecipo. Ma al di la di essere una donna di una intelligenza vivace e sensibile come anima, Elena era anche molto caparbia.

E alla fine l'amore ha vinto tutti gli ostaccoli. Dal suo posto, Elena ha capito di non dimenticarsi gli origini e con l'aiuto del suo marito anche ha costruito l'independenza del Montenegro. Elena e Vittorio hanno avuto 5 figli. Una delle piu dolci ragazze nata in questa famiglia, Mafalda, e finita a Buchenwald, nel campo di concentramento.
Eh si, abbiamo parlato di Elena di Savoia, principessa di Montenegro, cresciuta in una piccola Capitale "modesta", Cetinje e sposata con Vittorio Emanuelle III, principe e re di Savoia. Hanno vissuto una delle piu belle storie d'amore di una Europa moderna cosi aggitata e ribella.

E per sentire il sapore esotico di Montenegro mi sono messo alla sua tavola. E mi ha conquistato con i suoi dolci. Mica importa se sono piu serbi o piu montenegreni! Sono il sapore dei Balcani e come tutte le cose da queste parti appartengono a tutti, ma ognuno le fa a modo suo.

Krempita e Sampita sono due dolci che ti conquisteranno subito. Entrambi sono il grandore in assoluto, almeno per le dimenssioni. I Balcani adorano la crema, cioe se qualcosa ha crema la deve avere al massimo. Pezzi enormi che non ce la fai a "vincere" col cucchiaino se non ti danno una mano gli amici, sono cosi questi due dolci una volta portati in tavola. Ma stupendi. Un racconto puro di generosita, un modo di dire: "E se la vita e cosi dura qua, non fa nulla! Almeno in tavola, in questo momento si deve dimenticare la mancanza, i problemi, le difficolta" - e si vive la vita attraverso il piatto.

E per guardare lo stile balcanico, io una ho messo insieme le due ricette tradizionale di krempita e sampita ed e uscito un dolce stupendo! Lo chiamerei.... lo chiamerei... "creme d'amour" (la crema dell'amore), tanto e dolce, soffice, morbido e ricco di sensazioni.

Tempo di preparazione: 3 ore

Porzioni: 15 (enormi!)

Ingredienti:

Per la copertura di cioccolato

200 gr di cioccolato 55% cacao

Per la crema bianca (Sampita)

5 albumi d'uova

300 gr zucchero

80 ml acqua

Per la crema gialla (Krempita)

5 turoli d'uova

2 l latte

10 cucchiai zucchero

500 ml panna da montare

150 gr amido

10 gr gelatina

10 gr essenza di rhum

2 bustine di zucchero vanigliato

Per la basi

2 "fogli" di cialda

Come si fa?

1. metti i turoli col zucchero, l'essenza, lo zucchero vanigliato e l'amido in una pentola e aggiungi poco a poco il latte freddo; lascia a bollire finche diventa una crema consistente poi lasciala ad arrivare alla temperatura della stanza, mischiando da tempo in tempo per non fare scorza;

2. metti la gelatina in acqua fredda e dopo che s'indurrisce, mettila per 2 secondi nelle microonde poi aggiungila alla crema d'uova tiepida; mix veloce poi aggiungi la panna montata e metti tutto in un recipiente coperto prima con una foglia alimentaria di alluminium e copri con le fogli di cialda; lasci al frigo per 3 ore per indurirsi la crema;

3. per la Sampita: metti lo zucchero in una pentola e metti acqua solo tanto per coprire un pochino lo zucchero; fai bollire finche diventa un sciroppo consisntente che aggiungerai poco a poco negli albumi fatti schiume prima; poi una volta che la crema e indurrita la metti sopra il dolce che hai presso fuori dal frigo e dal recipiente; copri con il cioccolato sciolto a piacimento.

Tips: Lo sciroppo di zucchero lo metti negli albumi fatti schime cosi bollente, ma poco a poco. All'inizio vedrai che si perde il volume la crema, devi continuare a mix allo stesso ritmo finche finisci da aggiungere lo sciroppo. Dopo che hai messo tutto lo sciroppo continua a mix finche la crema s'indurisce e riceve la consistenza di una crema e cioe diventa molto ferma e non cade dalla pentola anche se la metti "a testa in giu".

Buon appetito!

Beograd - Il cuore delle lacrime degli angeli

2010-01-30T18:44:00.000-08:00

Beograd...Serbia...ricordi di un posto dove la musica ferma il tempo. Un paese dove gli angeli piangono da milleni. Un posto dove gli angeli si fanno cucire sui vestiti le lacrime come piccoli gioielli di diamanti. Un posto dove la gente ha versato tanto sangue per una terra che mai l'ha avuta davvero come tesoro, per una terra che alla fine gli ha presso indietro tutti, soldati o innocenti. Un posto dove la musica, l'allegria e culture si mischiano in un vortice incredibile.

Un paese dove il sangue bolle mentre la musica piange o corre insieme alla gente in una vita di un ritmo particolare. Un popolo intelligente ma orgoglioso, vecchio com'e vecchia e l'Europa. La "citta bianca" costruita anche dei celta accanto ai dacci, poi e stata desiderata e conquistata ugualmente dei romani, ottomani, austriaci. Gli anziani italiani la conoscevano da: Castelbianco.

Beograd e Kosovo... due posti dove la storia ha giocato sempre a carte il destino europeo e dove si canta con delle lacrime davanti a Dio, e si ride con cinismo davanti alla morte. Un posto dei contrasti. E il posto dove ha vissuto un musicista di una sensibilita incredibile: Stevan Mokranjac. Non solo che ha datto una forma colta alla musica popolare serba, pero l'ha trasformata anche in un gioiello preziossissimo, trasparente e di una purezza limpida com'e l'acqua di un sorgente che scorre dal cuore delle montagne. La musica colta ortodossa non e forse la piu leggera musica da ascoltare, pero al di la della sua sonorita un po orientale, del suo profondore rattristato rimane una musica che ti porta verso un certo tipo di filosofia forse piu inclinato alla malinconia.

Il contrasto tra la musica ortodossa e la vita che trovi fuori la chiesa e un contrasto delizioso di ritmi, di sentire, un misto unico com'e un misto unico anche il piato conosciuto come appartenendo a questi posti: il pilaf serbo, cioe un piatto ottomano trasformato. Questo piato e un mischio di tutto, ma non fatto come ti capita. E forse il piu bello specchio di questo mondo amato di Dio con delle lacrime di sangue.

I transilvani hanno messo sempre accanto a questo "pilaf" qualche salsiccie ben cotte e un bicchiere di vino. I serbi si mettono accanto un bel bicchierino di "sljivovica", una bevenda tipica fatta di prugne, che nei Balcani ogni popolo dice di averla inventata, ma difatti nessuno sa di sicuro da dov'e uscita fuori. E cosi che alla fine i Balcani sembrano di aver concluso: il sapore e l'effetto sono quelli che contano! :)

Pilaf serbo

Nota: foto inserrita da allfoods.ro

Porzioni: 6

Tempo per prepararlo: 35 min

Ingredienti:

300 gr riso

2 peperoni rossi

2 carote

2 cippole

200 gr funghi champignon

2-3 pomodori

un ciuffo di verdura (finocchio, prezzemolo)

aglio al gusto

sale e pepe al gusto

Come si fa?

1. Nell'olio soffrigette un po le cipolle, i peproni rossi, le carotte tutte tagliate a fettine sottile; appena ammorbidite, aggiungete il riso; soffrigette anche un po, finche il riso diventa lucido;

2. aggiungette acqua finche coprite il riso, mettete sale e pepe al gusto, i pomodori tagliati a fettine e lasciate in forno finche il riso e cotto;

3. schiacciate l'alio e mix con un po di sale; aggiungete poco a poco un po di olio poi acqua e mettete sopra il riso.

Idee per servire: del solito si mette accanto nel piato qualche salsiccia ben soffrita, o bistecca.

Buon appetito!

Kremesh ucraino - Piccola pausa nella citta Kremesh, Ucraina

2010-01-24T09:07:00.000-08:00

Il gelo estremo di questi ultimi giorni, un gelo siebriano mi ha fatto ricordare gente e posti molto piu abituati col freddo di quanto lo saremmo noi mai. Cosi sono entrata nella cucina per celebrare l'inverno con un kremesh ucraino, o meglio detto, con un kremesh siberiano. Non importa cosa si puo dire, sono rimasta in Ucraina questa volta anche perche, come un colmo, mentre i Balcani adorano e fanno il dolce kremesh, Ucraina ne ha una intera citta chiamata...Kremesh. Ce ne sono pochissimi rifferimenti su di questa citta ucraina dal nord-ovest di questo paese. E una piccola zona, popolata con gente come puoi trovare in tutta l'Ucraina. Il collegamento tra questa citta e il dolce con lo stesso nome non e mai stata provata e finche non ci sara qualcuno a provarla, questa cosa rimane piu come una curiosita piu o meno culinaria-geografica. E affinche siamo atterati pure in Ucraina, venite a conoscerla meglio.

Ucraina e un posto che ti rimane nell'anima se l'hai visto una volta. Ma ti rimane cosi al cuore alla condizione di guardarla e di accettarla cosi com'e, con tutti i suoi doti e preghi, di accettare la sua gente cosi com'e e come l'ha formata una storia molto agitata. Non ho avuto solo esperienze piacevoli in Ucraina, e vero. Pero al di la di ogni tipo di esperienza amo l'anima di questo paese, un cuore caldo, anche se un po ruvido, amo la sua cucina diversa e ricca. Ho festeggiato accanto a loro in Ucraina, abbiamo condiviso le feste d'inverno o quelle d'estate. Li ho visti lavorando, vivendo e ho ammiratosempre il loro corraggio di affrontare una poverta estreme alle volte con una volonta e un lavoro da gigante. Gli mancano molte cose, ma non manca mai la musica e neanche il ballo. E un piacere ascoltandogli cantando e un fascino di cantare con loro. Ed e anche piu piacevole a vedere i soldati e la polizia cantando invece di posarsi i mani alle armi. E questo penso sia valido in ogni paese. Ascoltate questa canzone tradizionale cosacca, tanta amata che e diventata una parte dal patrimonio culturale russo e ucraino ugualmente. Vedrette cantando insieme: cosacchi, tatari, ucraini, russi, musicisti, soldati, poliziotti. E una delle piu belle immagini di questo mondo, non importa dove ti capita di vederla.

Immagini di Kiev, Ucraina - un estate stupendo ed un inverno affascinante

Kremesh ucraino

Tempo per la preparazione: cira 1 ora

Porzioni: circa 24

Ingredienti:

1 l latte
12 cucchiai zucchero
100 gr amido
1cucchiaino essenza vaniglia
3 uova
400 ml panna da montare
1 bustina zucchero vanigliato
2 bustina gelatina (circa 40 gr)
1 cialda

Come si fa?
1. Mix i turoli con lo zucchero, col zucchero vanigliato, l'amido, l'essenza di vaniglia e aggiungi poco a poco tutto il late; fai bollire finche ottieni una crema consistente;
2. metti la gelatina in acqua fresca e appena si e indurrita, mettila nelle microonde per qualche secondi (non la devi far bollire); aggiungila nella crema bollita e raffredata.
3. sbatti gli albumi in schime e aggiungi tutto nella crema bollita e raffredata e aggiungi anche 200 ml di panna montata e mischia con cura;
4. copri un recipiente con foglia di aluminium o carta, metti qualche fettine di arancie, copri tutto con la crema, poi con il resto di 200 ml di panna montata eppoi copri con l'impasto; lascia tutto nel frigorifero per almeno un 1 ora.

Buon appetito!

Un voto per un blog...

2009-11-12T02:08:00.000-08:00

Un po di tempo fa sono stata invitata a partecipare ad un concorso. Il tema: cucina un piatto per una famiglia che non superi 15,75 euro circa. Il concorso organizzato da una rete d'ipermercati (MegaImage) mi e piaciuto e sono entrata a partecipare anche perche proponeva di fare qualcosa che si fa subito, pero si fa in casa e cioe ci alimenta molto piu sano dei soliti cibi comprati quasi fatti o gia fatti negli ipermercati. Io ho cucinato miniquiches con legumi, pangasius con mele e un dolce finissimo con limone, cioe un piatto completo. Le ricette ve le tradurro e le mettero qui.

Se tutto cio che avete trovato qui vi e piaciuto e vi e stato utile vi prego a dare un voto qui: vreaucevabun.ro

Per poter votare dovete fare un conto in questo sito.

Il festival dei blog golosi
Qui mi sono iscritta pur per curiosita. Partecipo nella sezione "dolci diversi" dove troverete "Aventuri Culinare" tra i blog iscritti. Un voto vostro sara apprezzatto. Grazie.

Couscous con "drob" di carne - Contrasti orientali alle porte dell'Europa

2009-11-06T02:07:00.000-08:00

C'e stato una volta. Un imperatore romano e una donna che hanno desiderato di costruire la piu grande cattedrale del loro tempo. Ed e stata fatta la S. Sofia. Secoli piu tardi, l'Impero Romano dell'Est si e spento sotto le bandiere ottomane. Bene o male? La storia non la dice mai. Lei costruisce attraverso mille anni delle cose che non possono essere viste del momento che siamo noi come esseri.

La storia costruisce goccia a goccia pure come le donne arabe che dalla farina di semolino fanno migliaie di chicchi minuscoli in un tempo gigantesco. E da dove tutta questa filosofia sulla tema di un alimente antico? Cosi, per farne una chiccherata su di una cosa cosi comune, ma alla fine cosi sconosciuta.

Il couscous vero fatto delle donne arabe ha ne piu ne meno di 1 millimetro in diametro. E solo tanto grande! E questo nella sua forma finale. Sembra un piccolo grano di sabbia. Le donne prendono la farina di semolino, mettono un po d'acqua e lavorano l'impasto formando piccoli tubetti che poi vengono seccatti al sole. Poi sfarmano tutto a piccoli pezzi e ripetono a fare cose. Il vero couscous passa per il settaccio. Solo se e finissimo e considerato buono. Nei nostri giorni il lavoro cosi lungo e duro delle donne arabe e stato preso dalle macchine che fanno il couscous automaticamente. Ma in verita la creativita e la perseverenza di queste donne rimane da ammirare.
L'Europa Centrale ha scoperto il couscous solo verso alla fine del secolo XVI. I siciliani lo conoscevano sin dai tempi dei berberi e gia nel Medio Evo il couscous era un cibo di base nei loro piatti. L'oriente giocava con degli aromi esotici nei loro piatti pieni pieni di couscous, gli spagnoli avevano insegnato cos'e questa faccenda dai mauri. I romeni pero l'hanno preso dai turchi. Io invece ho aggiunto una faccenda pur romena: il "drob" di carne. Il drob e un mix di carne con legumi, pero la sua storia ve la diro in un'altro post. E cosi, con questo couscous mio siamo tornati nella storia di nostri giorni, al ritmo del grano minuscolo di couscous cosi comune e purtroppo cosi misterioso ancora.

Ingredientie:

300 gr couscous

500 gr funghi champignon freschi, non conservati

2 carotte

200 gr piselli

100 gr chicchi di granturco dolce

600 gr carne maccinata

100 ml olio

1 uova

3 patate

3 chicchi di alio

1-2 cucchiai di pasta di pomodori oppure paprika dolce

100 gr parmiggiano

3 linguri pangrattato

sale, pepe, condimenti al piacimento (per un gusto piu orientale provate il chilli, curry, lo zafferano)

Come si fa?

1. Fai bollire il couscous e appena e fatto "al dente" prendilo fuori e fallo passare sotto un po d'acqua fresca;

2. fai grattuggiare le patate e mix con la carne, il pangrattato, l'uova e metti condimenti al piacimento; metti la carne in una teglia che hai coperto di un po d'olio e pangrattato; puoi mettere sopra la carne un tuorlo d'uova e qualche pezzettini di burro per formare nel forno una crosta croccante e buona; fai cuocere nel forno finche la carne e fatta;

3. in una pentola metti un po d'olio (di olive e il meglio), aggiungi i legumi bollite un po prima e soffrigette per un po; aggiungi il couscous e il parmiggiano, metti i condimenti e fa soffriggere per ancora qualche minuti finche il parmigiano e sciolto.

Buon appetito!

Torta della strega - Magia dolce di tutti santi

2009-10-30T03:31:00.000-07:00

Il compleanno della strega... o il giorno di tutti santi? Un giorno una dolce ragazza e diventata una strega pur per l'amore di un mago che solo la stuzzicava senza amarla pero... quel giorno e diventato Halloween. O prendiamola a modo diverso... Un giorno, tutti i santi hanno deciso di farsi una festa. E perche no? Stavano lassu da tanto tempo che nemmeno si ricordavano quanti anni c'erano insieme e si eranno forse un po annoiati. E cosi hanno deciso di invitare tutti gli spiriti, mettergli insieme e festeggiare. Pur nella notte in cui l'autunno viene cambiato dall'inverno e in cui il male si da una nuova battaglia col bene. La gente ha sentito che lassu qualcosa succede ed e iniziata ad accendere delle candele, a portare luci, a ballare per sentirsi al sicuro ...

E cosi io vi ho raccontato delle cose che immagino io su di questo giorno che per me e sempre stata una festa, visto che nemmeno i comunisti sono riusciti a vincerla mai. Pur essendo cosi potenti... la gente lasciava il lavoro ogni 1 novembre e se ne andava nei cimiteri a mettere delle candele e fiori sulle tombe di quelli amati che non c'erano piu e per dire una preghiera...vietata in quei anni. E per una notte interra, la citta del silenzio diventava un posto delle luci che potevi vedere da lontano. Una collina in fiamme calde e timide che insieme facevano sembrare che la collina fosse una stella enorme, ancora lucicante, caduta sulla terra.

E ogni tanto che passo di lato a questo angelo nella serata di 1 novembre mi ricordo una nonna che con la voce calda e tremando, recitava: "Angioletto mio, custode caro mandato di Dio, io sono piccolo tu fammi grande, io sono debole tu fammi potente e del male protteggimi".
E ricordando questo ambiente, e pur perche dovevo fare una torta
per il compleanno di un conoscente che e nato un po prima di Halloween o della festa degli annoiati santi... ho fatto la torta della strega cosi come la vedete. Provatela anche voi...e bellissima, dolcissima e puo nutrire un villaggio intero se bisogna.

Ingredienti:

L'impasto 1:

8 uova

16 cucchiai di zucchero

8 cucchiai di farina

3 cucchiai di cacao

2 cucchiai di rhum

1 bustina lievito polvere

1 bustina zucchero vanigliato

L'impasto 2 - torta zucca:

4 uova

8 cucchiai di zucchero

4 cucchiai di zucca grattuggiata

1 cucchiaino di cannella

5 cucchiai di farina

3 cucchiai di cacao

1 bustina di lievito in polvere

Per la crema:

1,2 l panna da montare

3 uova

50 gr zucchero

100 gr cioccolato bianco

100 ml latte

50 gr amido

Per i grissini di cioccolato:

600 gr biscottini semplici

400 gr cioccolato fondente

250 ml acqua

100 gr zucchero

100 gr burro

Per coprire la zucca - 200 gr pasta di zucchero

Come si fa?

1. Prepara una teglia 65x40 cm. Sbatte 4 albumi a schiume, aggiungi lo zucchero e sbatte bene di nuovo. Aggiungi il rhum, i tuorli poi lo zucchero vanigliato e il lievito in polvere. Mix e poi aggiungi la farina e il cacao e mix di nuovo. Fai cuocere e ripetti lo stesso con gli altri 4 uova rimasti per il primo impasto. Appena i 2 impasti sono cotti e sono poi raggiunti alla temperatura della stanza gli tagli a meta per ottenere 4 fogli quadrati d'impasti. Lascia a parte alla temperatura della stanza.

2. Per la torta-zucca: sbatte gli albumi, aggiungi lo zucchero eppoi la zucca e gli tuorli. Mix tutti gli ingredienti secchi cioe la farina, la cannella, cacao e la polvere per lievitare e aggiungi all'impasto di albumi e metti in una stampa per pandoro "trattata" prima con un po di burro e spolverata bene con farina per non attacarsi l'impasto alla teglia. Appena cotto e raffreddato l'impasto, con un cucchiaio prendi fuori dall'interno dell'impasto, e lascia alle margine 3 cm. Dentro metterai la crema.

3. Metti su bagno maria il latte e il cioccolato bianco. Appena si e sciolto il cioccolato, aggiungi lo zucchero, i tuorli e l'amido. Mix e lascia a bollire su bagno maria finche diventa una crema consistente. Alla fine, dopo che e fatta e raffredatta aggiungi gli albumi sbattuti a schiume. Nella panna montata aggiungi la crema di uova e cioccolato. Metti nel frigorifero.

4. Per i grissini di cioccolato: trasforma i biscottini in polvere. Metti su bagno maria il cioccolato, l'acqua, il cioccolato, lo zucchero e lascia a bollire finche diventa un sciroppo non molto consistente. Aggiungi il burro e dopo che si e sciolto metti tutto nella "farina" di biscotti. Mix bene. Ti deve risultare un impasto molle. Mettilo nel frigo e lascialo finche s'indurrisce.

5. Riempe con crema l'impasto cotto nella forma di pandoro il cui interno l'hai svuotato e metti nel frigorifero. Inzuppa l'impasto con un po di alchermes o liqueur di cioccolato se ti piace e riempe con la crema. Lascia nel frigorifero per almeno 30 minuti.

6. Sulla torta quadrada, metti la torta a forma di zucca, cotta nella teglia di pandoro. Dalla pasta di zucchero che la stendi in una foglia non piu grossa di 0,3 mm taglia fascie di circa 4-5 cm e copri la zucca. Una volta "vestita" la zucca, copre di cioccolato l'altra parte di torta di sopra e di latto metti grissini di cioccolato che lavori con le mani dall'impasto di biscotti e cioccolato. Lascia tutto nel frigorifero per almeno 1 ora. Aggiungi le decorazioni come senti e ti piace.

Buon appetito!

Vieni nel mondo delle fiabe

2009-10-28T05:28:00.000-07:00

Lumachino si continua l'avventura. Prendi il tuo bambino e venite anche voi nel mondo della fiaba, accanto a questo personaggio.

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Buon divertimento!

Petto di pollo ripieno di prugne - Fantasia d'autunno

2009-10-26T03:37:00.000-07:00

Autunno con arome di prugne, mele cotte e nebbia cosi consistente com'e la panna tanto aromata che ti senti a metterla sul pane e darla un morso pieno di voglia. Adoro l'autunno! Con i suoi colori, con la sua poesia, con la sua anima calda e dolce. Vorrei essere autunno ricco e dolce, fatta dalla mano di un Maestro per colorare il mondo come che sia il mio dipinto. Cosi fa anche l'autunno al di la di riempirci le case con gli aromi di frutti e legumi. Ma la amo di piu per l'uva che splende dappertutto senza risparmio, per il colore delle prugne che ti provocano alle lunghe notti accanto alla "silvoiza" bollente (una marmelatta unica in Europa, un prodotto tipico Transilvano). La charmante marmellata con aroma di fiabe e indovinelli, con odore di musto che mescolandosi con gli aromi delle prugne diventate marmellata ti fanno addormentare.

Benvenuto infanzia, perche l'autunno e il tuo stagione. Con voglia di giocare, l'elegante donna della natura ti invita a giocare anche tu. Almeno nella cucina se hai perso il piacere di collezionare foglie in colori e tante forme diverse, se hai perso il senso dell'umore delle castagne che pur cadendoti in testa fanno un bel, consistente rumore. E se oggi ti lamenterebbi piu per un tale fatto invece di ridere di tutto cuore, forse sei invechiato troppo. Per l'amore di questo autunno cosi bello e scherzzoso io ho raccolto nel piatto tutto cio che amo di piu: l'uva e le prugne che ho nascosto al petto di un pollo innocente il cui l'ho fatto re su una salsa di prugne dolciastra e un po di riso ciccioto che balla cosi per divertirsi con qualche chicchi di piselli. Giocate anche voi. Il sapore e stupendo, il piatto bellissimo e la ricetta e creativa. Io l'ho imparata a Lugoj (Transilvania/Romania). L'ho cambiata per essere piu come me e cosi e diventata una ricetta mia.

E se vi ho parlato di Lugoj. Un po di tempo fa ho attraversato questa piccola citta, un pezzo di Transilvania con una storia cosi speciale che la gente pure se l'ha dimenticata. Amo questa piccola citta in cui i tedeschi e i romeni si guardano dalle due righe del fiume Timis. Perche qui sono stati divisi cosi i posti. I tedeschi sulla riga sinistra, i romeni sulla riga destra del fiume. Hanno costruito ponti tra di loro e tutti hanno chiamato la citta: Lugoj. Una volta e stata una delle principale cittadelle fortificate dalla Transilvania. Ora e rimasto solo il silenzio con cui il fiume scende pigro tra le case. Pero, negli 1848, in agosto e stata l'ultima sedia del governo revoluzionario ungherese da Budapesta. Kossuth si e nascosto qui provando a scappar via verso gli ottomani, sperando che la sara al sicuro.

Lugoj ha portato la fama della Transilvania in tutto il mondo. Qui e stato nato Bela Lugosi, l'attore che ha datto l'immagine piu potente di Dracula nel cinema e ha costruito cosi il piu forte brand della Romania. Un po furfante e fifone dopo come dice la storia, la stessa storia che non l'ha mai perdonato per aversi presentato da solo di essere il piu importante attore del teatro ungherese di tutti timpi. Béla Ferenc Dezső Blaskó com'era il suo vero none e stato nato a Lugoj a 20 ottobre 1882 nella famiglia di un capo di banca. Orgoglioso e senza amare troppo lo studio, Bela abbandona la scuola all'eta di 12 anni e si dedica all'attoria. Ha avuto qualche ruoli piccoli nei teatri locali poi si e affermato a Budapesta. Nella prima Guerra Mondiale e stato ferito e per questo ha ricevuto una medaglia dall'armata austriaca. Pero l'attivista politico che era ha dovuto lasciare i suoi posti poco dopo per le sue scelte politiche e si e rifugiato in America. Per le sue credenze politiche si e abbandonato anche la moglie, divorziando a solo 3 anni dopo il matrimonio. E morto a Los Angeles, a l'eta di 70 anni nel suo letto dopo che ha costruito in tutto il mondo il mito di Dracula, il demonio della Transilvania.

Ingredienti:

500 gr petto di pollo

500 gr prugne

200 gr chicchi d'uva Merlot

300 ml vino rosso

3 cucchiai zucchero

1 cucchiaio succo di limone

1 cucchiaino di cannellalingurita scortisoara

100 gr parmiggiano

100 ml olio d'oliva o di palma

100 ml acqua

3-4 chiodi di garofano

2 cani de riso

100 gr chicchi di piselli

Come si fa?

1. Tagli il petto di pollo in fette abbastanza grosse che poi sbatti un po come per snitzel. Metti su un po di sale e di pepe bianco (se hai).

2. Su ogni fetta di carne, metti una fettina di parmiggiano, 1/2 di frutti di prugne in cui hai nascosto prima 2-3 chicchi d'uva. Fa un piccolo rottolo di carne che chiudi con un stuzzicadente. Sopra la carne metti un po di paprika dolce oppure chilli. Aggiungi l'acqua e l'olio e lascia nel forno finche la carne e gia fatta.

3. In una pentola metti circa 300 gr di prugne tagliate in quadratini, aggiungi il vino rosso e il succo di limone e fai bollire. Appena bolle aggiungi lo zucchero, i chiodi di garofano e la cannella e lascia a bollire finche la salsa prende un po di consistenza.

4. Lava bene il riso in acqua fredda, aggiungi i chicchi di piselli, metti abbastanza acqua per coprire bene il riso e aggiungi un po di sale. Copri con foglie d'alluminium e lascia nel forno per circa 30 min finche il riso assorbe tutta l'acqua.

5. Metti in tavola la carne accanto la salsa e il riso. Puoi decorare come ti va.

Buon appetito!

Kremesh viziato - Il dolce sapore di Debrecen, Ungheria

2009-10-23T11:52:00.000-07:00

Ogni volta che attraverso la citta Debrecen (Ungheria) non posso di non fare una pausa per ricordare. 20 anni fa passavo per la prima volta la frontiera romena e andavo a zonzo per l'Ungheria. Luci, negozi belli e pieni, macchine come non avevo visto prima, prodotti che non potevo prima immaginare mai. Ero solo una adolescente che avrebbe fatto di tutto solo per non ritornarsi nella grigia Romania con strade rotte e negozi ancora brutti. Ungheria e diventata un modello senza volerlo in quei primi mesi dopo la revoluzione degli 1989. Poi, modello e diventata Austria. E con ogni passo che facevo per scoprire l'universo d'intorno e che mi e stato rifiutato come conoscere prima, scoprivo tante cose che imparavo con una fame di spirito incredibile!

E dopo tanti anni, ora che passo per l'Ungheria mi ricordo cosi bene che accanto a questa gente ho imparato i primi lezioni di economia libera: "quaderni per cibi", "lingerie per piatti", oppure "forint (la monetta nazionale ungherese) per lei (la monetta nazionale romena)". Nelle piazzette di Debrecen, Bekescsaba oppure Budapesta stavo per un caffe in un freddo invernale e accanto mi stavano alcuni pollacchi. Poveri e disperati, in una crisi economica profonda da cui sembrava che non ce la faranno ad uscire mai. Io ancora una bimba, loro giovani adulti. Sopravivvevamo in questa Europa di Est dove il scambio diretto ci faceva piu vicini.

In quiei giorni affamata e ancora scioccata di tutto cio che vedevo non trovavo piu il tempo per ammirare. Ero in una bellissima citta che per 2 volte nella sua lunga storia e stata la Capitale dell'Ungheria. La citta di Debrecen appare per la prima volta nella storia intorno agli 1300 quando i cittadini ricevono il diritto di amministrarsi nel senso di scegliersi i giudici e i rappresentanti. Poi, nel siecolo XVI e diventata una delle piu importante piazze dell'Ungheria. E diventata una piazza enorme e molto importante dell'Europa di Est in quei anni disperati - 1990. A Debrecen potevi sentire parlandosi in ungherese, romeno, pollacco, slovaca, serba oppure russo. Gli ex-comunisti si conoscevano tra di loro e si scoprivano con stupore. C'erano! E avevano un passato comune, pero un passato che non volevano piu a condividerlo. L'avevano vissuto ormai!

In questi ultimi giorni sono tornata a Debrecen. Per un concerto pero. Ho ammirato la citta di nuovo. Anche se sembra una citta storica, vecchia, e purtroppo una citta nuova. La battaglia di Derecen negli 1944 e stata una delle piu dure della guerra. La citta e stata distrutta per 70%. L'hanno ricostruita tutta. E vero, gli ungheresi l'hanno ricostruita in un comunismo di veluto, non tanto brutale com'e stato il comunismo in Romania.

E sapete una cosa? La storia ha il senso dell'umore! Uno dei piu importanti principi di Debrecen e dell'Ungheria la cui statua la potete vedere pure in questa citta e il romeno/transilvano Stefan Bocskay, nato a Cluj, la cui storia ve la raccontero pero un'altra volta. In questi giorni, girando per le strade belle di Debrecen mi sono ricordata l'aroma del primo pane vero che avevo mai visto 20 anni fa. Lo guardavo e non avevo il corraggio di romperlo. Era troppo bello! Bello, grande, morbido, aromato... una meraviglia dorata. Una vetrina piu in la c'era pieno di luci un dolce ungherese: il kremesh. E appena sono ritornata a casa da questo viaggio ho creato un kremesh mio, tutto viziato, per tutti i giorni dolci che una vita possa contenere. Non sono riuscita pero ad assaggiarlo. Spero pero che i miei amici si sono sentiti viziati abbastanza nel mangiarsi il dolce kremesh transilvano-ungherese.

Ingredienti:

800 gr impasto mille foglie

5 uova

3 l latte

3 bustine budino di vaniglia dalla marca Dr. Oetker (se c'e, se no potete usare ogni polvere per fare budino di vaniglia)

50 gr amido

250 gr zucchero

1 cucchiaio caffe espresso

20 ml essenta di rhum

10 ml essenza di mandorle

20 gr gelatina

600 ml panna da montare

150 gr cioccolata nero (75% cacao)

80 gr cioccolato bianco

chicchi di caffe

Come si fa?
1. Dall'impasto mille foglie fai cuocere 5 foglie. Lasciale raffredarsi alla temperatura della stanza.
2. Nel fratempo mix i tuorli di uova, con lo zucchero, la polvere di budino di vaniglia, l'amido, il caffe e il latte aggiunto poco a poco. Metti a fuoco per bollire e mix di continuo finche ti risulta una crema dura. Aggiungi le essenze poi metti la crema a parte e lasciala a fraffredarsi. Quando e fresca, aggiungi gli albumi sbattuti a schiume e la gelatina combinata prima con 2 cucchiai d'acqua fresca e sciolta in bagno maria. Lasciala nel frigo per lo meno 15 min.
3. Sbatte la panna da montare e aggiungi qualche cucchiai di liqueur-crema di whisky.Inizia a costruire il dolce cosi: sulla prima foglia d'impasto metti 1/2 dalla crema di uova e vaniglia, copri con un'altra parte dell'impasto cotto e metti 1/2 dalla panna montata, e cosi via. Sopra il dolce metti il cioccolato nero fuso in bagno maria. Lasci ad arrivare alla temperatura della stanza eppoi per 30 min nel frigo.
4. Fai sciogliere il cioccolato bianco in bagno maria con 1 cucchiaio di panna da montare liquida. Disegna con questo cioccolato bianco diverse forme sul dolce. Puoi usare un cucchiaio pero ti devi muovere velocemente. Non puoi far sciogliere il cioccolato bianco 2 volte. Si rovina. Puoi decorare con chicchi di caffe che hai fatto coprire prima con cioccolato fuso.

Buon appetito!

Ricetta di successo

2009-10-15T07:02:00.000-07:00

Troppo spesso ci chiediamo come trovare il successo. Secondo il modello americano tanto difusso nel nostro mondo essere una persona di successo significa di avere in possessioni fama, beni, immagine - cioe essere un prodotto marketing 100%. Attraverso queste cose raramente si puo indovinare chie e difatti la persona.

Per me Al Martino e stato un illegalista. Nel senso che il suo "Volare" e riuscita a spargere il muro comunista e di arrivare fin nella casa mia con una piccola attrezzatura di radio che alcuni turisti polacchi me l'avevano datta in uno dei viaggi che faccevo con mio papa nel mio paese. Non conoscevo l'italiano. Ma sapevo che "volare" vuol dire "volo" e volare via era anche il mio sogno. Per molti anni questa canzone sentita per solo 2 volte nel comunismo mi ha accompagnato senza sapere che chi lo canta e Al Martino. Mi rimaneva vicina per dirmi che il volo non e impossibile anche se vivi in una gabbia, in un prigione com'era la Romania di quei tempi. E questa voce e canzone mi sono rimaste come un punto di riferimento nella vita anche dopo la caduta del comunismo.

Al Cini (Martino) e iniziato a cantare dopo che e stato ferito nella seconda Guerra Mondiale ed e rimasto ... italiano anche se viveva in America. Credo che per la maggior parte chi sente la sua voce sarebbe impossibile a vederlo da americano. E almeno nel mio caso ha aggiunto con la sua canzone un elemento molto forte nella ricetta del mio successo personale: il volo.

Ricetta di succeso per 24 ore
Ingredienti:

100 g decisione
100 gr anima
70 gr sogno
90 gr volo
100 gr corraggio

Come si fa?
1. Decidi che nella vita vorresti davvero vivere bene e che farai tutto cio che dipende da te per arrivare in quel punto dove credi che sarai felice.
2. Immagina con la tua anima e tutto il tuo essere com'e il tuo "vivere bene", metti tutti i dettagli e scrivi da qualche parte. Torna a questo punto ogni tanto che rischi a dimenticarti cosa vuoi.
3. Permettiti a sognare agli occhi apperti, ad immaginare per poi aggiungere il corraggio di ritrovare la speranza, cioe il volo che ti fara compiarti i desideri.
4. E se ti va, puoi decorare la torta della tua giornata e vita nell'ascoltare la canzone di Al Martino e se ancora non puoi volare da solo per vari motivi, vola con la sua voce attraverso la sua canzone. :)
Buon viaggio nella vita! :)

Fantasia dolce di Halloween con zucca, ovviamente

2009-10-12T14:16:00.000-07:00

Ieri ho provato per la prima volta una maschera di fantasma. E sono riuscita a far paura solo al rastello con giocattoli di Halloween da Kaufland. Tremavano tutte le bevande con molti gradi pero non sono riuscita a rendermi conto se tremano per paura o per la forza dell'alcol contenuto. E in tutta questa euforia autunnale piu o meno piena di spaventi, cosi come per il giorno di tutte le streghe che si avvicina sono tornata a casa per fare un dolcetto il cui protagonista sia il nido della luce occidentale di Halloween: la zucca.

Delle streghe mi fermo e non dico nulla. Buone o meno buone e piu importante il loro potere di farci credere nel bene o il male supreme, adatto ad ognuno di noi. Forse le streghe sono solo quelle ragazze cattive che arrivano dove vogliono. E gia la fantasia mi porta per scrivere delle fiabe. Alle mie fiabe dedico questa faccenda ispirata dal Haloween americano e a tutte voi che ancora avete il corraggio di essere bambine.

Ingredienti:

Pentru l'impasto:
5 uova
100 gr cioccolato
200 ml latte
100 gr zucchero
80 gr burro
200 gr farina
100 gr nocciole
4 cucchiai de zucca trittata
1 cucchiaini essenza di arancie
1 cucchiaini essenza di mandorle
1bustina polvere per lievitare
Per la crema:
500 ml panna da montare
intorno a 200 gr puree di zucca cotta nel forno
intorno a 100 ml liqueur-crema di whisky
1cucchiaio essenza di rhum

Come si fa?

1. Mettete a bagno maria il cioccolato, il burro e mescolate finche si sciogliono. Poi aggiungete il latte, il turoli, zucchero e mescolate din nuova finche vi risulta una salsa consistente. Mettete a parte e aggiungete le noci trittate, le essenze e la zucca trittata. Mix tutto. Alla fine aggiungete il polvere per lievitare, gli albumi fatti schiume e mix dolcemente. Mettete al forno per intorno a 20 min.
2. Sbattete la panna e una volta consistente aggiungete il purre di zucca. Mix, poi mettete il liqueur-crema e mix di nuovo finche ottenete una crema morbida. Poi aggiungete l'essenza di rhum e qualche sultanine se vi piacciono. Mettete la crema sull'impasto cotto e lasciate nel frigo per almeno 1 ora.
3. Decorate con cioccolato trittato, o a piacimento.

Torta con trouffle di cioccolato, merenghe e lemon curd - A te Herta Muller (vincitore del premio Nobel per letteratura 2009)

2009-10-08T06:11:00.001-07:00

Fin dal primo incontro con le lettere ho amato la scrittura e ho ammirato senza eccezioni tutti coloro che attraverso la storia umana sono riusciti a trasformare la parola in lettera e le lettere in arte. Oggi normalmente non avrei fatto qui nessun post. Pero ho notato che una romena ha vinto il Nobel per letteratura e non posso di non essere contenta, di non ammirarla, di non desiderare a far il mio meglio pur seguindo questo modello umano. Il suo successo e un modello per ognuno che vuol credere nel futuro e ha abbastanza corraggio per cambiare il presente.

La torta che vedete nella foto l'ho fatta per una delle mie care amiche, per il suo compleanno che e stato festeggiato qualche settimane fa. Anche lei, condivide lo stesso amore per la scrittura. Le dicevo prima del suo compleanno: "cara, vorrei fare una torta come te". Ed e uscita una torta consistente e dolce. Ma lei e cosi, consistente e dolce, cioe non mi sono sbagliata! :)

La romena di sangue tedesco, Herta Muller
la vincitrice del Nobel per letteratura 2009

Herta Muller e nata in Transilvania, in Banat, in una famiglia di fermieri "schwaben" (la minorita tedesca dalla Transilvania e chiamata cosi). Il padre di Herta e stato uno dei militari di Waffen SS nella seconda Guerra Mondiale. Lei e immigrata in Germania negli 1987, paese in cui ha vinto molti premi letterari. Aveva studiato nella Romania, in Timisoara nella Facolta di Filologia, ed e stato uno dei piu acidi disidenti anti-Ceausescu. Per questa attitudine civica nella Romania comunista ha sofferto moltissimo ed e stata quasi espulsa negli '89. E rimasta qui senza il suo posto di lavoro, e i comunisti l'hanno obbligata a fare i lavori piu umilianti e con gli stipendi piu bassi con la speranza che la fermeranno la bocca e distruggeranno la sua attitudine e voce. Ma e scappata! Appena arrivata a Munchen e stata prima che, nella stampa, in "Die Zeit" ha urlato con tutto il suo orrore: "Ceausescu e un idiota!" e con questo suo urlo e riuscita a far l'Occidente ad aprire gli occhi per vedere la drama che i romeni vivevano ogni giorno. La storia di questa drama vissuta fin al sangue di un intero popolo, la scrittura come un pugno nello stomaco di ogni sistema totalitarista di ogni tipo le ha portato a Herta il premio Nobel per letteratura. Complimenti Herta! Rimani come sempre un buon esempio per noi!

Ingredienti:
5 uova
9 cucchiai di zucchero
5 cucchiai farina
1 bustina zucchero vanigliato
1 bustina polvere lievitare
2 cucchiai rhum

Per la crema
600 ml panna da montare non-zuccherata

Per la merenghe
6 albumi
16 cucchiai zucchero

Per la cremina lemon curd
200 gr zucchero
2 cucchiai amido
3 cucchiai scorza di limone
6 cucchiai succo di limone
6 cucchiai acqua
6 turoli
150 gr margarina o burro

1. Prepara l'impasto cosi: sbatte gli albumi a schime, aggiungi il rhum poi poco a poco anche il zucchero. Poi aggiungi i tourli e mix con delicatezza. Poi aggiungi la polvere per lievitare, il zucchero vanigliato e la farina. Metti nel forno per 25 min.
2. Prepara il lemon curd cosi: Mix il zucchero con l'amido. Aggiungi la scorza di limone, il succo di limone e l'acqua e metti a bollire finche vedi che lo sciroppo fa sopra piccole palline d'aria. Metti il vaso a parte. Prenti meta di questo sciroppo e mix coi tuorli eppoi aggiungi tutto nello sciroppo. Metti di nuovo a bollire e appena inizia a bollire copri con un piatto di porcellano e fa bollire per ancora 2 min. Tira fuori dal fuoco il vaso poi e aggiungi il burro. Mix finche il burro si scioglie nella crema. Lascia a raffreddarsi coperta con una foglia di plastica per almeno 1 ora.
3. Il merenghe: Sbatte gli albumi a schime poi aggungi lo zucchero e sbatti bene. Fai cuocere questa merenghe nella stampa dove hai cotto l'impasto.
4. Fai la torta: Mix la panna montata con la cremina lemon curd pero non tanto. Le due creme non devono essere incorporate completamente. Dividi l'impasto di torta in due e se non ti va una torta piu dolce metti succo di limone in un liqueur di whisky e inzuppa la torta. Poi metti sopra 1/2 dalla crema di panna e lemon curd, copri con l'impasto cotto di merenghe e di sopra metti il resto di panna. Copri tutto con l'altro impasto della torta e con cioccolato e panna fuori. Puoi decorare a piaciemnto.

Segretti: Io ho messo sopra trouffle di cioccolato che ho modellato in quadrati o palline che poi ho coperto con pasta di zucchero e le ho leggate con un ribbon non comestibile. La ricetta di trouffle di cioccolato ve la daro in uno post futuro sul blog.

Buon appetito!

Passione in cucina - Patatine "orgogliose"

2009-10-07T04:03:00.000-07:00

Credo che avere un blog significa molto in piu di avere o no dei commenti su quello che fai solo tu piu o meno ispirata dagli altri. Credo che avere un blog e anche la gioia di aprire la porta e presentare i talenti degli altri, il loro corraggio, idee, bravura. Almeno il mio blog sara sempre cosi, un posto apperto per tutti coloro che hanno il corraggio di essere diversi. E penso che vi sono abbituati gia nel presentarvi gente che fa cose diverse, ha costruito un mondo intorno a loro, romeni o altro. Ammiro questa gente di ogni etnia che pur amando i prossimi, usa i suoi talenti per far un mondo migliore.

Questa volta vi parlero di due giovani simpaticissimi, talentati e molto bravi. Uno e romeno, l'altro e americano venuto qui nella mia citta per dare una mano a tutte le fattorie bio appena create. Si sta occupando dei voluntari romeni, americani, inglesi che vogliono aiutare, imparare, capire cosa vuol dire una fattoria bio. Questi voluntari lavorano insieme per settimane o mesi alle volte. Alle volte pur non parlando una lingua comune arrivano a capirsi senza parole. E vivere questa sensazione che i popoli possono condividere la vita, i posti, possono lavorare e creare delle belle cose insieme anche senza poter parlarsi per parole, questa e una sensazione bellissima.

Tudor Bradatean e l'americano Ed Klauning due giovani diventati amici
intorno ad un lavoro di voluntari riuniti sul segno "bio" nella Romania

Il giovane romeno, Tudor, quello che sta alla sinistra di fronte nella foto ha apperto il primo negozio di prodotti bio qui e insieme al americano hanno iniziato un proggetto di "cucina bio" in uno piccolo pub molto popolare nella mia citta, dove fin da poco i giovani solo potevano servire delle bevande alcoliche senza poter mangiare qualcosa. Cosi e nato il loro progetto e questa e una delle loro buonissime ricette. Hanno avuto l'idea che pure perche i clienti del pub "Insomnia" della mia citta sono cosi giovani tutti, allora i cibi devono essere pronti subito, e dare la possibilita di essere serviti in un unico morso. La ricetta l'ho imparata da loro, l'ho fatto anch'io in casa e accanto alla loro storia ve la servo. Puo andare benissimo da antipasto oppure per una cena semplice ma romantica fra gli amici o in famiglia.

Patatine bio, con formaggio bio, rosmarino, prezzemolo,
un pochino diparmiggiano "invecchiato" e alla fine un sapore
che ti porta dietronella casa dei nonni dove il bicchiere
con latte fresco, con pannae burro fatto in casa,
tutte ti invitano a crescere grande e forte.

Ingredienti:
5 patatine non molto grandi
4 cucchiai di pezzi di feta salata
1-2 cucchiai di yogurt bio con alemno 3% grasso
sale, rosmarino, prezzemolo, un pochino di aglio - tutte queste a piacimento

Come si fa?
1. Lavate le patatine e metetele al forno per cuocersi. Appena cotte, tagliatele a meta e prendete fuori con un cucchiaino un po dell'interno delle patate pero guardando un lato di 0,5 mm.
2. Mix l'interno delle patate con i pezzi di feta, un pochino di rosmarino, il prezemollo, l'aglio, il sale e lo yogurt e riempite le meta di patate con questo mix. Di sopra mettete un po di formaggio invecchiato si vi piace.
3. Metete di nuovo al forno e cuocete finche sopra si fa una copertura deliziosa e giallastra. Servite con accanto un pochino di peperoncini cotti, puliti mischiati con un po di olio d'olive e sale a piacimento.

Buon appetito!

Fantasia di cioccolato - Auguri Mamma!

2009-10-05T06:50:00.000-07:00

Mamma e la donna che ci ha dato la vita. Che secca definizione di dizionario! Se la mamma non metterebbe anche spirito e amore, sorriso, se non multiplicherebbe lei tutto trasformandoci in uomini cosa sarebbe lei altro che un essere qualsiasi? Pero e unica. E prima di tutto e la Donna! La donna ha ricevuto un grandissimo donno da questo Universo: multiplica tutto. Se dai a una donna un pezzettino di te stesso ti dara fra un po un bambino, se le dai un sorriso, ti dara un cuore, se le dai un cuore, lei ti dara un camino, pero se le dai dei guai ti ritornera un inferno.

A mia mamma le piacciono tutte le cose a superlativo. E stato il suo compleanno e sapendo quanto ama il cioccolato, la crema fina e i frutti e tutto cio che e bello nel mondo, le ho creato questa torta. Mi sono desiderata di fare una torta stile art nouveau, pero e uscita un po un'altra cosa. Ma ogni piccolissima cosa di questa torta e la mia creazione cosi come alla fine io sono anche la sua creazione ugualmente in quasi ogni dettaglio. Mi e uscito un gioco di cioccolato bianco e nero, di fantasia e piacere. Sigarette di cioccolato, rose fatte di pasta di zucchero e molto, molto cuore messo in ogni cosuccia fatta che si vede. Penso che ognuno di voi farebbe lo stesso, no? :)

Ingredienti:
Per l'impasto 1:
100 gr cioccolato 50% cacao
100 gr burro
100 ml latte
5 uova
7 cucchiai grandi pieni di farina
1 bustina di zucchero vanigliato
1 bustina di polvere per lievitare
35 ml rhum

Per l'impasto 2:
150 gr cioccolato 50% cacao
100 gr burro
100 ml latte
7 uova
9 cucchiai pieni di faina
1 bustina di zucchero vanigliato
1 bustina di polvere per lievitare
50 ml rhum

Per la crema
1 ananas fresco de 500 gr
150 gr coco grattuggiato
800 ml panna da montare
2 uova
300 ml latte
50 gr amido
200 gr cioccolato bianco
100 gr burro

Per lo sciroppo:
500 ml vino bianco Sauvigon Blanc
7 chiodi di garofano
un pezzo di vaniglia fresca
Per la copertura di cioccolato e per le sigarette di cioccolato:
500 gr cioccolato a minimo 35% cacao

2 stampe per torte in diametro di 28 cm e 22 cm

Come si fa?
1. Il modo di fare sia l'impasto uno che l'impasto 2 e lo stesso. Cioe, mettete sul bain-marie il burro, il latte e il cioccolato. Appena si sono sciolte il burro e il cioccolato aggiungette i tuorli d'uova, mix velocemente e mettete a parte. Dopo si e raffredatto un po, aggiungete il rhum, la polvere per lievitare e la vaniglia, gli albumi sbattuti a schiume. Mix per un po, eppoi aggiungete anche la farina. L'impasto deve essere come una panna piu consistente. Mix e mettete a cuocere nel forno riscaldato gia.
2. Mettete a bagno-maria il burro e il cioccolato bianco per la crema. Appena si sono sciolti aggiungete il latte in cui avete messo l'amido. Poi aggiungette anche i tuorli e il coco. Fatte bollire finche ottente una crema consistente. Mettete poi a parte e appena raffredatta aggiungete gli albumi sbattuti a schiume. Sbattete a schiume anche la panna da montare poi nella panna aggiungette poco a poco la crema bollita.
3. Dividete in 2 gli impasti e bagnate la prima parte con lo sciroppo di vino che prima avete bollito con gli aromi. Sopra l'impasto mettete fettine di ananas, poi sopra aggiungete la crema. Coprite con l'altra parte dell'impasto e bagnate con lo sciroppo di nuovo. Continuate finche finite di costruire la torta. Mettete al frigo per lo meno 3 ore.
4. Nel fratempo fatte le sigarette di cioccolato cosi: prendette una foglia trasparente per PC e tagliatela in pezzi di 7x3 cm. Spalmate su un po di cioccolato fuso poi unite al lungo la foglia. Oppure potete provare a fare come fanno in questo video:http://www.youtube.com/watch?v=cb69Nia8wPo
5. Dalla pasta di zucchero fatte rose. In uno dei giorni seguenti vi raccontero come si fa la pasta di zucchero e come potete fare delle rose. Decorate a piacimento e usando i materiali che vi piacciono. Io ho messo accanto al cioccolato e alla pasta di zucchero decorazioni che usano per fare i bouquet .

Buon appetito!

Fish Fingers - Regalo per un anniversario diverso

2009-10-01T16:39:00.001-07:00

Tra un giorno e un altro c'e sempre un anno. Come mai? Semplice. Difatti chi puo contare davvero il tempo, chi lo puo mettere in una forma umana. I nostri orologi sono solo immagini delle nostre limitazioni, orgogli in cui crediamo che possiamo comprendere e contenere tutto quando difatti siamo solo compressi e contenuti, piccoli meccanismi in un sistema enorme: l'universo.

Una mia amica poco tempo fa si e celebrato l'anniversario. E ricordando i nostri bellissimi ani da studentesse ho fatto questi fish fingers (n.a. dita di pesce). Una bella cosa americana che troverette di sicuro congelata in ogni frigo degli ipermercati. Pero fatta in casa e stupenda, molto piu gustosa e si fa cosi semplice!

Ingredienti:
500 gr pangasius file, o di "pesce bianco"
125 gr pangrattato
2 cucchiai di parmiggiano gratuggiato
1 cucchiaio di prezzemolo fatto a pezzi
1/2 cucchiaino di paprika dolce
1/2 cucchiaino di finocchio fresco fatto a pezzi
1/4 cucchiaio di polvere di aglio
150 ml panna acida liquida
1 uova
100 gr farina
100 ml olio
pepe e sale a piacimento
4 foglie di impasto tipo strudel

Come si fa?
1. Taglia il file in pezzi di 2-3 cm grossi.
2. Mix il pangrattato con il sale, pepe, il parmiggiano, il prezzemolo, finocchio, la paprika, l'aglio e lascia a parte.
3. In un'altro vasoio mix l'uova con la panna.
4. I pezzi di pesce li devi coprire di farina, poi gli metti nello mix di uova con panna eppoi nel mix con il pangrattato poi li soffriggi nell'olio ben riscaldato prima.
5. Dall'impasto molto fino fa piccoli sacchetti in cui puoi mettere solo 2 "fingers". Metti tutto in una stampa coperta di foglia d'alluminnio eppoi rinforna per 5 min, finche l'impasto diventa un po rosso.
6. Si serve con "soy sauce" che troverette negli stand di cibi asiatici/cinesi e con riso bollito con accanto un po di sake (bevanda poco alcolica giapponese la cui ricetta ve la daro in uno dei giorni seguenti).

Buon appetito.

Alla riscoperta del mondo - Torta Savarin-Sorpresa

2009-09-26T04:36:00.000-07:00

Una volta, stando con una amica mia, tra le risate le dicevo che posso capire la gioia di un compleanno: tutti festeggiano con allegria l'invecchiamento del festeggiato :P

La vita e tante volte piu del vivere quotidiano. E sorriso, diritto all'innocenza, diritto all'allegria che ci riscalda i cuori, e diritto all'essere come senti in ogni momento. Ci ricordiamo a festeggiare pero cosa festeggiamo?

Questa torta e stata fatta per il parente di una amica. A lui piacciono i dolci Savarin e cosi le ho inventato questa torta Savarin. E mentre la creavo, pensavo a tutto cio che vi dicevo un po prima.

Ingredienti:

7 uova
175 gr zucchero
120 gr pangratatto
75 gr farina
1 bustina di polvere per lievitare
50 ml rhum

Per la crema:
1200 ml panna da montare
500 gr uva

Sciroppo di vino nobile con mandorle:
200 gr zucchero
400 ml vino bianco Sauvignon Blanc
un pezzo di vaniglia
50 ml essenza di mandorle

Come si fa?
1. Sbatette gli albumi in schiume, aggiungete lo zucchero e sbatette finche diventa di nuovo una schiume consistente. Aggiungete la polvere per lievitare, il rhum e i turoli e mischiate gentilmente per mischiarsi tutte un po. Aggiungete il pangrattato e la farina e mix di nuovo finche ottenete un impasto morbido e forte. Mettete in forno per 20 minuti (dipende dal forno che avete).
2. Sbattete la panna da montare finche diventa una schiume consistente.
3. Mischiate lo zucchero col vino e con il pezzo di vaniglia e farlo bollire finche lo zucchero si e diluito. Alla fine aggiungete l'essenza di mandorle.
4. Tagliate la torta raffredata per la meta. Mettete 1/2 dallo sciroppo e coprite con i chicchi d'uva lavati poi coprite con la panna montata in schiume e coprite con l'altra parte dell'impasto. Bagnate la parte di sopra della torta con il resto 1/2 di scirppo. Lasciatelo nel refrigeratore per almeno 2 ore.

Segretti:
1. Portatelo in tavola solo un po prima di mangiarlo, il sapore e molto piu presente e rinfrescante.
2. Attente allo sciroppo di vino. Coprite con abbastanza panna la torta perche altrimenti in meno di 1 ora lo sciroppo di vino sta ossidando la panna e cosi che riceve un colore giallastro invece di rimanere bianca.

Concorsi per tutte le bravissime cuoche italiane :)

2009-09-21T18:38:00.000-07:00

Girovagando tra i vostri blog e attraverso l'internet ho scoperto due concorsi che mi hanno attirato. Ad almeno uno non potro partecipare visto che non vivo in Italia, pero voi, cosi brave come siete potete farlo. Si vince un bel libro di cucina dai maestri chef. L'anuncio e il regolamento lo troverette qui: http://news.castellomalvezzi.eu/2009/09/07/vinci-una-copia-del-nostro-libro-di-cucin a/#more-522

Questo e il secondo concorso per quelle creative, bravissime cuoche che siete. E organizzato dal blog Anice e Canella. Molto creativo e divertente questo concorso. Almeno lo trovo cosi.

Regolamento e informazioni qui: http://aniceecannella.blogspot.com/2009/09/giochino-dellautunno-io-vi-do-gli.html

Pensando al bel paese

2009-09-04T02:55:00.000-07:00

Quante cose puoi fare pur amando? In quanti vari modi puoi esprimere i sentimenti tuoi? Nel mio caso non saprei dirvi. Credo che dipende molto dalla creativita di ognuno, dell'intensita dei sentimenti...di tante piccole circostanze che fanno i grandi cambiamenti.

In questi giorni pensavo al bel paese cosi come lo faccio al solito. Mi e lontano e stranamente vivo piu la che dove per forza scorre la mia vita quotidiana. Il bel sole caldo e splendente, il calore ... e ovviamente la gente e la sua lingua che canta in ogni angolo che la senti. Un potpourri di sensazioni, emozioni, colori, immagini, profumi... Bel paese, mi manchi! Alla tua salute con un bicchiere preso dal cuore del tuo sole ... diverso! :)

Porzioni: piu di 6
Tempo di preparazione: 40 min

Ingredienti:
1 kg polpa di cocomero senza semi
400 gr melone
600 ml vino bianco prosecco
350 ml acqua
250 gr zucchero
1 pezzo di vaniglia
1 pizzico di chilli
1 cucchiaio di zenzero fresco gratuggiato
1 cucchiaio di semi di cardamom
1 cucchiaio di succo fresco di limone
1-2 lime
pezzi di ghiaccio

Come si fa?
1. metti la polpa di cocomero in un mixer di cucina e macinala fino poi mettila nel frigo per 30 min;
2. mix 350 ml acqua con 250 gr zucchero, aggiungi la vaniglia e i semi di cardamom e lascia bollire finche diventa uno sciroppo consistente; quando e fatto, aggiungi il zenzero e il succo di limone e lascia a bollire per non piu di un minuto; lascia a raffredarsi poi mischialo ben freddo col vino;
3. prendi bicchieri alti, metti la polpa di cocomero fino a 3/4 del bicchiere, aggiungi 2-3 pezzi di ghiaccio, 2-3 pezzi di melone arrotolati con un cucchiaino per melone, e alla fine aggiungi molto fino il succo aromato di vino.

Segreti:
1. il succo aromato di vino normalmente non si mischia con la polpa di cocomero se quando lo metti nel bicchiere, inclini questo bicchiere a 45 gradi e lo aggiungi con cura al lungo del vetro, molto fino e tranquillo; cosi in basso si forma un bel livello di succo di vino giallo, molto decorativo.

Buon appetito!

Frutti sorpresa

2009-09-01T08:44:00.000-07:00

Alle volte la vita ci sorprende. E ci sorprende tanto che ci blocca. Se le sorprese pero sono belle ci riempono di energia positiva. Senno, cerchiamo quella bella energia positiva intorno a noi. E il verde e sempre il colore della vita, della voglia di giocare.

Un gioco verde, nel tuo piatto... perche no? Ne cocktail, ne macedonia, un po di ognuna di queste due. Prova! E scoprirai che la natura sa darti piu dell'energia positiva di questo Universo. Prova e vedrai che il verde, alle volte sa mettere delle ali e voli di nuovo. Chissa quante idee meravigliose si possono nascondere nella sorpresa della natura che sono sempre i suoi frutti?

Buon appetito!

Tempo per la preparazione: 40 min
Porzioni: piu di 6

Ingredienti:

1 kg uva a chicchi piccoli, verdi e dolci
4-5 frutti di kiwi
1 conserva di ananas a pezzi
250 ml vino bianco prossecco
250 ml sciroppo preparato da 100 gr zucchero e 150 ml acqua in cui aggiungiamo chiodi di garofano e un pezzo di vaniglia fresca
300 ml panna da montare
frutti e foglie di physallis per decorare

Come si fa?

Lava i frutti e preparali come per una macedonia di frutta fresca;
aggiungi i pezzi d'ananas, e guarda tutto lo sciroppo che ha la conserva;
metti il vino sopra i frutti e lascia stare per 30 min;
aggiungi lo sciroppo raffredato e lo scrioppo dalla conserva d'ananas;
metti i frutti e il succo nelle coppe per la macedonia, e copri di panna montata e decora con frutti di physallis su cui puoi giocare un po, mettendo cioccolato fondente.

Giorno al sapore di premio

2009-09-01T02:26:00.000-07:00

Betty mi ha regalato questo premio e la ringrazio tanto. In un periodo abbastanza difficile, essere ricordato e ricevere un premio per quello che provi ad offrire attraverso un blog e davvero bello. Grazie di cuore Betty. Dedico questo premio prima per te, eppoi a tutti quelli che leggono cio che riesco a mettere su :).

Pero lo regalo di piu a:

Armanda
Luca e Sabrina
Federica
Tania
Furfecchia
Didona
Annamaria
Milla

Sono contenta di avervi incontrato. Oguno di voi mi arrichisce attraverso il suo lavoro qui, nella blogosfera e anche nella vita al di la del mondo virtuale tramite le ricette che imparo da voi eppoi provo. Grazie. :)

Eviva sono riuscita!

2009-08-27T16:03:00.000-07:00

Non sono sparita. Al di la del solito lavoro, ho fatto uno in piu. Ho lavorato per fare quello che si puo vedere qui.

E un lavoro che mi fa felice. Spero che fara piacere anche agli altri, ai vostri bimbi, nipotini o amici. Ormai, se un bambino e piu contento giocando pure col mio lavoro, io sono felice.

Amore per i nonni - Tradizione ungherese-latino con pasta

2009-08-17T05:53:00.000-07:00

Mmmm, odore di caramel tentante, di un po di sole e di mare, di nonni e di rebellione contro stare seduta alla tavola quando c'e tanto da giocare con gli amici. Suona conosciuto? Questo era per me l'eterno penzollare tra: "Lacrimaaaaa, a tavola!" e "Di nuovoooo??? Ho appena finito di mangiare. Dai lasciami stare ancora un po a giocare. Solo un po!". Poi mi arrivava alle narice l'odore di cui vi raccontavo prima e com'era tra i pochi odori dolci che essistavano nella mia infanzia comunista, questo odore era irresistibile.

E quando arrivavo alle pentole, cosa trovavo? Null'altro che le paste con pangrattato caramellizzato, in cui "nuotavano" piccoli cristalli di zucchero crocante. E gia mi mancano i nonni, quei giorni perfetti in un mondo imperfetto anche se l'esistenza era torturata di diversi tipi di mancanze. Mi manca la mia palla eternamente rotta in cui mi entrava il piede completamente quando la correvo per giocare, e mi mancano i miei amici che si ficcavano i nasini tra la finestra aperta della mia stanza per tentarmi: "Mah, hai ancora molto da torturare quel violino, o vieni a giocare?".

Venite a giocare un po in cucina?

Porzioni: 4
Tempo in cucina: meno di 30 min

Ingredienti:
400 gr pasta
100 gr pangrattato
5-7 cucchiai di zucchero
un po di cannella, un po di scorza di lime

Modo di preparazione:
1. Fatte bollire la pasta "al dente".
2. In una pentolina mischiate a fuoco lento il zucchero e il pangrattato finche il pangrattato si cambia un pochino il colore e diventa piu scuro.
3. Mix il pangrattato caramellizzato con la pasta, aggiungette un po di cannella e scorza di lime a piacimento e portare in tavola subito.

Segreti:
1. Questa e una ricetta tradizionale della cucina ungherese dalla Transilvania; tradizionalmente non si aggiunge la cannella e la scorza di lime, pero se le mettete e un sapore migliorato (secondo me).

Buon appetito!

Auguri a te, Vita! - Antipasti con sapore anniversario

2009-08-10T07:30:00.001-07:00

Chi non ha mai sentito sulla propria pelle com'e di vivere la battuta: "sta attento che cosa ti desideri perche puo darsi che la vita te la compiera", non sa com'e di sentire il battito della propria anima all'incontro con la sua majesta La Vita.

Che Lei, La Vita ci ascolta, gioca, alle volte ci sgrida, altre volte gocciola desideri compiuti questa e gia una cosa provata.

E chi non e stato almeno per una volta nella sua esistenza un grande attore nel gioco della Vita?

In un giorno ho incontrato la tragedia, in un'altro mi sono desiderata serena che quel posto doloroso della mia anima e vita sia riempito. In un giorno dopo, molto dopo, quando gia avevo dimenticato cio che mi avevo desiderato, Lei ha sorriso, ha giocato un po e ho ricevuto cio che ho chiesto in un modo mai pensato. Cosi poco aspettato era quel modo in cui la vita mi ha fatto il regalo che anche oggi, dopo 10 anni quasi mi sto meravigliando della creativita della Vita.

Auguri a te, Vita!

E come ogni anniversario viene festeggiato con piatti splendidi, eccovi qua un antipasto anniversario.

Porzioni: per un piato
Tempo per preparare: in circa di 1 ora

Ingredienti:

18 pomodori ciliegia
Insalata di melanzane
200 grammi e salame piccante
200 grammi di salsiccioni per birra
12 panini "on the go"
100 grammi di melone
5 peperoni cotti al forno e marinati in una salsa di zucchero, sale, aceto balsamico e un po d'olio d'oliva
100 gr di Feta
prezzemolo, paprica, papavero

Modo di preparare:

Preparare un impasto da Panini "on-the-go", dopo la ricetta di questo blog, o acquistare rotoli pronti, a condizione che abbiano dimensioni medie e divideteli a metà, senza staccare i due pezzi del rotolo;
crackizzati le salsiccie per la birra in quattro ad ogni estremità e metterli nel forno a microonde per 5 minunte alla potenza massima, o fritte in una padella con poco olio (sono pronti quando alle estremita si aprono in un tipo di fiore);
Cuocete 5 peperoni in un forno ben riscaldato, metete sale sopra, pulire la pelle e metteteli nella marinata fatta dal sale, olio, zucchero e aceto balsamico a gusto; prendete fascie di peperoni e metteterle dentro i panini
il formaggio tagliato a cubetti fattelo pasare tra paprika, papavero, o le verdure e attacatelo al panino assieme ad una oliva usando stuzzicadenti;
i pomodorini Cherry le dovete lavare e tagliare poi svuotare e mettete dentro crema di formaggio o di melanzane;
arrangiate il piatto coi rotoli riempiti, una fila di salsiccie di birra, una fila di fette di salame piccante coperte di pezzi di melone, una fila di pomodori ripieni messi tra le fette di salame e finite con una nuova linea di panini farciti, cosparsi di olive.

Segreti:
1. I peperoni marinati sono migliori se li lasciate nella marinata per almeno 4 ore;
2. il numero di pomodorini e di panini viene calcolato sapendo quante persone ci sarano a tavola pero non meno di 2 pomodorini/panini per ogni persona.

Buon appetito.

Amore all'aroma di epoca - Panini "on-the-go"

2009-08-02T17:40:00.000-07:00

Strano quanti vi vengono in mente quando si gioca un po 'in cucina. Io ritengo ancora il pensiero al Gaetano Biasini l'italiano milanese in cui ristorante e stata "pianificata" la rivoluzione del 1848 qui. Oggi, nell'edificio del suo ex-albergo si trovano solo alcune aziende che vendono servizi funerali pero la maggior parte degli abitanti di Cluj nemmeno si ricordano la storia del milanese che ha creato per la prima volta in queste parti ne piu ne meno di tre istituzioni che esistono ancora oggi.

AlbergoBiasini intorno agli 1840,
la prima azienda di trasporto rapido di Cluj,
oggi senza una chiara funzionalita
e con una storia quasi dimenticata.

Chi era questo Gaetano Biasini? Non sono conosciute molte cose su di lui. Sembra che l'amore l'ha mandato sulle terre della Transilvania. E venuto a Cluj verso alla fine della sua vita negli 1832, si e sposato e ha ricevuto il diritto di rimanere qui, diventando cittadino di Cluj.

Era nato negli 1790 e 15 anni dopo e morto a Cluj, negli 1847. Era professore di spada a Milano. Qui e diventato businessman. Ha creato la prima compagnia di trasporto rapido di Cluj (usando carrozze ovviamente), ha creato il primo ufficio "cerca lavoro" e la prima compagnia di servizi per i funerali dalla citta.

Il suo albergo, "La Biasini" com'e ancora oggi il palazzo che l'accoglieva si trovava pure di lato ad uno dei piu vecchi cimiteri nobiliari dell'Europa: Hajongard. Della sua moglie, della sua vita, della sua cucina si conoscono pochissime cose. Ancora provo a scoprire chi era questo milanese inamorato di Cluj che ha realizzato in 15 anni piu di altri in una epoca intera. Nel bar-ristorante del suo albergo si sono riunite alcune delle piu illuminate intelligenze del tempo dal impero austro-ungherese: Petofi Sandor, Nicolae Balcescu, Jakai Mor che preparavano qui la Revoluzione 1848 da queste parti. Chissa, forse questi tre studiosi di sangue ribelle hanno assaggiato qui la prima pizza della Romania.

E mentre pensavo cosi mi sono ricordata ancora una volta le arome d'Italia ranchiuse in chissa che faccenda gustossisima e creativa e cosi mi sono trovata faccendo sti panini "on-the-go", cioe qualcosa che puoi prendere con te in viaggio, a scuola, al lavoro, ovunque. Vanno benissimo con uno yogurt fresco oppure con un po di Chianti.

Tempo di preparazione: circa 60 min
Porzioni: 34 panini

Ingredienti:
1 kg di farina 650
30 grammi di lievito
700 ml di latte
80 gr burro
2 uova
200 g di prosciutto, salame al vostro gusto
100 gr parmiggiano tagliato a fettine
100 grammi di formaggio
100 gr Feta
1 cucchiaio di zucchero
un pizzico 'di sale, pepe
100 grammi di olive senza nocciolo
semi di papavero e di sesamo, semi di girasole

Metodo di preparazione:
1. Dal 1 uovo, il lievito, il latte, lo zucchero,, il burro, la polvere di sale, il pepe e la farina fate un impasto morbido. Lasciate la pasta per lievitare al calore per 30 minuti.
2. Tagliate a fette il formaggio, il salame o il prosciuto, e tagliate a cubetti la Feta.
3. Prendete un cucchiaio per minestra di pasta, fate una pallina di impasto, schiacciato in mezzo il formaggio, il prosciuto, olive e alcuni cubetti di feta. Racchiudete la pallina e mettetela in una stampa coperta di carta da forno.
4. Lasciate a lievitare le palline per ancora 30 minuti e prima di infornare i panini, mettete sopra un po di tuorlo sbatuto con un po d'acqua, spolverate un po di sale cosparso e semi al vostro gusto. Cuocete in forno per 20-30 minuti.

Buon appetito!

Caffe al sapore dei premi

2009-07-29T01:38:00.000-07:00

A tutte voi che leggete questo blog, lasciate commenti, a cui leggo e con chi sto comunicando, cioe a tutte voi regalo un premio gustoso. Provatelo, assapporatelo e ditemi com'e stato.

Caffe a la Lacrima
1 tazzina di espresso forte
20 gr cioccolato
30 gr panna montata
30 ml latte
un pizzico di cannella

1. Mettete al fondo di una tazza grande di caffe il cioccolato e fattelo sciogliere nel microonde, aggiungete un cucchiaio di panna montata, il latte e alla fine l'espresso in cui avete messo prima un po di cannella.
2. Decorate con panna montata sopra di cui spolverate pezzettini di cioccolato amaro e cannella.
3. Bevetelo con una cannuccia e se vi piacciono le cose essotiche, spoverate sopra anche un po di polvere di chiodi di garofano.

Prendete questo premio, ve lo regalo con cuore come se fosse che tutte starette nella mia cucina :). Con accanto una rosa dal mio giardino.

Buon appetito!

Profumo di blogosfera - premi con cuore

2009-07-28T16:08:00.000-07:00

Armanda (http://fantasiedelizienonsolo.blogspot.com) una amica sensibile ed una cuoca bravissima mi ha regalato questi premi. Grazie di cuore Armanda! Tutti questi premi sono anche per te, sono ugualmente una parte di te come ora sono anche una parte di me ed e sempre bello di condividere delle belle cose.

E ora mi rivolgo a voi che vi leggo, da chi imparo nuove cose in cucina (anche tu Army), mi regalate nuove idee, modi da fare e chi mi regalati commenti e opportunita di comunicare con voi nei vostri blog anche. A voi tutte regallo questi premi con cuore e spero sempre di trovarvi qui, come vi trovo con tanto piacere anche nelle vostre cucine virtuale! Se vi potrei regalare questi premi dal vivo, metterei accanto una rosa dal mio giardino e un caffe speciale "a la Lacrima". Pero cosi, in un'altro post vi daro la ricetta. Cosi vi ricorderette di me ogni tanto che la farete e riceverete ogni volta il mio premio per voi.

E questi premi sono anche per voi quelli che leggette senza farvi sentire coi comenti. Siete ugualmente benvenuti e spero di scoprire un giorno le vostre parole qui.

In giro sul Pappamondo - Da Salzburg a Salzdorf

2009-07-27T17:27:00.000-07:00

Salzburg (Salisburgo) - Salzdorf. Qual'e il legame tra queste due comunita? Il primo è di Mozart. Il secondo non ha nulla. Il primo è una bellissima città dell'Austria imperiale. Il secondo è un miracolo della natura, ora chiuso, isolato, in lavori di riparazione. A proposito del primo, del suo collegamento con il sale (n.a. Salz in tedesco significa sale) non si sa troppo. Nel secondo, invece, il terreno fluisce di sale con proprietà uniche. Cura le malattie delle ossa, della pelle, le malattie ginecologiche, e anche endocrine. Ebbene sì, Salzdorf e solo il nome tedesco per Cojocna (Cluj).

Cojocna e molto vicina a Cluj. La trovi a solo circa 30 km a nord di Cluj verso Dej. La strada è buona. Ma una volta arrivati, i bagni che hanno reso la città un piccolo gioiello Terme del comunismo, non li trovi piu. Le Terme sono chiuse per la ristrutturazione. Il 14 luglio avrebbero dovuto aprire le loro porte ai turisti di nuovo. No way. Probabilmente questo accadra a settembre, se ancora ci sara il mondo e non ci mangera la crisi economica.

Cojocna e le colline circostanti -

un mondo che non si afretta ovunque;
la vita qui ha un altro ritmo.

Cojocna è attestata fin dal I secolo avanti Cristo. I Romani hanno apprezzato il suo sale, come anche gli austriaci. Tuttavia dal 1800 le miniere di sale sono state abbandonate e sono state successivamente mandate in rovina. Sopra si sono formati due laghi le cui acque sono state sfruttate a pieno titolo nel comunismo come un centro termale. Ora dalla "Cojocna spa" sono rimaste solo le memorie e come immagine rappresentativa e rimasta anche la nonna Veturia.

La nonna Veturia è un miracolo di donna che fa angeli di mais e sta cucendo storie sui vestiti tradizionali. E 'una di quelle persone che dovunque appaiono santificano il posto. Ha 'vissuto molte esperienze e ha fatto molte cose. La vita le ha regalato figli, la morte le ha preso uno di questi figli. Lei non si e rassegnata neanche davanti alla morte. E invece di lasciare che le lacrime le seccassero la volonta ha iniziato a cucire. Lei si e ricordata che sotto l'occupazione hortista della seconda guerra mondiale un coetaneo ungherese da Cojocna ha preso tutti i tessuti e gli abiti cuciti delle ragazze romene e li ha bruciati al centro del villaggio. E da un po, la nonna ha iniziato a cucire di nuovo fiori sulle camicette e le gonne tradizionali come si facevano prima della guerra. "Hanno ucciso il modello, ed anche per questo che lo sto cucendo di nuovo", dice la signora Veturia con serenità.

Tanti Veturia, la coraggiosa,
che ha trasformato le lacrime

in storie tradizionali sui tessuti

Questa donna ha girato il mondo in lungo e in largo negli ultimi anni. Ha rappresentato la Romania a Strasburgo con le tradizioni catturate dal suo ago incantato su tela; ha sorpreso l'Italia quando ha ricamato la bandiera dalla tessitura del suo ago e ha lasciato gli italiani a bocca aperta quando le ha regalato un vaso di creta che si pensava di essere rimasto un pezzo presente solo nei musei.

Alla fiera "notte bianca dei musei", nel maggio 2009, rumeni e stranieri si sono affollati accanto al suo cestino, avvolto negli asciugamani con i modelli tradizionali cuciti da lei. All'interno si nascondevano le gustose faccende dal sapore famigliare:"Varzari!" (piatto tipico da Cluj ripieno di cavolo e cotto nel forno tradizionale oppure soffrito in olio).

Poiche dovete sapere che gli abitanti di Cluj ce l'hanno col cavolo. Lo stanno cucinando tradizionalmente a tutti modi che potete immaginare. E la nonna Veturia fa delle "varzari" col sapore dell'infanzia.

Varzari morbidose

Tempo di preparazione: 60 min

Quantità ottenuto: un minimo di 17 pezzi

Ingredienti:
Per la pasta:
700 gr di farina 480/650
30 gr lievito fresco
2 uova
250 ml di yogurt
200 ml di latte
100 grammi di burro
1 cucchiaino di sale
3 cucchiai di miele

Per ripieno:
1 cavolo fresco 500 gr
sale, pepe, peperoncino, rosmarino, semi di cumino, noce moscata

1. Mescolate la farina, il sale e zucchero e aggiungete il lievito, un uovo intero, burro fuso e raffreddato, lo yogurt e il latte caldo. Mescolare, e se necessario, aggiungete la farina in piu per ottenere un impasto morbido. Cavalcate fino a quando la pasta si stacca dalla mano. Lasciate al calore, coperta con un panno pulito.
2. Tagliate a pezzettini il cavolo tritato, e mettete un pizzico di sale cosparso. Stoarceti varza dupa cateva minute si adaugati-i un varf de cutit de chilli, putin rozmarin, o jumatate de lingurita de seminte de chimen si un praf de nucsoara macinata. Strizzate il cavolo dopo qualche minuti e aggiungete un po di peperoncino, un po 'di rosmarino, mezzo cucchiaio di semi di cumino e un pizzico di noce moscata. Aggiungette l'albume da un uovo, un po sbatutto.
3. Dopo la pasta è aumentata, fare delle palline di dimensione delle palle da tennis, Stendette la pasta in forma rotonda e mettete il cavolo in mezzo. Inchideti si asezati intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Chiudete la pasta e mettete in un vassoio con carta da forno. Lasciate al calore fino a quando si raddoppia il suo volume.
4. Spenellate su il tuorlo d'uovo battuto con un cucchiaio di acqua e spolverate il sale cosparso e i semi di cumino sopra.
5. Cuocete in forno a fuoco calmo.

Segreto:
1. Tradizionalmente, l'impasto si fa solo dalla farina, latte tiepido, un uovo, il lievito e lo strutto di maiale e cavolo Su speziava solo con sale e pepe.

Amicizia come un premio

2009-07-27T02:19:00.000-07:00

Annamaria (http://wwwlabuonacucina.blogspot.com/) mi ha regalato questo premio dell'amicizia per cui la ringrazio di tutto cuore. E molto piacevole di essere pensato e compresso in una dichiarazione di amicizia che ti avvicina al cuore altrui.

Condividiamo qui passioni comuni per la cucina ma prima di tutto condividiamo credo una curiosita ed un apertura per provare, imparare, cambiare, migliorare le nostre vite attraverso le nostre cucine, e tramite quello che portiamo in tavola.

E quando dico queste parole e penso all'amicizia cosi, penso a voi tutte che seguo. A voi regallo con cuore questo premio per tutta la creativita, passione ed apertura che ho trovato e mi avete regalato ogni tanto che siete tornate anche qui per postare un commento.

E a te che leggi ora senza aver lasciato mai un commento, ma sei tornato per leggermi oppure mi leggi per la prima volta, anche a te regalo questo premio. Sei benvenuto e sarebbe piacevole di leggerti.

Voglia di giocare - Bruschettine allegre

2009-07-23T18:50:00.000-07:00

Estate! Finalmente l'estate! Il caldo soffocante e anche bello, alla condizione che non ti abbronza l'asfalto, ma il sole mentre stai da qualche parte sul prato, vicino a un fiume. Mi accompagnate in una mini-vacanza anche se sia virtuale?

Con un po 'di tempo fa mi trovavo in Valea Ierii (trad. La Valle dell'Ieri). Quando ero bambina, insieme al mio padre abbiamo viaggiato in tutta la Romania e uno dei suoi luoghi preferiti e stato questa Valle. Sono tornata li, questa volta senza mio padre. Il tempo sembra essersi fermato nel luogo in montagna. E ancora ...

Per diversi anni, una famiglia di giovani rumeni tornati dalla Spagna (se mi ricordo bene la loro storia) hanno sollevato qui un grande ostello - Pensiunea Lara. Il luogo è bellissimo. La strada fin da loro e un po rottao in qualche parti; i prezzi sono alle volte un po "piccanti", pero insomma vale la pena di andare lassu. Quando ero li, la mia macchina fotografica ha fatto l'orribile gioco "senza batterie". Così ho preso dalla loro pagina Internet le immagini. (clicca per ingrandire le immagini).

Pensiunea Lara, Valea Ierii, 45 km a sud di Cluj-Napoca,
nelle Montagne Apuseni. Qui la temperatura raramente raggiunge i 25 gradi
(immagini prese da http://www.pensiunealara.com/index.html)

Questi giovani, che sono i dirigenti del agriturismo e sono anche quelli che stanno lavorano sodo, e le loro due belle ragazze accanto alla natura stupenda nei suoi colori vivi - tutte queste mi hanno ispirato. Si tratta di un piatto freddo, esotico, fresca, che non fa stare troppo in cucina.

Tempo di preparazione: più di 1 ora

Quantità ottenuta: 25-33 pezzi a secondo di quanto grandi rendete i pezzi del pane e le palline del formaggio

Ingredienti:
5 fette di pane nero fatto in casa in casa o pane toast
3 spicchi d'aglio
2 pomodori freschi
300 gr di formaggio parmiggiano
200 gr di formaggio feta
150 gr di burro
pepe nero, pepe bianco
paprica, noccioline macinate, finocchio fatto a piccoli pezzi - per l'arredamento

Metodo di preparazione:
1. Cuocete le fette del pane nel tostapane, poco, solo per ricevere un leggero colore dorato. Tagliatele in quadrati di 4x4 cm e stendete sopra un po 'di olio d'oliva, l'aglio schiacciato. Posizionate sopra le fettine sottile di pomodoro.
2 . Sfregate i formaggi, aggiungete il burro e mix fino ad ottenere una crema come una schiuma. Aggiungetre il pepe bianco e il pepe nero. Lasciate la pasta in frigorifero per un minimo di 15 minuti per indurire accuratamente. Poi, con le mani bagnate, formate piccole palline di formaggio che poi passate tra la paprika, le nocciole macinate o il finocchio fatto a pezzettini.
3. Afferrate le palline di formaggio al pane con stuzzicadenti.

Segreto:
Servite al tempo più breve possibile, in modo che non si riscalda la pasta del formaggio.

Memorie culinarie - Savarin con gelato di panna montata

2009-07-21T17:23:00.000-07:00

Nella mia infanzia comunista c'era un deposito, un negozio di cui inciampavi a quasi ogni passo, era presente in tutti quartieri. Era chiamato "Gospodina" ("casalinga"). Quei negozi puzzavano sempre di birra, fumo di sigarette di bassa qualita e di "cavolo a la Cluj" (un piatto tradizionale della mia citta fatto di cavolo soffritto con riso e salsicie).

Negli ultimi anni del comunismo nella Romania non c'era più nulla di quel odore. Tutti i negozzi erano ormai eternamente vuoti. Assolutamente vuoti. Una signora sorvegliava allo sguardo perso ed apatico le tavoline "al muso del cavallo" dove non si mangiava piu ne in piedi ne seduti, e un banco usato su di cui non c'erano che i bicchieri di birra sempre vuoti.

Eterna fila in qualsiasi pre-1989,
Immagine davanti ad un negozio di prodotti di latte (tratto da iphoto.com)

Tuttavia, un dolce era ciò che mi stava facendo ad entrare in questi negozzi dove normalmente doveva trovarsi dei preparati per "le compagne comuniste occupate nel campo di lavoro per la costruzione della societa socialista multilaterale sviluppata" (orribile! pero cosi sentivi parlandosi dappertutto in scuola, al lavoro o leggevi in quei pochi giornali che erano). Talvolta trovavi piccole 'ranette", un dolce fatto di biscottini sfarmati mischiati con sciroppo e una sostanza grassa, che sicuramente burro non era in quei tempi. Anche piu rarissimo c'erano tortine "savarin". Negli ultimi due anni del comunismo, nemmeno uno di questi due dolcetti non c'erano piu.

Oggi ho scritto una nuova "Leggenda della Epoca d'Oro". Mi sono ricordata delle cose che vorrei di non aver mai vissuto, di non aver mai conosciuto, di non aver mai avuto occasione di ricordare. Delle cose che speravo di tutto cuore che avevo dimenticato. Mi rendo conto che quelle cose non sono dimenticate, sono vive, che sono ancora con me anche se ero solo una ragazza in quei giorni. Una delle poche gioie dolci della mia infanzia erano le tartine "savarin" per cui risparmiavo ogni soldino che i miei genitori mi davano per poter compremele IO invece di riceverle sempre.

E ho sfuggito nella cucina a ricostruire una memoria, una nuova pero che sostituisca la vecchia memoria.

Tempo di preparazione: 1 ora

Per la refrigerazione: minimo 2 ore

Porzioni: 26 pezzi

Ingredienti:
Per Savarin
5 uova
5 cucchiai di pangrattato
5 cucchiai di zucchero
200 ml alchermes o liquore di ciliegio dolce
2 arance
Per il gelato
150 gr di zucchero
300 ml di latte
50 g di fecola
400 ml di panna da montare

1. Fate schiuma i 5 albumi con 5 cucchiai di zucchero e aggiungette i tuorli e il pangrattato. Metti l'impasto in una lastra dei muffin, in cui prima si mettono forme di carta. Tenere al forno per 15-20 minuti Lasciali raffreddarsi alla temperatura ambiente per riempirle poi.
2. Il latte, zucchero e amido si mettono al fuoco e mescolate fino a quando si ottiene un budino abbastanza consistente. Aggiungette il succo di una arancia e lasciate raffreddarsi. Infine aggiungette 400 ml di panna da montare. Tenete nel freezer per lo meno 2 ore.
3. Dividete le savarin in due e prendete fuori un po dell'impasto senza rovinare pero la forma del dolce. Inzuppati con liqueur o Alchermes. Farcite l'impasto con un globbo di gelato di panna montata. Io ho messo il gelato in una bara di confetteria e cosi l'ho riempito il dolce. Decorate con fette di arancia tagliata in quattro e scaglie di cioccolato.

Segreto:
L'impasto del savarin non aumenterà molto al forno, se non sono le uova fresche, o se la schiuma non si comporta come uno di meringhe, che è quello di essere forte. Se si vuole un dolce piu lievitato, fate una pandispan di 5 uova, in cui viene sostituito il pangrattato con la farina e si aggiunge un bustino di lievito in polvere. Non esce più la stessa consistenza della tortina, ma cresce molto meglio.

Buon appetito

Sogno d'infanzia - Fiori con parfait di limette

2009-07-19T09:00:00.001-07:00

Percorrendo la biblioteca grande che si trova in una parte della casa, i miei occhi sono caduti su un libro. Un libro che mi ha segnato l'infanzia. L'ho adorato!. L'ho letto fino a quando l'ho quasi rotto e me lo ha nascosto la mia madre. E 'stato un libro che inevitabilmente lo leggevo nel primo giorno di vacanza! Pensavo che mi portera la fortuna e che mi dara la possibilita di avere una vacanza piena di avventura, così com'è quella dei caratteri in esso. I miei occhi si sono incrociati con il titolo del libro di nuovo : "Ciresarii di Chirita Costantin. E non importa se non è il primo giorno di vacanza.

Non so come eravate voi quando eravate bambini, ma io non perdevo nessuna opportunita di arrampicarmi negli alberi soprattutto quando i fiori erano tutti aperti o quando tra le foglie si nascondevano gia i piccoli frutti verdi che si preparavano per maturarsi. Amavo le mirabelle, mele, pere, ciliegie piccole. Mi mangiavo anche i fiori perche cosi mi sembrava di essere piu "ciresar" ("ciliegiaio" - un gruppo di bambini del libro). Anche oggi viverei di nuovo quella avventura che leggevo nel libro, attraverso le grotte della Romania , anche oggi andrei a la scoperta dei tesori dei daci e dei Romani, ma nel frattempo mi sono recato a ricostruire una dolce storia d'avventura, questa volta in cucina. Ci sono o no i fiori di ciliegio?

Tempo di preparazione: 1 ora

Tempo per la refrigerazione: 4 ore
Porzioni: 24 pezzi

Ingredienti:
4 fogli di strudel (per la ricetta dei fogli cliccate qui)
3 uova
50 g di amido
300 ml di latte
300 ml di panna
150 gr di zucchero
3 lime
1 bustina di zucchero vanigliato
50 gr di burro o margarina fusa e raffreddata

Metodo di preparazione:
1. Stendete 2 fogli di strudel uno sopra l'altro e tagliaetli in quadrati di 15x15 centimetri; prendete un foglio e mettete in uno dei posti in un vassoio di brioche. Mettete sopra il foglio un po 'di margarina o burro fuso con un pennello da cucina e mettete il secondo foglio per risultare un fiore coi petali aperti. Mettete sopra un po di zucchero in polvere e fate cuocere per 5-10 minuti in forno ben riscaldato prima, al fuoco piccolo.
2. In una pentola mescolate i tuorli con lo zucchero, amido, aggiungette il latte e fate bollire a fuoco basso fino a quando ottenete un bel budino. Lasciate a raffreddarsi leggermente e aggiungette il succo di 2 limette gli albumi fatti schiuma.Infine, aggiungere la panna. Mettette nel congelatore per un minimo di 4 ore. Meschiate di tanto in tanto perche il contenuto sia ben cremoso.
3. Mettete una pallina di gelato "parfait" nei fiori fatti dai fogli di strudel, decorate con lamponi o fragole, spolverate un po di zucchero a polvere e se volete mettete sopra anche un po di cioccolato fuso.

Segreto:
1. Non fate il budino troppo grosso, risultera una parfait troppo dure.
2. Meschiate di tanto in tanto il budino fino arrivera alla temperatura della stanza in ordine di rimanere cremoso e di non fare una corteccia spiacevole sopra.
3. Non mantenette il dolce pronto assemblato più di 20 minuti a temperatura ambientale perche la crema si ammorbidisce e ammorbidisce anche l'impasto del "fiore".

Buon appetito!

Dalla cucina della nonna - il piatto dei "tagliaerba"

2009-07-16T16:19:00.000-07:00

In questi giorni mi sono ricordata qualche tipo di piatto che ricevevano a mezzogiorno le persone occupate da tagliaerba sui campi della Transilvania un secolo fa. Si mangiava con una fetta di pane fatto sul focolare, con una fetta di pancetta e un arrosto, accompagnato da una caraffa buona con acqua fresca presa da un sorgente del campo. Oggi non ci sono piu questi tagliaerba e neanche il cibo servito all'ombra degli alberi di una presenza sparsa sui campi. E rimasta solo l'acqua fredda dal sorgente con acqua fresca e chiara nascosto nei campi a circa 20 km da Cluj.

Li ho mangiato l'ultima volta questo tipo di cibo nel mio tentativo di dimostrare che so come mantenere il falce in mano anche se non l'avevo mai visto prima. Bene che non mi sono tagliata le gambe. Sono rimasta da quel giorno con la leggenda del sorgente che ve la diro con un'altra occasione, quando faro e mettero qui la meravigliosa torta tradizionale delle nonnine di quel posto. Ora pero mi fermo al cibo di fagioli, il "cibo dei tagliaerba", un piato semplice, ma consistente che va benissimo per i giorni molto caldi dell'estate.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Quantità: 4 persone

Ingredienti:
1,5 kg di fagiolini
4 spicchi d'aglio
150 ml di olio d'oliva
sale, pepe, ginepro, fogli di alloro
prezzemolo

Metodo di preparazione:
1. Lavare, pulire e sezionate i fagiolini e mettetteli a bollire in acqua fredda, aggiungendo il sale, pepe, il ginepro e 2-3 fogli di alloro.
2. Dopo fagioli cotti, versate l'acuqa e fatte soffriggere i fagiolini in 50 ml di olio d'oliva per 5 minuti.
3. Aggiungette alla fine maionese d'aglio e decorate con piccole prezzemolo fatto a pezzettini.

Segreto: 1. Per la maionese d'aglio, schiacciate gli spicchi d'aglio, aggiungette un pizzico di sale e strofinate. Poi gradualmente aggiungete 100 ml di olio d'oliva fino a quando la maionese e abbastanza solida. Se è troppo consistente, diluire con 1-2 cucchiai di yogurt debole.

2. Aggiungette la maionese d'aglio solo quando il cibo viene servito in tavola. E 'preferibile portare al tavolo in un vaso da cui ciascuno puo prendere per qunanto ne vuole.

3. Tradizionalmente sul cibo si mette più aglio considerato di essere cosi più gustoso. Per coloro che non mangiano "light", possono aggiungere 1-2 fette di prosciutto cotto, uovo fritto o salsiccia.

Bon appétit!